導讀：陽泉燜子的做法？ 陽泉過油肉拉面做法？ 陽泉米粉肉正宗做法？

1.制作燜子。將200g的地瓜淀粉，放入800g的水中簡單攪拌之后，浸泡4小時以上，最好是一夜。（淀粉與水的比例是1：4）浸泡好之后，會有沉淀現(xiàn)象，要重新攪拌一下。在鍋里放入不多于200g的水，燒開。然后倒入攪拌均勻的淀粉漿，一邊加熱一邊攪拌。當全部變成透明膠狀物之后，關火。把淀粉糊立刻倒入器具當中，放涼。結(jié)成塊狀就完成了。

2.在等待燜子涼透的過程當中，可以開始準備調(diào)味料。

蒜汁：將蒜瓣切碎、放入適量鹽，然后開始盡量碾得越碎越好，最后倒入熱水，攪拌一下即可。

芝麻醬：倒入涼白開水，攪拌均勻。

3.最后，就是煎燜子了。將涼透的燜子切成2、3厘米左右的方塊，然后在鍋中倒入少量油，將燜子均勻鋪在煎鍋中，盡量不要有重疊，燜子真的很容易粘連，小火煎至兩面金黃即可。

4.最后，將蒜汁、芝麻醬、香油、辣醬、蝦油等放入燜子里就可以開動了！

陽泉過油肉拉面做法？

首先準備主料：五花肉，木耳，洋蔥，蒜苔，雞蛋。

小料：蔥，姜，蒜。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，山西老陳醋，老抽，番茄醬，干淀粉，實用調(diào)和油，料酒。

制作流程：將干木耳泡入水中10分鐘，蒜苔洗凈，五花肉去皮改刀三角片，把改刀好的五花肉放入碗中，加入少許鹽，打入一個雞蛋，把雞蛋和切好的五花肉攪拌均勻，然后放入干淀粉進行攪拌，讓干淀粉全部掛在切好的五花肉上

起鍋燒油，油要稍微多一點，掩住肉才可以，油溫4成熱將肉下入鍋中，把肉劃開即可，然后把油倒出，下入劃好的肉，下入蒜末和醋熗鍋，一次放入姜蒜，然后放入番茄醬和老抽調(diào)色，，調(diào)好色后放入蒜苔和洋蔥進行翻炒，倒入料酒，放入水，放入木耳

最后進行調(diào)味，放入鹽，味精，雞精，勾水定粉出鍋即可。

美味就做成了，這道菜肉質(zhì)鮮嫩，老少都能吃，吃大米，拌面都相當?shù)牟诲e，配上我們當?shù)氐睦嫖兜滥鞘且粋€好，過油肉拉面是我們當?shù)孛刻於家缘?，喜歡的可以嘗試一下

陽泉米粉肉正宗做法？

米粉肉也叫粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，紅白相間，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川為最常用。晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴呀。粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區(qū)的（江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

米粉肉做法一

1.買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片

2.把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

4.接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！

5.把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時

6.五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時

7.關火后，? ?碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦。

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