導(dǎo)讀：新疆最好吃的美食是什么？ 新疆有哪些特色美食？

烤包子、拉條子、囊、大盤雞、烤羊排。

感謝邀請我親自來回答這個美食問題：

烤肉

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。

大盤雞

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食，20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。

手抓飯

手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲（用黃蘿卜是因為它是新疆特產(chǎn)，別地黃蘿卜產(chǎn)量少，所以其他地區(qū)只能用胡蘿卜代替）、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。

炒米粉

新疆炒米粉是中國新疆維吾爾自治區(qū)的一道小吃，屬于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。

手抓肉

手抓肉是從哈薩克族中傳來的一種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成。

新疆有哪些特色美食？

1.大盤雞

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期。

主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。

2.烤全羊

烤全羊是新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 ?？救蚴悄壳叭庵破凤嬍持凶罱】底瞽h(huán)保最綠色的美食了。

烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

3.架子肉

架子肉新疆一道特色美食，架子肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。

做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，將肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。

4.馕包肉

馕包肉是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。

它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風(fēng)味菜食，登上宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。

5.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆的傳統(tǒng)美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品之一；同時還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，老少皆宜。

6.抓飯

抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放鹽加水。

等二十分鐘食材軟化后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，碼好后不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。適時將鍋內(nèi)的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。

7.椒麻雞

椒麻雞是新疆美食中的一道經(jīng)典菜式，不論是在正式的宴席還是三口之家的飯桌上都有它的存在。

椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的姜絲，還有白嫩的雞肉，入口麻而不燥，鮮咸并存，清爽可口。做為涼菜，在夏天椒麻雞可充當(dāng)美酒佳肴中的點(diǎn)睛之作；冬天呢則會讓你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒腦。

8.烤羊排

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

9.老虎菜

老虎菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，此菜味道香辣，清爽利口。用香菜與青辣椒共同切絲涼拌 ，對于消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強(qiáng)胃口、幫助消化的作用。

由于辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿卜1個，共搗爛，敷于患處，或?qū)Ⅺ}、茴香、辣椒炒熱后熱敷，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

10.烤羊肉

烤羊肉串是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。

不管在大江南北的任何城市，隨處可見戴著瓜皮帽唱著歌大聲叫賣羊肉串的新疆人，他們熱情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就這樣以一種鮮明的印記留在了人們的心里，讓人入口回味，滋味無窮。

羊肉串、拌面、大盤雞

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