猴頭蘑是生長在大興安嶺深山老林中的一種鴛鴦對口蘑，品質(zhì)好，產(chǎn)量大。鮮猴頭，經(jīng)過泡發(fā)，與雞、魚、肉共燉，味道獨特鮮美。它是稀有食材，又富有營養(yǎng)，與熊掌、海參、魚翅齊名，享有“山珍猴頭，海味燕窩”之譽。因此，紅燒猴頭蘑、扒猴頭蘑之類的菜肴就成了高級宴席上的名菜。

中文名：紅燒猴頭蘑

分類：浙江菜

口味：鮮美

主要食材：猴頭蘑，熟豬油，醬油，紹酒