廈門沙茶面攻略 廈門沙茶面圖片
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1. 廈門沙茶面圖片
沙茶面，是一道傳統(tǒng)的面食，其最具特點(diǎn)的就是它以沙茶醬制作而成的沙茶湯。沙茶醬其實(shí)是來自于東南亞國(guó)家的舶來品，有著濃郁的異域風(fēng)味。而和面食共同組成的沙茶面，如今則流行于福建閩南地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)等。
沙茶醬是怎么做的?
沙茶醬，它的原名為沙嗲醬，為什么后來成為了沙茶醬呢?這是因?yàn)樯赤轻u在早年從東南亞國(guó)家被傳入福建閩南地區(qū)，由于閩南人有著飲茶文化，慢慢地也就成為"沙茶"的稱呼。更何況由沙嗲醬制作出來的沙茶湯，并不叫喝湯，它更多傳承的是一種"飲茶"文化。
沙茶醬有著豐富的食材搭配，它的原料有花生、白芝麻、小魚、蝦米、椰絲、黃姜、辣椒、胡椒、香草、丁香、芥末、大蒜等十幾種，這些食材混在一起后經(jīng)過油炸后研磨成末狀，即是鮮美的沙茶醬了。由于它兼具了多種不同口感的原料，因此在口感上也很多樣化，既有著辣椒的香辣，又有著芥末的嗆、還有著花生和白芝麻的香甜，更有著魚蝦的海鮮味等!
沙茶面，廈門第一面：
廈門雖然城市不大，是福建省內(nèi)面積最小的，但其知名度還是很高的，因此餐飲業(yè)態(tài)也很豐富。光是面食這塊就有多種選擇，比如福建省內(nèi)各個(gè)地區(qū)的沙縣拌面、漳州鹵面……但最值得提的還是廈門本地的面食，像是蝦面、面線糊、沙茶面等都很具有廈門本地風(fēng)味。
廈門沙茶面最重要的組成部分：沙茶湯、配料、面條
沙茶面的制作其實(shí)并不復(fù)雜就是選用閩南本地的堿面放入清水湯中湯熟，然后根據(jù)自己的口味加入各種配料 最后再澆入事先熬煮好的沙茶湯。而沙茶面所選用的堿面，是一種堿性的油面，這種面條在閩南地區(qū)(廈門、漳州、泉州)很常見，像是漳州的手抓面、鹵面等也都是選用它。
最后要說的就是沙茶面的配料，主要由新鮮的海鮮、內(nèi)臟以及各種丸子組成。海鮮一般有魷魚、鮮蝦、文蛤等，內(nèi)臟則有鴨腱、豬腰、豬肝、豬腸等，丸子的話魚丸、蝦丸、貢丸等，另外豆腐和鴨血也算是經(jīng)典搭配。正常來說，一碗沙茶面根據(jù)個(gè)人喜好添加3至4種配料，也可以多選幾樣，因?yàn)樯巢杳娴膬r(jià)格主要在于你對(duì)于食材的搭配。
2. 廈門沙茶面圖片卡通
廈門沙茶面出名
沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜；沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點(diǎn)甜。
主料：泉州油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個(gè)，沙茶湯
制作步聚
1、雞蛋煎好后，將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。
3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可
3. 廈門沙茶面照片
在漳州這座用美食堆積起來的城市，可以品嘗到各式各樣的美食。雖然漳州在南方，但是這并不妨礙漳州人民對(duì)面食的熱愛。沙茶面就是其中之一，沙茶面又稱“沙爹面”，是馬來華僑傳進(jìn)廈門的。但是個(gè)人覺得漳州沙茶面在廈門沙茶面的基礎(chǔ)上，在湯頭和配料上都有更好的升華，漳州的沙茶面加入了漳州人愛好的花生醬，提升了整個(gè)沙茶面的香味。濃厚的湯汁里辣味和花生醬的巧妙融合，一口吃下去簡(jiǎn)直是一種享受。
4. 廈門沙茶面圖片高清
廈門沙茶面在廈門當(dāng)?shù)厮闶敲朗钞?dāng)中的佼佼者，微微的辣夾雜微微的甜，口味濃郁，芳香四溢。
5. 廈門沙茶面圖片廣告
原料
魷魚1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。
調(diào)料
沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。
做法
第一步：先來做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。
第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚去除內(nèi)臟切成絲備用，同時(shí)準(zhǔn)備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據(jù)自己的喜好任意搭配。
第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。
第四步：接下來開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會(huì)發(fā)苦。
第五步：把它炒至冒泡泡時(shí)放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。
第六步：調(diào)入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關(guān)火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，? ?家可以試一下湯的味道，感覺味道剛剛好就可以了。
第七步：接下來煮面條，鍋中燒水，水開放入面條和菠菜煮熟，這種細(xì)面條一般水開煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開水里。面條過一下涼開水就不會(huì)粘連在一起。
第八步：然后把面夾出來放碗里備用。
第九步：把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟，水開煮2～3分鐘基本熟了。
第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。
福建廈門沙茶面做好了，湯鮮濃郁，料足味美，是早餐和點(diǎn)心不錯(cuò)的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
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