吐魯番有什么特色美食?
大名鼎鼎的“火洲四寶”,顯然是一個都不能少的!
這四寶分別為豆豆面、葡萄干抓飯、 盆盆肉、大盤斗雞。
豆豆面
這是只有在吐魯番你才能品嘗到的美食。畢竟嘛!能夠做這種面食的原材料——豆豆,只有在吐魯番有種植。不過,也有人說這種小白豆并不只是吐魯番獨有,那我問你,為什么在除吐魯番以外的城市你沒見到過?就更別說吃過了!
并且,注意這個并且,你即便在吐魯番當?shù)氐牟蛷d也不好找到它,只有個別餐廳和夜市上才能吃到。就比如著名的“買爾哈巴豆豆面”的攤檔。
一碗真正的豆豆湯面,其實本質(zhì)上就是一碗羊肉湯面,羊肉、番茄切丁,配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面,便將等量手搟面下入鍋內(nèi)煮,待面條煮熟將出鍋時,加入一勺提前煮好的豆豆及各種配料,品嘗面條,自然是爽滑筋道,而面湯則蘊含著濃濃的肉香和蔬菜的清爽,至于白豆,口感軟糯微沙,透出豆子特有的香甜。最后再喝幾口鮮爽的面湯,味道真是美極了。
葡萄干抓飯
在《舌尖上的中國》出過鏡的這款葡萄干抓飯,是維吾爾兄弟們非常喜愛的飯食?!白ワ垺币辉~是漢族人根據(jù)其特點起的名字,都習慣叫做抓飯,維吾爾語其實叫做“po la”。
最正宗最原汁原味的抓飯,做法都大同小異。一般就是抓飯碎肉加葡萄干、或者青豌豆,雞肉抓飯加西紅柿、辣皮子,有的加牛肉、羊肉、雞肉,鵝、野雞,雪雞,其中雪雞味道最好,這是肉抓飯,
有的不加各種肉類比如:干果抓飯加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果,水果抓飯還要加木瓜或者蘋果,稱之為甜抓飯或什錦抓飯。相對于羊肉抓飯來講,葡萄干抓飯更受女士和兒童們歡迎。
大盤斗雞
吐魯番的雞是中國最悲催的生物!因為吐魯番是中國三大斗雞產(chǎn)地之一,馴養(yǎng)歷史可追溯到清朝雍正年間。吐魯番斗雞身高腿壯頸長,嘴巴粗短,胸肌發(fā)達,眼大冠小,極具攻擊力。
也因此斗雞們每年都要參加吐魯番舉辦的各類斗雞比賽,獲勝的斗雞從此過著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活,以備參加大賽;失敗的斗雞膽小怯弱、喪失信心,回來以后就根據(jù)顧客需要紅燒或煲湯。
一只斗雞平均在2--4公斤左右,做法與大盤雞做法相同,斗雞肉的肉質(zhì)鮮美細膩、有韌勁、有嚼頭,與燉爛的洋芋、濃湯汁浸透的皮帶面相搭而吃,十分攢勁。
盆盆肉
現(xiàn)在新疆市場上的盆盆肉,都是九十年代中期從吐魯番流傳出來的。盆盆肉用料很簡單,其實就是清燉羊肉胡蘿卜而已,在鍋里燉好然后盛在大盆里端上桌,就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉,就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐飲名店——古博爾,把傳統(tǒng)盆盆肉做法結(jié)合回民粉湯的做法加以發(fā)揚光大。
它家用的都是8--10個月大、體重10--15公斤的羊羔,另加粉塊、胡蘿卜、恰瑪古、洋蔥、枸杞、生姜、橙皮慢燉而成,你很難想象清燉羊肉能這么好吃!做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕,既吃肉、又啃骨頭還喝湯,吃完肉加點醋把羊湯喝光,渾身暖暖的。飯后再來碗酸奶,不虛此行。
吐魯番有什么特色美食?吐魯番特色美食
有:
1、新疆涼面
新疆涼面又叫黃面,維吾爾語叫“賽熱克阿?!?,屬夏令風味小吃。
2、羊肉抓飯
抓飯,維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。
3、吐魯番清燉羊肉
吐魯番清燉羊肉,是維吾爾族最具原始風味的傳統(tǒng)飲食之一。將新鮮羊肉剁成大塊,下鍋燉,水沸后去? ??沫,一般只放一些鹽和洋蔥,不放其他佐料。
4、窩窩馕
名字上來看特別像是吐魯番的地貌,很多人都說窩窩馕是吐魯番盆地的食品化縮塑。在吐魯番,馕是最好的美食。
5、吐魯番烤全羊
烤全羊,是新疆可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美的一大名饌。
6、哈密瓜
哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史,稱為“天下第一瓜”,其肉色如晶玉、風味獨特、品質(zhì)優(yōu)良,暢銷國內(nèi)外。
7、吐魯番葡萄
新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng),也是葡萄的王國。這里的品種繁多,現(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優(yōu)良品種。
8、托克遜杏
托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右。
9、托克遜紅棗
托克遜紅棗是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。
等等。
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