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土耳其自由行 吃什么

號稱世界第三大美食的土餐,其種類之豐富,烹調之特別,味道之鮮美,確實名不虛傳。
  土耳其自由行傳統(tǒng)的土餐非常講究,需要長時間準備和烹制。比如熏肉,像小時候自家制作的香腸一樣,要洗腸、灌肉、煙熏、風干,再煮熟了切片而食。它也需要選肉、清洗、腌制等工序;菜葉包飯、青椒包飯,需要把米用菜葉或青椒包起來,放好調料,蒸熟了吃;紅米飯則是小孩子們喜歡的;蔬菜湯是用各種蔬菜切碎燉爛而成,既健康,又美味。隨著時代節(jié)奏的加快,做傳統(tǒng)土餐的越來越少,幾乎成了善于烹調又有時間的家庭主婦們的專利。
  土耳其自由行現(xiàn)代土餐最講究的當屬魚了。博斯普魯斯海峽兩邊占據(jù)最佳位置、設計裝潢最講究的都是魚餐館。土餐講究環(huán)境,或靠海,借海景以佐美食;或傍山,憑欄遠眺,引無數(shù)饞蟲競出腹;有條件的一定會搞個院子,夏天在青草叢中、果樹花香中,一邊享受大自然,一邊享用自然和人工結合的產(chǎn)物。說土人會享受生活,那是一點不假。伊斯坦布爾的漁夫餐館、波賽冬(古希臘海神)餐館等是土耳其美食哲學中魚餐的代表。安卡拉雖沒有海峽點綴,卻也不妨礙美食家們營造出特利耶、亞卡莫茲(Yakamoz)、達利安(Dalyan)之類的高檔魚餐館。
  魚餐廳門口通常有處臺子,上面鋪滿冰塊,各種各樣的魚躺那供你選擇。土耳其海鮮也講究新鮮,但不同于我們的鮮活,他們通常是將魚塊速凍死,稱為冰鮮,這樣便于保存,也便于運輸。魚有鱸魚、鱒魚、黃魚、鰣魚、比目魚、劍魚、黑海的Hamsi小魚、還有獨特的Kalkan鍋蓋魚,當然還有大蝦、魷魚等等。值得一提的是,土耳其的魚基本是野生的,且以海魚為主,吃起來口感很好。
  點菜從Meze(土耳其語開味菜的意思)開始,像我們正餐開始前的凉菜。一般有土耳其奶酪(恐怕比西方奶酪還要品種多樣,奶酪、酸奶和腌橄欖是土耳其人從小到大餐桌上不可或缺的三樣食品。土耳其人總無法理解中國人居然不吃奶酪!)、腌橄欖、腌紅柿子椒、茄泥、土豆泥、蕨菜、云豆、腌小章魚、蝦仁等。服務生會推著餐車送到桌前,供你挑選。然后是熱的開味菜,黃油煎蝦仁和炸魷魚圈是不能不嘗的。鮮美的魚湯也是不可遺漏的。之后,就是主菜魚了,或香煎小黃魚、或油煎比目魚,或鮮烤鱸魚、或濃湯爛燉,無不讓人流口水。

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