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夏日甜點(diǎn)在家怎么制作?

大家好我是老王,夏日甜點(diǎn)在家怎么做?夏天做甜點(diǎn)做主要的就是淡奶油不好打發(fā)。因?yàn)榈逃捅旧矸€(wěn)定性就沒(méi)有甜奶油好。再加上溫度過(guò)高很容易把奶油打泄了。這里說(shuō)的甜點(diǎn)主要是奶油類的甜點(diǎn),其它的甜點(diǎn)還是比較容易做的。下面就和大家分享一下夏天在家打發(fā)淡奶油的小技巧吧。

首先來(lái)了解一下淡奶油:從名稱上可以看出來(lái),淡奶油是味道比較淡的奶油,沒(méi)有什么味道。這個(gè)名稱是相對(duì)于甜奶油來(lái)說(shuō)的。從味道上來(lái)區(qū)分奶油分為甜奶油和淡奶油。從性質(zhì)上來(lái)區(qū)分,奶油分為植物性奶油和動(dòng)物性奶油。其中甜奶油是植物性,淡奶油是動(dòng)物性奶油。

淡奶油的特點(diǎn):首先看顏色,淡奶油的顏色是灰白色。而不像甜奶油顏色潔白。再?gòu)奈兜郎蟻?lái)看,淡奶油奶香濃郁,帶有微微的甜味。而不像甜奶油味道香甜。還有儲(chǔ)存方式,淡奶油只能冷藏儲(chǔ)存,而甜奶油只能冷凍儲(chǔ)存。所以甜奶油要比淡奶油保質(zhì)期長(zhǎng)。最后是價(jià)格淡奶油要高于甜奶油。

在家打發(fā)奶油需要注意什么:1.首先打發(fā)淡奶油需要加入適量的白砂糖,因?yàn)榈逃蜎](méi)有調(diào)味,所以我們需要人工添加甜味劑。在打發(fā)過(guò)程中打蛋器轉(zhuǎn)速不能太快,開始用慢速把淡奶油中吧白砂糖攪拌融化,然后改為中速攪拌至奶油打發(fā)。淡奶油的打法程度只能打到表面出現(xiàn)水波紋狀。

2.淡奶油由于穩(wěn)定性差,打發(fā)至表面出現(xiàn)水波紋狀就已經(jīng)到了極限了,如果在強(qiáng)行打發(fā)會(huì)造成油水分離,導(dǎo)致奶油消泡,呈現(xiàn)出越打越稀的狀態(tài)。所以打發(fā)淡奶油時(shí)不能要求像打發(fā)甜奶油一樣,可以出現(xiàn)奶油能夠很好定型的情況。所以制作裱花蛋糕很少用淡奶油,制作慕斯蛋糕才會(huì)用淡奶油。

3.制作裱花蛋糕對(duì)奶油的穩(wěn)定性有一定的要求,因?yàn)榈逃痛虬l(fā)后成形較差,裝進(jìn)裱花袋擠出來(lái),表面非常粗糙,影響蛋糕的美觀度。而慕斯蛋糕通過(guò)在奶油中加入明膠片制作,在通過(guò)各種模具成形,這樣對(duì)奶油的穩(wěn)定性要求就降低了。加上淡奶油口味上更加醇厚。

4.在家打發(fā)淡奶油需要降低室內(nèi)溫度,如果有空調(diào)就把空調(diào)打開,降低室內(nèi)溫度。還有降低奶油溫度,降低奶油溫度有兩種方法,第一種是奶油和攪拌奶油的容器都需要冷藏。第二種是在容器外綁上冰袋,在奶油攪拌時(shí)容器始終是涼的,這樣也能夠很好的打發(fā)奶油。

【總結(jié)】:夏天在家制作甜品,最好是制作慕斯類的。因?yàn)槟剿沟案鈱?duì)于打發(fā)奶油沒(méi)有太大的要求,只需要把奶油打到微發(fā)就可以了。還有一個(gè)很好的小竅門,就是把淡奶油和甜奶油放在一起打,比例是3:1。這樣就不用放白砂糖了,同時(shí)又增加了奶油的穩(wěn)定性。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事,老老實(shí)實(shí)做人的老王,一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王。看了我的回答希望對(duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我,很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流。本問(wèn)答是原創(chuàng)回答,未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。

老王美食坊,專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。

夏日甜點(diǎn)在家怎么制作?

大家好我是霞姐,很高興回答這個(gè)問(wèn)題,?接下來(lái)我教給大家一個(gè)在家自己做特別簡(jiǎn)單的雪媚娘。大家可以自己給孩子做著吃。

●?食材:

糯米粉50g.玉米淀粉15g.黃油10g .純牛奶85g.白砂? ?25g,芒果丁(火龍果適量),淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20適量

●制作步驟:

1.把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

2蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小洞,水開上鍋蒸20分鐘后,趁熱加入黃油,放到適溫以后像揉面一樣揉制黃油完全融合進(jìn)去,能拉抻狀態(tài),放涼備用。(小心燙)

3淡奶油150g加入白砂糖10g,打發(fā)至有尖頭發(fā)即可

4.把糯米粉用不粘鍋中火炒至微微黃,就是熟糯米粉哦,撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均勻6等份,搟面杖把雪媚娘皮搟薄餅,加入一層奶油十水果丁十一層奶油,收口包好就可以啦

5.包的時(shí)候糯米粉可以拉抻,對(duì)角線一起拉起來(lái),就不會(huì)漏就可以包好了,粘好熟糯米粉放入雪媚娘托中就可以啦,冷藏更好吃哦

簡(jiǎn)單好吃的夏日甜點(diǎn)就做好咯,霞姐主頁(yè)有視頻,可以看著視頻步驟做也可以哦,關(guān)注霞姐解鎖更多夏日美食,生活這么苦,那就給自己添點(diǎn)糖吧。?

甜點(diǎn)自由行旅游攻略

  • 夏日甜點(diǎn)在家怎么制作?

    大家好我是老王,夏日甜點(diǎn)在家怎么做?在家打發(fā)奶油需要注意什么:1.首先打發(fā)淡奶油需要加入適量的白砂糖,因?yàn)榈逃蜎](méi)有調(diào)味,所以我們需要人工添加甜味劑。而慕斯蛋糕通過(guò)在奶油中加入明膠片制作,在通過(guò)各種模具成形,這樣對(duì)奶油的穩(wěn)定性要求就降低了。


    2023-03-03
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  • 自制甜點(diǎn)怎么做

    冷卻到黃桃片已經(jīng)冷卻并吸收了糖漿。  此品為餐后的一款很不錯(cuò)的西式甜點(diǎn),適合喜愛(ài)甜食的朋友們,同時(shí)也適合郊游、燒烤、喝茶、朋友聚會(huì)時(shí)食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~  DIY小甜點(diǎn)――焦糖牛奶布?。骸 〔牧?  “日清”牛奶布丁粉、1盒鮮牛奶2盒、雞蛋1只  做法:  1. 布丁料里有配好的糖漿,先倒在成型的容器里墊底。那么如何在家自制健康美味的甜食呢?有些人怕麻煩遲遲不肯動(dòng)手,其實(shí)甜品的做法也可以很簡(jiǎn)單哦,


    2023-01-18
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