酸菜（洋芋）煮角是以上好的土豆（蒸熟）為原料，先是挑選出上好的洋芋煮熟之后，取皮，搗碎，加入食鹽、味精、花椒、香油，輔以蔥花、鮮牛肉，攪拌均勻成餡，并拌以上佳“苦根”酸菜，用臨潭的當地的麥子面（或加入少量青稞面）等揉和而成的面皮包好，放到沸水鍋中，煮熟之后，倒入香醋，加點油潑辣子，可口而美味的酸菜（洋芋）煮角就做好了。

吃起來既有洋芋的香味，也有酸菜的酸味，口感極佳。具有健脾，降暑的功效，是夏季不錯的一道美味小吃。