釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，由五十年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來(lái)。以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是：先用文火蒸熟二兩糯米；在開(kāi)水鍋中燙透二兩豬板油??；在盆內(nèi)加二兩果脯、二兩瓜脯、一兩葡萄干、2.5兩白糖和四兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開(kāi)，取出內(nèi)籽，裝入餡品，蓋上瓜蓋，放凹盤(pán)內(nèi)蒸半小時(shí)即可。食用時(shí)，在炒勺內(nèi)加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒熱后淋澆白蘭瓜，則吃起來(lái)軟爛爽口，風(fēng)味獨(dú)特，妙趣橫生。