制作材料:水發(fā)海參,熟火腿,雞蛋,茶葉,藿香,茴香,生姜,蔥,香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油,核桃仁,精鹽、五香調(diào)料各適量。
制作方法:1、將藿香、茴香用清水洗凈,同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮,生姜去皮洗凈拍松,連同精鹽一起放入罐內(nèi)。
2、碗內(nèi)放入面粉,加水?dāng)嚦上『?。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水,加開(kāi)水燒開(kāi),再倒入稀面糊燒制成茶湯。
3、水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片,用上湯煨制收汁,放入碗內(nèi)。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散,加精鹽、調(diào)味品入鍋炒好盛起,切成小塊?;鹜惹谐啥。颂胰是谐闪?,分別用油、調(diào)味品、精鹽入鍋煸炒,香油馓子掰成小段。
4、盆內(nèi)倒入煮好的茶湯,撒上蔥花,再將燒好的海參用勺鋪在中間,核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周?chē)?,香油馓子撒在四周即成?
特色:滑潤(rùn)爽口,酥脆香糯。