牛肉干也是津市一大特色美食,可惜知名度不高,只在常德所轄各縣市享有美名,在長沙這些大中城市的超市里還鮮見蹤影。
其他地方的牛肉干,都是什么意大利沙爹風味,甜甜的,猶如愛人的吻,又或是四川麻味,讓你覺得滿嘴都是芝麻油的香味,同時有幾絲麻意從舌頭上傳來。
津市牛肉干則不同,初入口時覺得味道平淡,再過幾秒,這些用八角、桂皮、花椒等傳統(tǒng)作料加上傳統(tǒng)工藝制成的肉干就開始展示其鮮明的個性了:香、辣,同時保持了牛肉的原味,韌勁十足很有嚼頭。
但不是每個人都喜歡這種口味,有的人寧可上火長瘡也要大快朵頤,頗有一些“拼死吃河豚“的風范。有的人則是大皺眉頭,有如外省人初嘗湖南的干檳榔。
最好的津市牛肉干是“張老頭“牌的,拿過農(nóng)博會金獎。