炸蠣黃的做法簡(jiǎn)單，是青島飯店菜譜里的常見(jiàn)菜。炸蠣黃口味屬于咸鮮，做法屬炸類(lèi)，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾開(kāi)胃，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松非常有好處。牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養(yǎng)血，細(xì)膚潤(rùn)顏。七八月份選取肉肥色青的牡蠣炸食，實(shí)在是當(dāng)?shù)匾淮竺牢?。該菜品的特點(diǎn)是：蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。