煎餅，是東港民間傳統(tǒng)食品，歷史悠久，是農(nóng)家主食。 它以紅薯面、小麥面粉、玉米面為原料，攪成濃糊狀，上熱鏊攤烙而成。餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。在臺灣出版的《山東文獻》上記載，黃鯽子魚卷煎餅，為日照的食品之一絕，久食不厭。它的特點是食用方便，便于保存。 近幾年來，隨著人們生活水平不斷提高，小麥磨糊制成的煎餅為上品，需求量增長甚快，不但本市人們喜吃，而且遍及全省各地，為身在異鄉(xiāng)的日照人的思鄉(xiāng)美食。全市農(nóng)村，家家設(shè)鏊子，戶戶攤煎餅，已成為傳統(tǒng)的生活習(xí)慣。為開拓地方風(fēng)味食品，市加工廠已把烙糖酥煎餅作為今后的發(fā)展方向。 煎餅，過去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市場上出售。近年來，由于市場開放，大量的外地客商到蘇北做生意，都想品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味名吃，一飽口福。于是，煎餅以它獨特的風(fēng)味，打入飲食市場，成為一種頗受人們喜愛的地方名食。 煎餅有以下幾個特點： 1、薄如紙，極易成熟和加熱，煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟，而且冷了以后，加熱時間也不長。 2、便于人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助。 3、易存放，不易變餿。因它含水分少，也易于晾曬。 4、食用方便。由于它像紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。 5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。