地處蘇浙皖三省交界的長興，東臨太湖，西倚天目，物產(chǎn)富饒，百姓殷實(shí)；為杭嘉湖地區(qū)一塊富庶的風(fēng)水寶地，素有“魚米之鄉(xiāng)、絲綢之府”美譽(yù)。特別有趣的是產(chǎn)于該縣東南平原水網(wǎng)地帶呂山鄉(xiāng)的胥倉雪藕，比一般藕要多一孔，特別香糯可口，堪稱長興一絕。

胥倉雪藕又稱長興雪藕，產(chǎn)于長興東部呂山鄉(xiāng)胥倉橋村花墻門前的灣魚池，以其藕體細(xì)膩、潔白似雪而得此關(guān)名，史稱“胥倉雪藕”。胥倉雪藕肉質(zhì)鮮嫩，清脆爽口，汁多味甘，名聞遐邇；為長興一大特產(chǎn)，與“長興四寶”齊名。胥倉雪藕歷史悠久，相傳明嘉靖年問，該村農(nóng)民曾種出一支壹佰零四斤重的稀世大藕，并用灣魚池中的香灰泥包護(hù)著直送京城，上貢給嘉慶皇帝嘗鮮；嘉慶皇帝品嘗此藕后贊不絕口，重賞金元寶一對(duì)，但遺憾的是這對(duì)金光四射的金元寶傳到浙江省政府時(shí)被換成了銅元寶，銅元寶到呂山鄉(xiāng)政府時(shí)，又被換成了石元寶。至今這對(duì)經(jīng)過各級(jí)官吏層層1盤剝的石元寶，還吒噴怒地留在呂山鄉(xiāng)胥倉橋村花墻門前。

胥倉雪藕與眾不同：它比普通藕長一半以上，全株分三節(jié)，中段藕身品質(zhì)尤佳。更奇特的是胥倉雪藕比普通藕多生一孔，其他品種的藕只生9孔，頂多1 0孔；而胥倉雪藕至少10孔，多數(shù)為11孔；而且別地的藕一旦種植到胥倉便增生一孔；而胥倉藕移植到別地，隨即又會(huì)減少一孔。據(jù)專家分析，主要是水土關(guān)系。位于呂山胥倉共墻門村前灣魚池中泥為罕見珍貴的香灰泥，特別適宜雪藕生長。現(xiàn)胥倉雪藕已被列為長興縣政府星火項(xiàng)目，正在大面積推廣種植，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。胥倉雪藕用途廣泛，生熟吃皆宜，既能當(dāng)水果，又能當(dāng)蔬菜，還能作點(diǎn)心；時(shí)下正是吃藕時(shí)節(jié)，在藕孔中填塞糯米煮熟切片蘸糖而食，糯甜可口，別有風(fēng)味，為長興民間清明傳統(tǒng)食品?，F(xiàn)已走出尋常百姓家，成為高檔賓館酒樓必備點(diǎn)心冷盤，身價(jià)倍增。胥倉雪藕營養(yǎng)豐富，鮮藕內(nèi)含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等豐富的維生素及鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分；鮮藕制成藕粉，沖泡拌糖而食更是老少皆宜，是產(chǎn)婦及病后虛弱者進(jìn)食的最佳滋補(bǔ)品。胥倉雪藕渾身是寶，也污泥而不染的蓮子是一種傳統(tǒng)補(bǔ)品，能補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心益腎：蓮心、藕節(jié)、蓮房清涼退火，均可入藥，是上品中藥材。胥倉雪藕的銷售全盛時(shí)期在明萬歷年間，被譽(yù)為“長興一絕”，遠(yuǎn)銷山東、河南等地，清末改銷上海。而今每當(dāng)雪藕上市季節(jié)，長興城鄉(xiāng)便呈現(xiàn)一派“藕糖滿池荷花香，市場遍地銷雪藕”的興旺景象。時(shí)下正是清明節(jié)，莫忘品品胥倉藕。