遼寧飼養(yǎng)牛的具體時(shí)間已無(wú)從考證。契丹遼國(guó)建立后，由政府建立國(guó)有牧場(chǎng)，設(shè)官統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，到遼代中后期，契丹遼國(guó)“群牧滋繁，數(shù)至百萬(wàn)有余”（《遼史食貨志》），除了官營(yíng)國(guó)有牧場(chǎng)外，契丹上至親王，下至平民，都有不同數(shù)量的牲畜私產(chǎn)。元明清至建國(guó)前后，牛已成為遼寧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要?jiǎng)恿ぞ撸曫B(yǎng)方式也由散養(yǎng)變成散養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合，家庭擁有牛等牲畜數(shù)量的多少，成為農(nóng)戶財(cái)富多少的重要象征。20世紀(jì)70年代，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度和人民生活水平的提高，人們對(duì)牛的役用價(jià)值需求呈下降趨勢(shì)，對(duì)牛的肉用需求迅速增長(zhǎng)。在此背景下，遼寧畜牧人通過引進(jìn)法國(guó)大型肉用牛品種夏洛萊，與本地黃牛進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，歷經(jīng)40年，育成遼寧第一個(gè)全國(guó)第三個(gè)專門化肉用牛品種-遼育白牛。遼寧遼育白牛具有生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高、產(chǎn)肉多、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好、繁殖力高等優(yōu)點(diǎn)，已是遼寧廣大農(nóng)牧民脫貧致富的主要畜牧飼養(yǎng)品種。目前，遼育白牛開發(fā)已納入《遼寧省現(xiàn)代畜牧業(yè)推進(jìn)計(jì)劃》、《遼寧省畜牧業(yè)發(fā)展十三五規(guī)劃》、“遼寧省畜牧獸醫(yī)局重點(diǎn)工作”，遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)格局基本形成，遼育白牛的知名度不斷提高，產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)作用持續(xù)增強(qiáng)。

遼寧省培育的遼育白牛新品種已通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)的審定，并由農(nóng)業(yè)部正式予以公布。遼育白牛是遼寧省第一個(gè)自主培育的專門化肉用牛品種，是遼寧省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的一件大事。

據(jù)了解，過去遼寧省飼養(yǎng)的主要是靠自然選擇形成的役肉兼用型的本地黃牛，其產(chǎn)肉性能低下。遼育白牛新品種的培育成功，扭轉(zhuǎn)了遼寧省肉用種公牛過度依賴進(jìn)口狀況，特別是為進(jìn)一步加快全省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利的種源條件。遼寧省將大力開展遼育白牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)示范工作，以市場(chǎng)化運(yùn)作為手段，通過龍頭帶動(dòng)、科技支撐、體系保障和政策扶持等舉措，逐步做大做強(qiáng)遼育白牛產(chǎn)業(yè)，努力把該省建設(shè)成為全國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)肉牛供種基地和中、高檔牛肉生產(chǎn)基地。

地域范圍

遼寧遼育白牛產(chǎn)于遼寧地區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°53′-125°46′，北緯38°43′-43°26′，遼寧省東北與吉林省接壤，西北與內(nèi)蒙古自治區(qū)為鄰，西南與河北省毗連，與山東省隔海相望。以鴨綠江為界河，與朝鮮民主主義人民共和國(guó)隔江相望，南瀕浩瀚的渤海和黃海。主產(chǎn)區(qū)包括鐵嶺市的開原市、調(diào)兵山市、昌圖縣、西豐縣、鐵嶺縣；沈陽(yáng)市的遼中縣、新民市、法庫(kù)縣、康平縣；阜新市的彰武縣、阜新蒙古族自治縣；錦州市的凌海市、義縣、黑山縣、北鎮(zhèn)滿族自治縣；盤錦市的盤山縣；丹東市的鳳城滿族自治縣、寬甸滿族自治縣；鞍山市的海城市、臺(tái)安縣、岫巖滿族自治縣；撫順市的撫順縣、新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣；本溪市的本溪滿族自治縣、桓仁滿族自治縣。計(jì)9個(gè)市26個(gè)縣（市、區(qū)）469個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 遼寧遼育白牛全身被毛呈白色或草白色，鼻鏡肉色，蹄角多為臘色；體型大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉豐滿，體軀呈長(zhǎng)方形；頭寬且稍短，額闊唇寬，耳中等偏大，大多有角，少數(shù)無(wú)角，公牛頭方正，額寬平直，頭頂部有長(zhǎng)毛，角呈錐狀，向外側(cè)延伸；母牛頭清秀，角細(xì)圓，向兩側(cè)并向前伸展；頸粗短，母牛平直，公牛頸部隆起，無(wú)肩峰，母牛頸部和胸部多有垂皮，公牛垂皮發(fā)達(dá)；胸深寬，肋圓，背腰寬厚、平直，尻部寬長(zhǎng)，臀端寬齊，后腿部肌肉豐滿；四肢粗壯，長(zhǎng)短適中，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)；尾中等長(zhǎng)度；母牛乳房發(fā)育良好。 遼寧遼育白牛毛色一致，體質(zhì)健壯，性情溫順；耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，易飼養(yǎng)，增重快，宜肥育；早熟性和繁殖力良好；群體遺傳穩(wěn)定，耐寒性強(qiáng)，能夠適應(yīng)廣大北方地區(qū)溫帶大陸性季風(fēng)氣候。 遼寧遼育白牛成年公牛體重910.5Kg、體高146.2cm、體斜長(zhǎng)186.8cm、胸圍229.3cm；母牛體重451.2Kg、體高126.8cm、體斜長(zhǎng)164.4cm、胸圍179.2cm；初生重公牛41.6Kg，母牛38.3Kg；6月齡體重公牛 221.4Kg，母牛190.5Kg；12月齡體重公牛366.8Kg，母牛280.6Kg；24月齡體重公牛624.5Kg，母牛386.3Kg。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 遼寧遼育白牛牛肉色澤呈鮮櫻桃紅，實(shí)際檢驗(yàn)值3.39，被認(rèn)為是最佳肉色；各種氨基酸含量達(dá)84，粗蛋白含量在80－85之間，牛肉中膽固醇含量220.2（ mg/100g），脂肪實(shí)際檢驗(yàn)值10.61，脂肪色澤呈白色，質(zhì)地較硬；沉積于肌纖維之間的脂肪（大理石花紋）比較豐富，大理石花紋實(shí)際檢驗(yàn)值為3.91，多汁性為4.73，胴體的肌肉剪切力3.45Kg/平方厘米，系水率為72.1，失水率為23.1。可見，遼寧遼育白牛具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)；遼寧遼育白牛牛肉口感和嫩度較好，柔軟多汁，風(fēng)味較好。 （3）安全要求：遼寧遼育白牛所采食的飼料應(yīng)符合《綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、NY5126-2002《無(wú)公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》并在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)隔離治療的牛，待其完全健康后方可轉(zhuǎn)入健康群體。需要處理的病牛，應(yīng)參照GBl6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》牛的要求進(jìn)行處理。飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)牛糞尿、褥草和污物等處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)遵循減量化、無(wú)害化和資源化的原則。糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后可做農(nóng)業(yè)用肥， 污水應(yīng)經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥料使用。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。 疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《遼寧遼育白牛防疫技術(shù)規(guī)范》的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)匾卟〉牧餍星闆r，有針對(duì)性地選用疫苗， 并按疫苗使用要求進(jìn)行接種。寄生蟲預(yù)防要選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。