豆面條、蕎面饸饹、玉米發(fā)糕，隨著人們生活水平的提高，都市里開始刮起了一股強(qiáng)勁的“雜糧”風(fēng)，各種粗纖維食品走俏一時(shí)。超級(jí)市場(chǎng)里，不同品牌的餅干、面包、麥片、掛面紛紛打上了“粗纖維”的標(biāo)志，宣布了粗糧細(xì)做時(shí)代的到來(lái)。

烏蘭察布以其獨(dú)特的地理位置和自然生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)谷糧作物。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無(wú)污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食補(bǔ)作用的天然綠色食品，并對(duì)糖尿病、高血壓、心腦血管病、動(dòng)脈硬化等病有很好的保健作用。

豆面：用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。 低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

蕎面：盛夏時(shí)節(jié)，漫步在烏蘭察布的山坡上、平川里，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅艷艷的桿，襯托著粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。這便是蕎麥。蕎麥，起源於中國(guó)，至今已有2000多年的歷史。近年來(lái)蕎麥已被認(rèn)為是21世紀(jì)的健康主食，那是因?yàn)槭w麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

蕎麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥粉。蕎麥粉中含有其他谷類作物所沒(méi)有的蘆丁，苦蕎麥粉中的蘆丁含量最高(20.3mg／100g)，是普通蕎麥粉的 2～4倍。 蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其面粉含蛋白質(zhì)13.5%， 脂肪2.5%，均明顯高於大米、白面和小米；含碳水化合物72.2%，高於高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般谷物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達(dá)0.67%～1.17%，是白面的 3倍。

國(guó)外營(yíng)養(yǎng)專家研究表明，蕎麥蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指數(shù)高達(dá)80%～90%(大米70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質(zhì)、氨基酸種類最全面、營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種。以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩，在意大利和瑞士，蕎麥面條被稱作“皮草齊瑞”，法國(guó)的蕎麥面食品“加勒太”，俄羅斯的尼煎餅，德國(guó)、奧地利的蕎麥餅等，都有悠久的歷史。我國(guó)西安的蕎麥烙餅，山西的貓耳朵、灌腸更是享譽(yù)世界。

陰山山地陰濕涼爽，適宜於蕎麥生長(zhǎng)，且蕎麥又屬晚秋作物，利於倒茬歇地，還可彌補(bǔ)夏田受災(zāi)后的損失，故而歷來(lái)受到山區(qū)群眾的喜愛(ài)。蕎面條條、蕎面饸饹、蕎面攪團(tuán)、蕎面揉揉、蕎面涼粉等，都是人們鐘情的食物，也是具有濃郁的地方特色的食物。

選用內(nèi)蒙古產(chǎn)陰山蕎麥、苦蕎麥為主料，加入一定量的小麥粉經(jīng)過(guò)特殊磨制成超細(xì)面粉，把蕎麥、苦蕎麥所特有的營(yíng)養(yǎng)成份完全包容到面條內(nèi)，形成全營(yíng)養(yǎng)面條，易熟煮不斷，好吃營(yíng)養(yǎng)全，是難得一見(jiàn)的人間美味。近年來(lái)，隨著食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，人類食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷改善，對(duì)蕎麥生產(chǎn)及其研究利用有了新的發(fā)展，“蕎麥方便面”、“蕎麥掛面”的相繼問(wèn)世就是很好的例證。