平陸山地黃牛因1981年被編入《全國(guó)品種志》而揚(yáng)名，當(dāng)?shù)厝罕娪纸兴芭郎交ⅰ薄Ｔ擖S牛是平陸山區(qū)人民經(jīng)過長(zhǎng)期的精心飼養(yǎng)和培育而逐漸形成的一個(gè)獨(dú)特黃牛品種。

　 平陸山地黃牛的主要特征是：體型較小、骨骼細(xì)致、體質(zhì)結(jié)實(shí)、行動(dòng)靈活，全身皮毛細(xì)軟，毛色有黃、棗紅、灰白和黑色等，以黃色和棗紅最多。從軀體特征看，與晉南牛比較，頭部短而粗，眼大有神，頸部稍短而肌肉豐滿，胸部肌肉發(fā)達(dá)，前胸開闊，背腰較長(zhǎng)且寬而平，肌肉也較發(fā)達(dá)，腹部飽滿，但不呈草肚狀，后軀發(fā)育良好，尻部寬而平，肌肉豐滿，臀部肌肉群發(fā)達(dá)，顯得圓而深，后檔寬，斜尻和夾尻牛很少，四肢較短，端正結(jié)實(shí)，強(qiáng)健有力，蹄光亮而堅(jiān)硬，爬坡穩(wěn)而迅速。

　 此品種在平陸各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，但以圣人澗、杜馬、張店、部官等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為最多。由于本地溝壑縱橫的自然條件，形成了此種黃牛的腿短有力，蹄堅(jiān)耐磨，個(gè)體不大，行動(dòng)靈活和宜爬坡下山的特點(diǎn)，最適宜山區(qū)農(nóng)田的耕作和人民生活的需要。當(dāng)?shù)厝罕娺x牛的標(biāo)準(zhǔn)是：腿要短，身要長(zhǎng)，頭如桶，眼如蛋，肩如傘，背如案。

　 平陸山地黃牛產(chǎn)肉性能較好，據(jù)1981年對(duì)5頭一般膘性的成年犍牛屠宰測(cè)定：宰前平均活重404公斤，胴重平均216.25公斤，凈肉重189.40公斤，凈肉率達(dá)到46.89％，胴體產(chǎn)肉率高達(dá)87.89％，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪后味美可口。1983年日本肉牛貿(mào)易實(shí)務(wù)訪華團(tuán)來(lái)平陸考察，曾給予很高的評(píng)價(jià)。