行唐那些年，我們一起吃過的燒麥子......
又到了麥穗飄香的季節(jié)
想起那些年和小伙伴們一起吃的烤麥穗
口水都要留下來了
小的時候每到麥子收割前
我們都會在地里折一些麥子
然后在地邊或者拿到家里的灶火前
連麥穗一起燒著吃
把麥子燒的黑黑的
拿出來用手挫掉皮皮吹掉渣子
然后大把大把的塞進嘴里
弄得滿臉黑乎乎的
這是我們小時候最愛吃的美食
味道那是相當的不錯哦
記得每年和小伙伴們烤小麥吃就是在麥地的田溝里
那時候的我們都是偷偷摸摸去的
快樂或許只是存留在我們的記憶中
如果有機會咱們再烤次小麥穗可好
那時候小伙伴們是這樣燒麥子的
首先選定一塊距離自己村莊稍微遠點不容易被發(fā)現的地方
三五個小伙伴一塊
有偷麥的，有放風的
點著火，捆成小捆，烤起來
一會烤的黑乎乎的
卻散發(fā)出小麥最原始的香味
搓出香噴噴的麥仁
一口捂進嘴里越嚼越香
絕對的原味鮮香
最原始的美味
有時候奶奶也會從地里割上一捆麥子
在簸箕里揉成麥仁
做成稀飯也是相當的好喝啊
這是屬于童年獨家的味道
80、90后的你們不知道是否還記得
一轉眼很多年沒有吃過了
好懷念它的味道
懷念小的時候
懷念那些一去不復返的快樂時光......
在這么美好的季節(jié)
選擇一個涼爽的下午
帶著家人
回到村里的老家
來一場說走就走的燒烤
重溫一下那逝去的童年記憶
不過在野外生火一定注意安全哦！
來源網絡 編輯小元
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太火了！正定必吃非遺小吃王家燒麥來啦！想排隊都沒地方站，考慮下我的感受…… 燒麥
美食，是一座城市最感性的記憶，是我們對故鄉(xiāng)最感性的存在。出門在外，總會想念家鄉(xiāng)那一口熟悉的味道。石家莊是一座年輕的城市，很多人覺得，我們沒有地方特色美食，今天，我們要做的就是挖掘更多的屬于石家莊的味道，貼上屬于我們自己的美食標簽。
尋找美食，傳承文化
石家莊廣播電視臺經濟廣播《吃在石家莊》
特別奉獻
《癡吃的愛·尋找石家莊名小吃》
傳統(tǒng)味道·王家燒麥
正定古城位于石家莊的北側，古時候被稱為常山、真定。駕車穿過古城墻，進到古城里，徑直開到了停車場，下車后徒步過去，走了沒多遠，就來到了王家燒麥的門口。青磚琉璃瓦，黑色的牌匾上寫著，王家傳統(tǒng)燒麥館。
王家燒麥是石家莊非物質文化遺產，至今已經有上百年的歷史。王家祖系回族，幾經時代變遷，王家第六代傳人王彥朝為了保持和發(fā)揚民族風味食品，最終繼承祖業(yè)，將燒麥的秘方、技巧全部繼承下來。
1998年榮獲正定縣 “最佳風味”食品獎，
2001年榮獲“民間技藝能手”榮譽稱號，
2003年榮獲正定縣清真大獎賽“優(yōu)質風味獎”，
2013年榮獲正定縣金秋美食節(jié)“正定名吃”，
2016年榮獲中國誠信萬里行活動組委會頒發(fā)的“重點推薦誠信經營示范單位
”2017年由石家莊市人民政府主辦，石家莊市商務局聯合石家莊市烹飪協(xié)會協(xié)辦，舉辦的“冀字號”烹飪大賽中榮獲“石家莊老店”“石家莊名點”等榮譽稱號。
食客：老板，再加兩屜燒麥~~
王恒：好嘞，三號桌再加兩屜
王恒是王家燒麥的第七代傳承人，畢業(yè)之初，王恒并不想干這一行，和許多年輕人一樣，他想追尋自己的理想。后來他的父親親自帶著他，從選材到制作到經營，一步一步的，他肩負起了傳承傳統(tǒng)味道的責任，看到大家對王家燒麥的認可，慢慢的，他開始改變了他的想法。
一張面皮，搟6下
燒麥口感的好壞，皮兒和餡至關重要。和面直接決定了面皮的好壞，這里面可是大有講究。首先是水溫，水溫必須要根據天氣變化，進行調整。天氣冷了，水稍微熱點，天氣熱了，水溫就稍微低點。水溫不對，蒸出來的燒麥皮就會塌塌著，不僅影響美觀，還影響口感。
面活好了，搟面杖也得好，做燒麥用的搟面杖叫走錘，這個走錘外面沒有賣的，都是自己選完木頭自己手工制作。走錘是棗木做的。棗木與其他木頭相比更加滋膩，而且還壓重，能夠將面搟成荷葉邊。王恒的爸爸，王家燒麥的第六代傳承人王彥超告訴我們，他年輕時，最快一小時能搟520個皮，基本上每張皮搟5、6下就能成型。
餡料的制作必須要精致。牛肉要挑選前腿上的肋條肉，而且還是大花子肉。肉不能太肥，否則會膩；也不能太瘦，吃起來口感會柴，必須要一層油一層肉，這樣做出的餡料才會松軟可口，香而不膩。
初心不改，味道不變
中午烈日炎炎，路上行人很少，可是店里卻是另一番景象，人頭攢動，絡繹不絕。座位全部坐滿了，人們就站在走廊等著。王恒告訴我們，周末人多的時候，只要能站人的地，基本全滿了，根本走不動路。
來這吃燒麥的不少人都是回頭客，吃了幾年甚至十幾年，不少人就認這一口熟悉的味道。
食客：我是從小學開始吃的，吃了十幾年，現在領著我家孩子繼續(xù)來這吃，那必須好吃?。?/p>
一屜燒麥上桌，立刻被它的顏值所吸引，皮兒潔白晶瑩，別看皮很薄，里面的餡可不少，透著油亮，咬一口，清香可口，湯汁鮮美，燒麥一定要趁熱吃，才能吃出它的鮮。
第六代傳承人王彥朝今年已經54了，他從14、5歲就跟著他的父親學習做燒麥，到現在已經干了30年了。從最開始的擺攤，再到后來開門店，改變的只有時間，不變的是做燒麥的初心。
王彥朝說，燒麥要想做好，就要用心。用心選材，用心和面，用心琢磨食客的感受，記得有一次有幾個北京的小伙子，要了一份頂花燒麥，吃完全把燒麥頂扔了，這種造型的燒麥，中看不中吃，到嘴里面口感并不好，從那以后，王彥朝就一心一意的做敞口的燒麥，他說：“燒麥要符合大眾的審美，符合大眾的口味，要做就做最好的。做燒麥和做人一樣，要實在。”
王彥朝：“我現在歲數越來越大了，我特別希望以后大家想起燒麥，就是王家燒麥，希望王家燒麥能一代一代傳下去，大家也能一代傳一代的來吃，別的不說，我敢保證不管多少年，東西都始終如一。”
地址：正定縣燕趙南大街與中山路交叉口西南角(大十字街西南角)。
電話：13603390936
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200多年歷史，列入沈陽非遺，這個燒麥究竟有何特別之處？ 燒麥
要提起沈陽最出名的美食店，馬家燒麥必定榜上有名。創(chuàng)制于清嘉慶元年1796年，距今已經223年歷史了。
零下10°的天氣，一早去了沈陽故宮，南方人第一次感受到手凍僵的滋味。正好在中街附近，中午便來鼎鼎有名的“馬家燒賣”。門口就有大大小小十幾個牌匾。
燒賣，各種餡料，非常實在，也是鎮(zhèn)店招牌，有獨特的技藝。用開水燙面，大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。柔軟筋道，餡心松散，醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
疙瘩湯，小圓疙瘩是東北最常見的一種家常做法，在東北，很少有專門的湯，大都是面湯或者疙瘩湯。
牛肉燉酸菜，酸爽的湯忍不住就要多喝兩口。
牛肉圓蔥餡餅，餅皮是加入了糯米，特別Q，里面的牛肉餡也超好吃
焦溜肥腸，這可是牛肥腸，很有嚼勁
拔絲兩樣，居然紅棗也能用來拔絲
200多年歷史的馬家燒毛，還被列入了沈陽的非遺項目，來沈陽不妨來試試這個燒麥有何特別之處？
