絲瓜肉丸子湯做法，主要是肉丸子怎么做，生粉加多少
樓主，我自己做都不加生粉的，味道更好，肉更鮮，而且加生粉的湯色就不好看了。
第一、買肉的時(shí)候注意選沒有那種白色皮筋的，
第二、肉要盡量剁細(xì)，剁好后加香油，味精之類的如果不知道分量可以加后拿一點(diǎn)試試，注意拌好肉餡后不要放太久。
第三、捏丸子的時(shí)候最好是拿手捏，手上抹點(diǎn)油防止粘。一般和人的體溫有接觸的會(huì)好吃點(diǎn)，嘿嘿，可能是我個(gè)人的癖好。
第四、絲瓜最好先在鍋里炒下進(jìn)鹽分，肉丸子不要煮太久一般適中的丸子變色后就可以的。
樓主其實(shí)做菜最好是自己多嘗試的，即使第一次做壞了下次做就會(huì)成功的，祝你做出可口的菜來，如果滿意請(qǐng)采納，謝謝。
肉丸子的做法??？ 肉丸
調(diào)餡子，像包餃子調(diào)餡子類似，
再一個(gè)是做成型的丸子，
鍋里燒水，別沸了，如果你不熟練地話，最好用勺子挖餡料，放水里，熟練的話，用手抓比較快，好成型。
其實(shí)很簡單
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??大肉丸秘法：
用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發(fā)好的香菰等），在一只手掌上放上少許淀粉，另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大?。趦墒终崎g不停摔打、搓捏約十幾下后，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋里的水不能太熱，最好是涼水。
??肉丸在水里要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。
特別注意點(diǎn)：不能光用瘦肉，一定要加相當(dāng)量的肥肉，不然不會(huì)滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個(gè)，切好的蔥末和姜末各少許。
作法：先把蔥末和姜末放入肉餡中，依個(gè)人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然后攪拌均勻。
??接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，攪拌均勻后，陷就和好了。
下面的步驟就非常簡單了，準(zhǔn)備一些米，最好是糯米，然后把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個(gè)個(gè)像珍珠一樣的丸子，然后就上鍋蒸，蒸的時(shí)間不用太長，只要20分鐘，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
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制作：
（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)成餡。
（2）糯米取出空水后平攤在一個(gè)盤子上，肉餡團(tuán)成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。
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??上屜蒸25-30分鐘。
（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(diǎn)(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。
特點(diǎn)：肉香、米味淳厚，百吃不厭?？梢哉f是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當(dāng)好菜。
舌尖上的美食之《寧都肉丸》值得推薦 肉丸
疫情期間，在家吃的最多又最不會(huì)膩的美食，就屬寧都肉丸。
寧都肉丸在整個(gè)贛南都很有名，來了贛州或者是寧都那建議你一定要吃上一碗，讓人回味無窮。在我們家鄉(xiāng)，寧都肉丸，那是擺酒請(qǐng)客，逢年過節(jié)必上的一道菜。
它的吃法很多，可以直接作為一道主菜招待客人，也可以干拌辣椒作為早餐，還可以切成細(xì)片干炒。
我直接分享一些照片，刺激一下大家的味蕾，喜歡的可以咨詢做法。
這是一鍋大個(gè)肉丸，一般招待客人，喜酒都是做成大個(gè)的，圓圓的肉丸。
這是小個(gè)肉丸，可以加湯吃也可以干拌辣椒調(diào)料吃，各有所愛，寧都人的早餐首選。
肉丸和辣椒醬油酸豆角蘿卜干等調(diào)料干拌
加湯，放點(diǎn)蔥花可以切成細(xì)片和辣椒調(diào)料一些爆炒，味道非常給力。
中國人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。
每年回去，我都會(huì)去寧都中學(xué)的旁邊吃一碗寧都肉丸，或者這不僅是因?yàn)槲兜?，也是為了味童年吧?/p>
