導(dǎo)讀：豆腐有多少種做法？ 麻婆豆腐的做法 做法 豆腐可以做出多少個菜

麻婆豆腐的做法（家常菜）

用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。

制作方法：
1、豆腐切成1.3厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長的短節(jié)。豆瓣、豆豉剁細(xì)。
3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內(nèi)，撒上花椒面即成。

注意：
制作過程中，豆腐下鍋燒開后，應(yīng)用微火慢燒，使內(nèi)外的味一樣。由于豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜后豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色。

特點：
成菜麻、辣、咸、燙、酥、嫩、鮮，風(fēng)味獨特，具有增進食欲的作用。



肉末燒豆腐的做法

　　原料：




　　豆腐500克，肉末200克，蔥花、姜片、鹽、花生油、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、香菜各適量。


　　制作：

　?、?將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片。

　?、?炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒數(shù)下，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白。

　　③ 待燒熟爛，加入鹽，味精調(diào)味，用水粉團勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。

　　特點：

　　潤口，鮮香。

　　來源：百姓廚房美食網(wǎng)


籮粉魚頭豆腐湯的做法

主料：
魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克


　　制作：

　　1)先將魚頭炸一下；

　　2)再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

　　特點：湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐主料：豆腐一塊,肉末（正宗做法是用牛肉）約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適量,淀粉一大匙。?

做法

　　1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
　　3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
　　4、加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
????5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。
????6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌。

豆腐可以做出多少個菜

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