導(dǎo)讀：鯰魚怎么做好吃 鯰魚怎樣做好吃又簡單 鯰魚怎么做好吃 鯰魚怎樣做好吃又簡單 鯰魚怎么做好吃的做法步驟詳解 鯰魚怎么做好吃又簡單家常的 小鯰魚怎么燉好吃？

鯰魚怎么做好吃

導(dǎo)語：革胡子鯰，又名埃及胡子鯰、埃及塘鲺，由埃及引進(jìn)。動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-胡子鯰科-胡子鯰屬-革胡子鯰種。8根胡須，通體發(fā)黑，個(gè)體巨大。多為人工養(yǎng)殖，生長速度很快，飼養(yǎng)一年可重達(dá)2公斤，更大個(gè)體達(dá)10公斤以上。對(duì)生存水質(zhì)要求很低，耐低氧。肉質(zhì)不太好，市場(chǎng)價(jià)格便宜。但其易養(yǎng)殖，生長速度快，也有不少人養(yǎng)殖。下面是我為大家介紹的幾種鯰魚做法，供你們參考。

鯰魚怎么做好吃

之一種鯰魚做法：紅燒鯰魚

材料：鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。

做法

1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，

2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。(因?yàn)榧舆M(jìn)去的調(diào)料汁不少了，所以這時(shí)候翻動(dòng)魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)

3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。

4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

第二種鯰魚做法： 豆腐燒鯰魚

材料:鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量

做法

1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃

2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻

3.調(diào)入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水?dāng)噭?，最后放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉(zhuǎn)小火煮再10分鐘就完成了

第三種鯰魚做法： 清蒸鯰魚

材料:鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。

做法

1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里,，洗凈魚身上的粘膜

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘

3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上

第四種鯰魚做法： 麻辣鯰魚

材料：鯰魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。

調(diào)料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨(dú)頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。

做法

1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的`塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。

2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時(shí)放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘，取出控油;鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時(shí)放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨(dú)頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，出鍋后裝盤，撒入蔥花、香菜即成。

特點(diǎn)

麻、辣、嫩、鮮、香。

第五種鯰魚做法： 鯰魚燉茄子

材料：鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10 g，豆瓣醬50克。

做法

1、將鯰魚(買時(shí)工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。小訣竅1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說更美味。

4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。

鯰魚怎樣做好吃又簡單

鯰魚是一種個(gè)頭比較大的魚類食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個(gè)美味。鯰魚的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來教大家?guī)追N鯰魚的做法，好吃到爆哦!

(1)清蒸鯰魚：

材料：鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油

做法：

1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;

3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

(2)紅燒鯰魚：

材料：鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精

做法：

1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后;

2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥;

3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯;

4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

(3)蒜香鯰魚：

材料：鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.

做法：

1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀;

2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;

3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上。

鯰魚怎么做好吃的做法步驟詳解

鯰魚是一種非常常見的魚，很多人認(rèn)為它臟，主要是因?yàn)轹T魚生活的環(huán)境比較臟，而且食腐。好吃的鯰魚應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，我來告訴你好吃鯰魚的做法。

鯰魚怎么做好吃：紅燒鯰魚

紅燒鯰魚食材準(zhǔn)備

鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。

*** 步驟

1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;

3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;

5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開;

6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

鯰魚怎么做好吃：黃豆芽鯰魚湯

黃豆芽鯰魚湯食材準(zhǔn)備

鯰魚適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。

*** 步驟

1、將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時(shí)，姜切片待用;

2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚，姜片，魚兩面煎2分鐘;

3、然后加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開后，撇去浮沫;

4、中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調(diào)味即可。

鯰魚怎么做好吃：鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子食材準(zhǔn)備

野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。

*** 步驟

1、將鯰魚去內(nèi)臟處理干凈，然后打上花刀待用;

2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟;

3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，

4、炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘;

5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調(diào)味即可出鍋。

鯰魚怎么做好吃：大蒜泡椒鯰魚

大蒜泡椒鯰魚食材準(zhǔn)備

鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。

*** 步驟

1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀;

2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎;

3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;

4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕;

5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。

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鯰魚怎么做好吃又簡單家常的

準(zhǔn)備材料：鯰魚一條、油豆腐八個(gè)、姜3片、大蒜籽5個(gè)、 蔥一根、紫蘇葉子3片、白胡椒粒4g、芫荽籽（沒有可不放）十粒、羅勒葉或香菜少許、鹽適量、白胡椒粉少許

*** 步驟：

1、鍋里熱油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜子煸成金黃色。

2、下鯰魚煎一下兩面。

3、鑄鐵鍋里放冷水倒入魚和配料。

4、放入蔥段和料酒。

5、白胡椒粒和芫荽籽準(zhǔn)備好，放入湯里。

6、大火燉，大約十五分鐘，看著已經(jīng)是乳白的湯了。

7、油豆腐對(duì)半切開，倒入魚湯，放鹽調(diào)味，再煮五分鐘即可。

8、撒少許胡椒粉，羅勒末或香菜末，完成。

小鯰魚怎么燉好吃？

鯰魚1條、大蒜3個(gè)、姜片適量、香蔥3根、小米辣5個(gè)、蘿卜1/2個(gè)

輔料：植物油、鹽、番茄酸湯1包、豆瓣醬1勺、鹽、生抽、檸檬汁適量、木姜子油1勺、雞粉2克

*** 過程：

1、鯰魚1條，買的時(shí)候讓攤販幫你處理好，剁成小塊，這樣回家直接清洗干凈就可以了，洗凈瀝干水分，放點(diǎn)檸檬汁腌制一下。

2、取出家里的砂鍋，放入植物油，燒熱以后，放入蒜瓣還有香蔥，接著放入姜片把它爆香，再放豆瓣醬1勺炒出紅油。

3、炒香過后，放入適量的開水，蓋上蓋子，等到水沸騰的時(shí)候，放入番茄酸湯1包，加入少許的鹽和生抽調(diào)味。

4、把我們提前腌制好的鯰魚，放入到砂鍋中，注意底下的水不要倒進(jìn)去了，然后蓋子蓋子繼續(xù)燉。準(zhǔn)備蘿卜削皮切成片。

5、把蘿卜放進(jìn)砂鍋中，一起燉，軟爛以后，放入木姜子油1勺，雞粉2克，木姜子吃不習(xí)慣的朋友不要去加。

6、撒上我們切好的蔥花，把它拌勻，一道酸湯白蘿卜鯰魚就做好了，口味主要是酸辣，吃起來非常的開胃。

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