導讀：紅燒兔肉的家常做法 干煸兔肉？ 紅燒兔肉怎么做好吃 家常紅燒兔肉的做詳解

一、紅燒兔肉做法：

食材用料

兔肉半只?，生姜適量?，油適量?，鹽一勺?，白糖兩勺?，清水適量?，老抽一勺?，生抽兩勺?，料酒一勺?

1，兔子提前處理好了。兔肉帶有腥味，可提前用清水浸泡幾次，再加蔥姜蒜焯水去除，烹飪過程中可添加蒜頭，料酒等香料，不僅去除腥味，還可增加菜的香味。

2，將兔肉切成小塊。生姜切姜絲。

3，鍋中加適量油，油溫六成熱，加姜絲爆香。

4，撈出姜絲，將兔肉放入。

5，爆炒至兔肉均勻裹上油花，顏色變深。

6，加一勺料酒炒香。

7，加適量的清水，水量蓋過兔子一半即可。

8，加兩勺生抽、一勺老抽。放的時候注意：老抽調(diào)色，生抽調(diào)味。

9，再加入兩勺白糖。翻炒均勻，開大火煮。

10，煮至兔肉上色，放一勺食鹽調(diào)味。繼續(xù)煮。

11，煮至湯變少一半，給兔肉翻個身。使上色上味均勻。

12，煮至鍋中湯汁濃稠，轉(zhuǎn)小火慢慢燜。

13，待收汁，即可出鍋。

14，時間到，紅燒兔肉出鍋啦。撒上一些白芝麻。色澤更加艷麗。

二、干煸兔肉做法：

食材用料

干辣椒10個，蠔油少量，醬油少量，孜然粉少量，蒜末少量，兔肉四分之一，洋蔥1個，蒜苗2根，香菜3棵

第一步:先將兔肉切小塊，用熱水洗過去味

第二步:蒜末，孜然粉，醬油，蠔油腌制30分鐘

第三步:鍋中倒入油，加入鍋中爆炒，蓋上鍋蓋悶一個小時，打開蓋子，大火收汁，出油了，繼續(xù)悶半小時

第四步:加入干椒，蒜苗，洋蔥，炒五分鐘，關(guān)火，出鍋擺盤，喜歡香菜可以加香菜

紅燒兔肉怎么做好吃 家常紅燒兔肉的做詳解

食材用料三去兔1只? ?

大蒜3瓣相克食物

? ?

花椒粒一小撮

? ?

豆豉少許相克食物

? ?

干辣椒（可省略）3個

? ?

香蔥3根相克食物

? ?

火鍋底料1小塊

? ?

料酒2大勺

? ?

蠔油1 小勺

? ?

老抽1大勺

? ?

生抽1小勺

? ?

白糖少許相克食物

? ?

鹽適量

? ?

雞精少許

? ?

八角等大料每樣1個

? ?

紅燒兔肉的做法1.成品圖。2.三去兔1只，沖洗干凈。3.剁成塊，大小均可。4.鍋中水燒開，倒入兔肉焯水，加少許料酒，再次燒開1分鐘即可。5.撈出沖洗干凈瀝水備用。6.大蒜去皮拍扁，香蔥打成結(jié)，花椒、干辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個大蒜瓣那么大即可，別太多），如圖。7.鍋中熱油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火鍋底料小火炒出香味。8.倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。9.沿鍋邊淋入料酒繼續(xù)大火翻炒，我用的是紹興黃酒，每次一瓶蓋，炒吸收后再淋入一瓶蓋。10.加入一小勺蠔油，繼續(xù)大火翻炒。11.撒少許白糖，繼續(xù)大火翻炒。12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鮮生抽提味。13.根據(jù)鹽味適當加入少許食鹽大火翻炒均勻。14.倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結(jié)。15.大火燒開3分鐘后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至兔肉變軟。（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘。）16.兔肉煮軟后調(diào)入少許雞精炒勻，轉(zhuǎn)大火収汁，湯汁隨自己喜好留多點或少點，但千萬別收干！17.盛出裝盤，用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。主料

光兔

300克?輔料

香蔥

適量

姜塊

適量

青蒜

適量

干辣椒

適量

八角

適量

十三香

適量

生抽

1小勺

老抽

1小勺

鹽

適量

冰糖

適量

? ??酒

適量?步驟

1.材料圖，我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。3.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

Hash:9d64329b7a434eab7c55e84710885e9f274a4c62