豆制品的發(fā)展?jié)摿芨撸?/p>

飼料蛋白質(zhì)變成動(dòng)物蛋白質(zhì)的利用率是 6%?38%，亦即植物性蛋白質(zhì)的損失率在72%以上，致使動(dòng)物性 蛋白質(zhì)價(jià)格較昂貴。從植物中直接提取蛋白質(zhì)作為食品來補(bǔ)充人 體營養(yǎng)，是比較經(jīng)濟(jì)和理想的。而植物中尤以大豆和大豆制品對 蛋白質(zhì)的利用率最高，又不會(huì)產(chǎn)生副作用。因 此，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的 變化，豆制品（如豆腐）在人民生活中的地位將日益提高，其發(fā)展前 途是不可估量的。

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