紅燒肉紅燒牛腩最正宗的做法?
導(dǎo)讀:紅燒肉紅燒牛腩最正宗的做法? 如何做紅燒牛腩 紅燒牛腩怎么做? 紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法
用料
牛腩,料酒,生姜,蒜,八角,蔥,生抽,干辣椒,一個橙子
紅燒牛腩的做法步驟
步驟 1
將牛腩洗凈 切小塊 泡清水里半小時 將血水泡出來 洗干凈
步驟 2
將洗干凈的牛腩放入冷水起鍋燒開 將浮漂 雜質(zhì)撇干凈 然后把牛腩撈出瀝干
步驟 3
起油鍋, 將蔥姜蒜切好放入油鍋爆香 然后將瀝干的牛腩放入鍋中翻炒
步驟 4
邊炒邊放入料酒 生抽 翻炒均勻
步驟 5
翻炒均勻后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火燒開后 開小火慢燉2小時
步驟 6
燉的時候準(zhǔn)備一個橙子 切四到五片,放入鍋內(nèi)一起燉
步驟 7
最后中火或者大火收汁, 同時再切一瓣橙子,用手?jǐn)D出橙汁,均勻的撒入牛腩中,然后盛起出鍋
如何做紅燒牛腩
1.牛腩切塊,鍋中水燒開,水里放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水
3分鐘,去掉雜質(zhì)和腥味,撈出過冷水沖洗干凈瀝干水
2.鍋下油,放入大蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香,然后把牛腩放入加上料
酒爆炒,再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、干橙皮翻炒
3.倒入生抽、老抽上色,再放入4、5塊紅糖,加入水,燒開后加鹽,試味
4.然后移到電高壓鍋,四十分鐘后,香噴噴的紅燒牛腩就好了
紅燒牛腩怎么做?
材料:
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿卜100克,調(diào)味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變?yōu)榻固巧?br>4.加入姜片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅:
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋?zhàn)娱_始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了。
燒的太久會有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.
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紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法
紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩?
?人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關(guān)食譜黃豆?fàn)F牛腩.
紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法
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