平常家常菜的做法
素炒空心菜
主料: 空心菜 500克
調料: 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量
制作方法
1. 將蔥洗凈切成末待用;
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉,洗凈,瀝干水分;
3. 炒勺坐旺火上,放豬油燒熱,下入蕹菜、蔥末,翻炒;
4. 再下鹽,烹料酒,放味精,炒至菜色變深,至湯汁開幾開即可出勺。
肉末炒絲瓜
主料: 絲瓜 300克
配料: 豬肉(肥瘦) 50克
調料: 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量
制作方法
1.將豬肉絞成肉末備用;將絲瓜外皮輕輕刮掉,洗凈,切成片;蔥、姜切絲,蒜拍成泥備用。
2.炒鍋上火,倒入植物油,油熱后下入蔥姜末、肉末,加鹽、醬油煸炒一下,下入絲瓜片,絲瓜片炒到八成熟時,加少許水燜至絲瓜熟時加淀粉勾芡,隨后加蒜末、味精即可盛出。
蒜茸油麥菜
主料: 油麥菜 300克
調料: 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量
制作方法
1. 油麥菜擇洗干凈,切成6~7厘米長的段;
2. 油燒熱,放入油麥菜,加入味精和鹽,炒到油麥菜碧綠關火;
3. 放入蒜末,起鍋裝盤。
蘑菇冬瓜湯
主料: 蘑菇(鮮蘑) 100克
配料: 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克
調料: 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量
制作方法
1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片;冬瓜去皮后切片;西紅柿洗凈后切片;蔥姜分別洗凈,蔥切蔥花,姜切末。
2.湯鍋架火上,放入素湯500毫升燒沸,投入冬瓜、蔥花和姜末,燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽,煮熟后再加入番茄醬和味精,淋入麻油即成。
豆腐燒菜心
主料: 豆腐 400克
配料: 油菜心 100克
調料: 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
制作方法
1. 將豆腐切成小塊,加精鹽拌勻在開水鍋內焯一下,撈出控水;
2. 油菜心洗凈備用;
3. 蔥姜切末;
4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;
5. 炒鍋注油燒熱,下入蔥姜末煸炒出香味,加醬油、精鹽、水燒開;
6. 撇去浮沫,放入豆腐塊、油菜心燒透,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。
銀絲拌白菜
主料: 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克
調料: 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將白菜幫洗凈,切成細絲,撒上精鹽腌漬2小時;
2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下,撈起浸在冷水中備用;
3. 將白菜輕輕擠去水分,與綠豆芽、粉絲一同加入調料,拌勻裝盤即成。
苦瓜炒肉絲
主料: 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克
制作方法
1. 先將苦瓜切斷,用鹽腌制片刻;
2. 即除掉苦味,再橫切成片;
3. 豬肉洗凈,切成絲;
4. 取鍋燒熱,入油適量,等油熱;
5. 下內絲煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻;
6. 加水適量,燜燒10分鐘;
7. 加入鹽、味精調味,即可裝盤。
香菇燒油菜
主料: 油菜 250克 香菇(鮮) 50克
調
料: 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量
制作方法
1.將油菜擇去外幫(可作他用),留菜心(3—4葉),把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形,用清水洗凈。香菇用水泡發(fā),待發(fā)透后,將香菇湯潷在另一碗內沉淀,然后將上清液輕輕倒入另一個碗內備用,香菇用清水洗凈,片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上,放入植物油25克燒熱,將油菜心下入煸炒,接著放入香菇、香菇湯,加入鹽、料酒、味精,將淀粉對水后徐徐淋入,將鍋殿翻過來裝盤即成
清炒土豆絲 材料 土豆 青紅辣椒(點綴) 佐料 鹽 雞精 做法 把土豆切絲 青紅椒切絲 把油燒熱 放蔥花爆香放土豆絲(很好熟 要脆點才好吃)放鹽 雞精 出鍋前把 青紅椒放上 煸炒一下就好啦! 西紅柿雞蛋 材料 雞蛋 西紅柿 佐料 糖 鹽 雞精 做法 西紅柿切塊 雞蛋打散放油鍋里炒熟稱出備用 把鍋放油放蔥花 在把西紅柿放里 吵一下 (我喜歡炒到成西紅柿醬的樣子)放糖 放鹽 在把炒好的雞蛋放里 出鍋?。ㄏ矚g蔬菜也可以放點蔬菜 比如 黃瓜(和雞蛋一起放)菜花(事先抄熟)圓白菜(西紅柿炒好后在放 等白菜熟了在放雞蛋)
Hash:4567f5727f028de83c24f6c79349781b74ec5a6a
聲明:此文由 cliff 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com