導(dǎo)讀：燉綿羊肉的做法大全？ 白水羊肉湯的正宗做法大全？ 正宗燉羊排的做法大全？

用料：羊肉500克 生姜片30克 蔥段15克 紅棗20克 花椒5克 蔥花50克 香菜50克

做法

1.羊肉去腥，先將羊骨和羊肉清洗干凈然后用冷水泡兩個小時去腥，接著再放進(jìn)鍋里煮，然后加水漫過羊骨，再用大火燒開

2.撈出鍋中浮沫 接著準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜片和蔥段，再把鍋中的浮沫撈出來，在里面加入生姜片、蔥段、紅棗、花椒，蓋鍋蓋熬一個小時。

3.出鍋撒蔥花香菜，一個小時后把羊肉撈出來，然后將羊肉切成小片，再把羊湯和羊肉倒進(jìn)碗里，最后加入一點(diǎn)蔥花香菜就可以食用了。

白水羊肉湯的正宗做法大全？

主料

羊腿肉適量

姜一塊

輔料

小蔥少許

香菜少許

干辣椒面少許

味精少許

鹽少許

1. 羊腿肉買回洗凈，浸泡一會，讓它去去血水。

2. 湯鍋里放入肉塊，加入清水。

3. 姜拍破，備用。

4. 煮開焯水，打掉血沫。

5. 重新沖洗干凈。

6. 湯鍋加入足夠清水，放入姜塊。

7. 放入肉塊。

8. 蓋上蓋子燒開后，改小火慢燉40分鐘左右，肉能被筷子輕松戳透即可。

9. 干辣椒面加入味精，鹽。

10. 加入香菜和小蔥，攪拌均勻，作為干料碟。

11. 好吃，不油膩的白水羊肉。

12. 配上干辣椒碟，好吃

白水羊肉湯的做法：
【主料】新鮮羊肉1千克
【輔料】老姜1大塊、大蒜2瓣、香菜少許、食鹽1/2茶匙
步驟：
1.新鮮羊肉洗凈切成適合下鍋的大塊；
2.老姜和大蒜拍碎；香菜切細(xì)備用；
3.用平底鍋大火煮開水，下羊肉、姜、大蒜和鹽；
4.用中火煮50分鐘撈出；
5.起鍋后將羊肉自然冷卻后放冰箱冷藏30分鐘；
6.將羊肉切薄片做拼盤撒上大蒜和香菜即成。

正宗燉羊排的做法大全？

1. 羊排羊肉塊洗凈，冷水入鍋焯水，加了姜片，水沸即可，撈起洗凈浮沫

2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿卜塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火

4. 約摸四十分鐘之后加鹽，繼續(xù)小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛

鮑汁新西蘭羊排

主要材料：①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油；烤箱預(yù)熱至200°C。

2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。

提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?

胡蘿卜燉羊排

原料：

法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿卜切滾刀塊備用；

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開；

7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；

8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

炕鍋羊排

原料：

羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅）。

調(diào)料：

孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

做法：

1、羊排剁成小塊后焯水，（冷水入鍋）取出后洗凈；

2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用；

3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋；

4、放入洋蔥塊，煸炒至透明；

5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜；

6、加入羊排；

7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻；

8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

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