盤飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法?
導(dǎo)讀:盤飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法? 成都的特色小吃 成都著名小吃 成都的特色小吃有什么? 成都特色小吃有哪些?
食材:
兔肉500g、糖色1碗、干辣椒50g
步驟:
1/2
將兔肉斬成小塊,用姜蔥鹽料酒碼味,然后將鍋內(nèi)燒熱油,下入兔肉炸,兔肉炸成棕紅色的時(shí)候撈出來。
2/2
炒干花椒,干辣椒,然后加入炸好的兔肉,加入糖色,調(diào)味料炒香后加入鮮湯,大火收汁水,快收干的 時(shí)候加入香油,雞精,味精炒勻起鍋裝入碗中,等放冷了之后再擺到盤中
成都的特色小吃
成都著名小吃
一、陳麻婆豆腐
二、雙流兔頭
三、夫妻肺片
四、二姐兔丁
五、傳統(tǒng)鍋魁
六、擔(dān)擔(dān)面
七、龍抄手
八、鐘水餃
九、韓包子
十、川北涼粉
十一、葉兒耙
十二、甜水面
十三、三大炮
十四、賴湯圓
成都的特色小吃有什么?
成都小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米,加上碎肉,十分可口,常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面,引出許多孩時(shí)的夢(mèng)。宋嫂面是一種鮮美魚羹面,以魚肉、芽菜、香菌制成魚羹,以其入面,鮮美無比,因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明,故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩,紅油水餃以甜紅醬油作佐料,突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味;清湯水餃清鮮味美,細(xì)嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬“龍抄手”。以抄手為龍頭,聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美,皮薄餡嫩,滋潤(rùn)化渣,湯味渾香,名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子,會(huì)感到很愜意。不過請(qǐng)您記住,它可不是龍姓開設(shè)。創(chuàng)辦人是“濃花茶社”的幾個(gè)伙計(jì),取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠(yuǎn)近聞名。賴湯元有近百年的歷史,皮薄心香,有三不沾的特點(diǎn):不沾碗,不沾筷子,不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名,吃時(shí)加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味,好香甜哦!許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜!郭湯元的心子加進(jìn)各種蜜餞,一碗四個(gè)湯元,個(gè)個(gè)味道不同。嗯,還有香甜可口、油而不膩的“古月胡”三合泥,肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子,酥脆香甜的鮮花餅,色白晶瑩的珍珠圓子,油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花,發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……,還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條,夫妻肺片。腌鹵制品有成都的“王胖鴨”、耗子洞的掛爐雞,……如今,成都的美食節(jié)名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外,成都人愛吃,會(huì)吃,吃的精美,成都人與成都小吃一起,可為譽(yù)滿天下啦
成都特色小吃有哪些?
老成都記憶中的美食美味之:陳麻婆豆腐
關(guān)于陳麻婆豆腐:創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為陳麻婆豆腐,此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
推薦菜品:陳麻婆豆腐,油特別多,看著是挺油膩的。但是同樣是超級(jí)下飯,舀一勺在米飯上,和勻,麻辣鮮香,豆腐很嫩滑,肉紹很有嚼勁,總之就是很香。自己要學(xué)習(xí)的就是在做此菜時(shí),如果不將豆腐弄碎,而
是保持一個(gè)完整的形狀!回鍋肉,都炒起了deng窩,肥肉的部分炒來有點(diǎn)干干的,吃起來脆脆的,特別香。我吃了好幾塊,很久未這樣吃肉了,確實(shí)是贊!
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):個(gè)人覺得這家店的味道非常正!好過騾馬市那家太多。
除了最經(jīng)典的麻婆豆腐之外,宮保雞丁也是推薦菜,于是也點(diǎn)了。真是叫出乎意料的好吃??!這么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也算是家常菜,能夠做到特別好吃,也真是不容易了,這個(gè)就是川菜的奧妙。經(jīng)典的川菜,在于或許各個(gè)館子,貴則如銀杏、廊橋,便宜如街邊蒼蠅館子都能夠做得出來,但是到底味道如何,就是最考驗(yàn)師傅的手藝了。陳麻婆這家的宮保雞丁那個(gè)雞肉叫一個(gè)香!酸甜相見,回味間或又有一些微辣,實(shí)在讓人停不下口!用以輔料但是同樣非常重要的花生也用料很好,脆、香,最恨的就是吃宮保雞丁吃到的花生是回的或者已經(jīng)酥了!不過這道菜不算是非常下飯。
味道還行,麻婆豆腐確實(shí)做得很不錯(cuò),一點(diǎn)都沒有豆腐的澀味,還有點(diǎn)甜辣,是喜歡的那種感覺。宮爆雞丁好一般,而且感覺不是現(xiàn)炒的,里面的花生都疲了,感覺是那種早就做好了然后誰要熱一下就端上來那種。還有,服務(wù)超級(jí)差。愛答不理的,態(tài)度不好,沒有耐心。價(jià)格也高
雞絲涼面
涼串串
豆腐腦
韓包子 ...展開老成都記憶中的美食美味之:陳麻婆豆腐
關(guān)于陳麻婆豆腐:創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為陳麻婆豆腐,此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
推薦菜品:陳麻婆豆腐,油特別多,看著是挺油膩的。但是同樣是超級(jí)下飯,舀一勺在米飯上,和勻,麻辣鮮香,豆腐很嫩滑,肉紹很有嚼勁,總之就是很香。自己要學(xué)習(xí)的就是在做此菜時(shí),如果不將豆腐弄碎,而是保持一個(gè)完整的形狀!回鍋肉,都炒起了deng窩,肥肉的部分炒來有點(diǎn)干干的,吃起來脆脆的,特別香。我吃了好幾塊,很久未這樣吃肉了,確實(shí)是贊!
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):個(gè)人覺得這家店的味道非常正!好過騾馬市那家太多。
除了最經(jīng)典的麻婆豆腐之外,宮保雞丁也是推薦菜,于是也點(diǎn)了。真是叫出乎意料的好吃??!這么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也算是家常菜,能夠做到特別好吃,也真是不容易了,這個(gè)就是川菜的奧妙。經(jīng)典的川菜,在于或許各個(gè)館子,貴則如銀杏、廊橋,便宜如街邊蒼蠅館子都能夠做得出來,但是到底味道如何,就是最考驗(yàn)師傅的手藝了。陳麻婆這家的宮保雞丁那個(gè)雞肉叫一個(gè)香!酸甜相見,回味間或又有一些微辣,實(shí)在讓人停不下口!用以輔料但是同樣非常重要的花生也用料很好,脆、香,最恨的就是吃宮保雞丁吃到的花生是回的或者已經(jīng)酥了!不過這道菜不算是非常下飯。
味道還行,麻婆豆腐確實(shí)做得很不錯(cuò),一點(diǎn)都沒有豆腐的澀味,還有點(diǎn)甜辣,是喜歡的那種感覺。宮爆雞丁好一般,而且感覺不是現(xiàn)炒的,里面的花生都疲了,感覺是那種早就做好了然后誰要熱一下就端上來那種。還有,服務(wù)超級(jí)差。愛答不理的,態(tài)度不好,沒有耐心。價(jià)格也高
雞絲涼面
涼串串
豆腐腦
韓包子
四川涼粉
豬兒粑
擔(dān)擔(dān)面
黃粑
白糕
鹵肉鍋魁收起
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