尋求簡(jiǎn)單易做的美食
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料:豆腐切?。╩edium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。?
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。?
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。?
5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
香辣可樂(lè)雞翅
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原料:雞翅中6-8個(gè),可口可樂(lè)一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。?
步驟:?
鍋里放水,等水燒開(kāi)后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。?
油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái),把可樂(lè)加進(jìn)去,加鹽和味精,一點(diǎn)水都不要放,等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。?
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。
草魚(yú)一條,片成魚(yú)片。俺不會(huì),叫賣(mài)魚(yú)的老板片的:)
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水煮魚(yú)
? 魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制,(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈:)
把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用
這個(gè)油是用來(lái)做什么的呢~~~?:)是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的,因?yàn)轸~(yú)骨頭厚,和魚(yú)肉片要求的火候不一樣
放大量油,幾十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(這兩步過(guò)程一直用小火)
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后,把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)(腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東,因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清)
嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚(yú)就可以出鍋,開(kāi)吃了:)
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒
三、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽,動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下,使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤(pán)、整形,一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
魚(yú)香肉絲
材料:瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量?
調(diào)料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:?
1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻;?
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。?
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。?
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。?
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入,急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料:肋排·500克
香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料:食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2.鍋內(nèi)放油,燒至五成熱時(shí),將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水,大火燒開(kāi),改小火燉煮30分鐘;
4.排骨入味香軟時(shí),加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出來(lái)。
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