王剛和李子柒都是美食大咖，你覺得誰的菜燒得
導(dǎo)讀：王剛和李子柒都是美食大咖，你覺得誰的菜燒得 你喜歡吃的傳統(tǒng)美食有哪些？
說到王剛大家都可以看出來，他對(duì)生活對(duì)美食那種執(zhí)著與熱愛，只有這樣的情懷，才能夠在互聯(lián)網(wǎng)的洪流中走出來，實(shí)屬不易。每天用心去做好每一道菜，講解透徹 思路明確 以一手川菜征服了百萬粉絲的支持，他的菜品更適合家庭，操作不難易上手食材大眾，調(diào)料不繁雜簡(jiǎn)單明了，只要用心看視頻就能學(xué)會(huì)，列如：盤龍茄子，剁椒魚頭，魚香肉絲，啤酒鴨 川香回鍋肉，麻婆豆腐，水煮活魚，夫妻肺片，干鍋肥腸等等，都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢色@缺的菜色，更容易吸引關(guān)注。李子柒我個(gè)人還是喜歡她的田園風(fēng)光，辛勤勞作，春播秋收的喜悅，還有古風(fēng)古色的農(nóng)家小田院，有小貓小狗各種家禽家畜陪伴在身邊，有種穿越的感覺特別美。她做的菜很多是隨著季節(jié)變化，做出不一樣的美食，這就是城里人羨慕的生活，種瓜得瓜 種豆得豆自給自足，應(yīng)季節(jié)采摘果蔬，制醬，制果鋪，腌制不同品種不同口味的泡菜開胃又下飯。她做的 番茄燉牛腩，手工拉面，橡子涼粉，大肉粽，桂花堅(jiān)果藕粉，仔姜燒鴨，這些菜品看似簡(jiǎn)單，有地域限制食材不容易購(gòu)買，要問誰做菜好只能說各有風(fēng)格，還是要看個(gè)人理解。
兩個(gè)人都是美食大咖，他們兩個(gè)的定位不一樣，不好評(píng)價(jià)什么，但我知道都是很優(yōu)秀的
王剛是酒店的廚師，他的視頻很接地氣，一般都會(huì)分享一些家常菜和酒店里常見的菜，適合我們操作和學(xué)習(xí)
菜一般都是酒店常見的:魚香肉絲，宮保雞丁，手撕包菜，杭州鯉魚，干煎帶魚，醬油炒飯，操作起來易上手，味道肯定也像飯店里的味道，適合我們家庭操作
李子柒，她的視頻很唯美，里面也會(huì)分享一些食譜，全都是可以操作學(xué)習(xí)的，相對(duì)于王剛大廚呢，可能更加的農(nóng)家風(fēng)??！
李子柒的菜一般都是農(nóng)家的，或者是田園里的，里面有很多的時(shí)令菜，蘑菇醬其他的醬品，松鼠魚，還有一些涼拌菜，一些烘烤的面點(diǎn)，都是非常棒的！??！
兩個(gè)都挺好的，李子柒的可能更加易于欣賞，王剛大廚就是操作上手快。
你喜歡吃的傳統(tǒng)美食有哪些？
我喜歡吃我山東老家的傳統(tǒng)美食——年糕。年糕年糕，顧名思義，就是過去只有在過年才能吃到的糕，那種期盼和饞，現(xiàn)在的小孩子感覺不到。
年糕的做法很簡(jiǎn)單，用到的材料也很簡(jiǎn)單，用料是紅棗和糯米面或者黃米面。用糯米面加紅棗蒸出來的年糕顏色銀白，用黃米面加紅? ?燕出來的年糕顏色金黃。都很誘人！鋪鍋底我們當(dāng)?shù)赜玫囊环N樹葉，俗稱：菠蘿葉。蒸熟年糕后，上面金銀下面是碧綠，上面是年糕的軟糯香甜下面是菠蘿葉的葉香，混合一體，別具風(fēng)味！沒有這種葉子也可以用別的玉米皮什么的代替。
做法：1??先把紅棗和菠羅葉洗凈，然后燒開水，水開后放入紅棗，一分鐘后，紅棗半熟撈出備用。
2??火繼續(xù)燒，再把菠蘿葉放入開水鍋，立即關(guān)火，讓葉子泡在水鍋里。
3??把糯米面中加入適量溫水，攪拌，水一定要少加多次加，用手抓面攪拌均勻，當(dāng)面粉用手使勁一攥剛剛能夠攥成團(tuán)，（不要太濕，太濕了面就軟了，蒸糕立不起來了。)就停止加水，蓋上蓋子保濕靜置三小時(shí)，讓糯米面都濕透，醒好。
4??開始捏年糕：用手挖取一點(diǎn)醒好的糕面，加上三四個(gè)棗，團(tuán)捏成窩頭狀。不要太大了，一兩口吃一個(gè)正好。
5??鍋中放涼水，墊上開水泡了三小時(shí)的菠蘿葉，把捏好的糕緊緊挨在一起放入，然后蓋蓋，水開冒全蒸汽后蒸二十分鐘，即可出鍋。
年糕可趁熱吃，用筷子叉著，咬一口，拉絲。又糯又甜。如果胃不好，一次不宜吃多，別撐著。
年糕放涼后用塑料袋放在冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出幾個(gè)放籠屜里蒸一下，蒸軟再吃。不要涼吃，涼吃很硬，傷胃。
江蘇的菜品一直講究的是保證食材的原滋原味，并在其基礎(chǔ)上做到風(fēng)味清鮮，濃郁而不油膩，平淡而不簡(jiǎn)單，以至于每一道菜品都能俘獲眾多人那挑剔的口味，早在南宋時(shí)期，蘇菜就成為了“南食”的一大頂梁柱，所以這道水晶肴肉自然也是肉中不可多得的極品，那么它到底是怎么俘獲挑剔的味蕾的呢？
水晶肴肉又被當(dāng)?shù)厝私凶?a href='/techan/15361' target=_blank>鎮(zhèn)江肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食。而這道肉早在數(shù)百年前就已經(jīng)存在，相傳是鎮(zhèn)江一家酒店的店主買回來四只豬蹄膀準(zhǔn)備日后食用，但是天氣過于炎熱，那個(gè)時(shí)代又沒有我們現(xiàn)在的冰箱等保鮮的電器，為了不讓豬蹄膀肉質(zhì)變味，店主便用鹽將其腌制了起來，結(jié)果他誤把家人買來做鞭炮的“硝”當(dāng)做成了鹽，直到多天后家人找那包硝的時(shí)候，他才恍然大悟，連忙揭開罐子一看，豬肉不但沒有變質(zhì)，反而色澤紅潤(rùn)，看起來十分的有食欲，后來用清水多次洗滌浸泡后拿來烹煮，居然發(fā)現(xiàn)其口感更是鮮美無比，和尋常豬肉吃來完全是兩種味道，于是店家發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，久而久之這個(gè)“硝肉”便聞名全市了。
隨著時(shí)間的推移，這道菜也逐漸成為了現(xiàn)在人們所看到的“水晶肴肉”，而制作這道菜其實(shí)也并不復(fù)雜，需要把買回來的豬蹄髈剔去骨頭，刮去皮上的臟污，然后用竹簽扎上小孔，灑上硝水，再用粗鹽涂抹均勻放入缸中腌制，幾日后取出洗凈，加入蔥結(jié)、姜片和燒酒一起燜煮到肉質(zhì)酥爛即可取出，然后將帶豬皮的一方放入盆中，將鍋中的鹵水（用花椒、八角、蔥姜等熬制出來的鹵水）燒沸去浮油倒入剛才裝有豬蹄髈的盆中，蓋上蓋子后稍加凝固即可成形，要? ?用的時(shí)候便切成小塊配上蘸料即可。
剛凝結(jié)成形的肴肉顏色鮮紅，看起來十分的有食欲，并且皮白透亮，如同那水晶一般的通透，夾上一塊放入嘴中，那絲絲的濃郁香味就瞬間俘獲食客的味蕾，口口生津。它與肉皮凍的口感更是大不相同，不僅能吃到肉的口感，還能感受到那種皮凍本身有的潤(rùn)滑感，并且它也富含極其豐富的膠原蛋白，對(duì)于美容養(yǎng)顏的女性朋友也是十分有益的。
這道水晶肴肉更是被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜之一，就算平日里邀請(qǐng)親朋好友過來做客，也可以拿上這道菜來招待客人，不僅能讓人眼前一亮，還會(huì)從眾多普通的菜品中脫穎而出。如果你還在擔(dān)心不知道如何做出好吃的肉菜，這一個(gè)水晶肴肉絕對(duì)是你的不二選擇。
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