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區(qū)塊大康
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陜西是一片神奇的土地,從上古祖先“華胥氏”“炎黃二帝”,到“夏商周”,“秦漢隋唐”,都與這片土地有關(guān)。三秦大地的美食 和這塊古老的土地一樣, 散發(fā)著迷人的氣息。在漫長(zhǎng)的歷史歲月中,上到皇宮殿堂下到田間地頭,誕生出一樣又一樣的人間美味。
1:羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃,制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等,古稱羊羹,陜西美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名,源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn),它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮。
2:肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃,制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過(guò)這也說(shuō)明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最受西安人歡迎的早餐之一。
3:陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時(shí)溫度以燙手為佳,且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。
4:甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑,是中國(guó)古代一種非常古老的蒸器,有陶制、銅制、木制、鐵制等,后經(jīng)民間傳承,將鐵甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。
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