南通都有哪些美食和小吃?
寺街臭豆腐、西亭脆餅、四宜糕點、草鞋底(吃的)、狼山雞、無聲小吃湯包、唐閘、香酥雞、無骨雞柳、鐵板燒、沙鍋飯、江邊小魚等,見諒!
西亭脆餅,白蒲茶干,洋口泥螺,呂四昌邊,長江鰣魚,長江刀魚,長江嗆蝦,如東文蛤耦餅,如東冷切羊肉,狼山雞,呂四大黃魚,如東螃蟹,如東王八。拼茶燴竹蟶,如皋火腿,呂四海蟄,洋口金鉤海蝦,南通豬蹄,海門紅燒羊肉,長沙野兔肉,拼茶野雞,南通野雞絲,海安麻蝦醬,如皋羅卜皮,唐閘牛肉,長江大白蝦,內(nèi)江河鮮。太多太多,數(shù)不勝數(shù)。
南通人在吃上真正做到了食不厭精。
100多個鄉(xiāng)鎮(zhèn),每一個鎮(zhèn)都有幾樣其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有的、其他地區(qū)根本見不到的特色菜。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都至少有一個流傳久遠的 美食 故事。
同樣是魚,有海魚江魚池塘魚,根據(jù)做法不同清蒸醋溜紅燒燒烤,絕佳口味,食之難忘。
見過這家伙嗎?想吃它,去海安。河豚,被譽為“百魚之王”和“魚中極品”,一朝得食河豚肉,終生不戀天下魚;嘗遍世間魚萬種,惟有河豚味最鮮。河豚因其肉質(zhì)鮮嫩,味美絕倫。蘇軾有詩曰:“萎高滿地蘆芽短,正是河豚欲上時,甘美遠勝西子乳,吳王當年未曾知。”
如東文蛤被譽為“天下第一鮮”。肉質(zhì)鮮美,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。這“第一鮮”不是自夸,是乾隆封的。
說你沒吃過雞,是我沒見識,說你沒吃過唐朝的雞,你驚不驚訝?海門土雞經(jīng)1000多年進化,還保持老祖宗血統(tǒng),被當?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a品。
啟東呂四海鮮與浙江舟山齊名,不給你介紹了,你看到的是茄子。啟東青皮長茄一直保持了優(yōu)良的特性和原始的風味口感,營養(yǎng)豐富,既可炒、煮、蒸食,又可紅燒、煲湯,風味獨特。
如皋人長壽,長壽的秘訣就是吃蘿卜干。不是普通市面上的蘿卜,如皋特有品種,栽培 歷史 可上溯千余年,相傳在唐太和年間(公元827-836年),如皋定慧寺僧侶早有種植,曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品,并饋贈施主,時稱菜菔,其種子叫菜菔子,供藥用。后逐漸流傳民間,廣為種植。
列舉太多,只揀幾樣外地沒有的說說。
南通,大南通包括市區(qū)加三市兩縣,南通市區(qū)基本上都可以吃到大南通各地的特色。
歡迎天下朋友來南通一飽口福,這里的特色美味定會讓你留下深刻記憶,吃了還想吃。
南通 美食 最突出的一個特點就是:鮮。
河豚魚
河豚肉嫩味鮮,可以說是魚中極品,有相當深厚的 歷史 淵源和文化內(nèi)涵,營養(yǎng)豐富,保健功效獨特。 但其肝臟、生殖腺及血液含有毒素,必須經(jīng)嚴格處理后,方可食用。
鐵板文蛤
南通盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有多種食法,鐵板文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。
狼山雞
以南通南部的狼山命名,現(xiàn)到狼山游覽的游客一般都會特意品嘗。
南通跳面
工藝講究,外觀粗細均勻,爽滑,柔韌,有勁道,久煮不糊,配以各種不同的澆頭,配以佐料拌炒,味道特別可口,作為面點上品,載譽已久。
烹籽魚
籽魚,學名鳳鱭,又稱鳳尾魚,南通地方特產(chǎn)之一。每年立夏至大暑期間,鳳尾魚洄游到長江口產(chǎn)卵,形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊,營養(yǎng)豐富,味極鮮美。
芙蓉藿香餃
藿香味清涼芳香,是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香? ?作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香。此點已收入《中國小吃》、《中國大百科全書》,成為譽滿全國的名點。
金錢蘿卜餅
金錢蘿卜餅創(chuàng)制于清朝末年,成品色澤和諧悅目,形如金錢,紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。
缸爿(pán)
缸爿又叫“斜角兒”,是南通一帶的經(jīng)濟小吃,屬燒餅一類。色澤金黃,外殼香脆,里層綿軟,經(jīng)濟實惠,香咸可口。
火餃
火餃,是南通傳統(tǒng)的小吃,其制作比較簡單。因制作時要求用正燒著的沸水,炸時用旺火熱油,成品同餃子相似,故稱火餃?;痫湹闹谱鞣椒ㄍ溁鞠嗤?,只是和面時用不同的水溫,故形成兩種不同的面團?;痫湹奶攸c是:外菜美觀,色澤金黃,外香脆,內(nèi)軟糯,餡心鮮嫩,富有鹵汁,滋味鮮美。
南通跳面
南通跳面,又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究,外觀粗細均勻,條長爽滑,柔韌有筋,因而久煮不糊。食時,韌而不硬,耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒,味道特別可口,南通跳面,作為面點上品,載譽已久。
提湯羊肉
“提湯羊肉”是南通地區(qū)傳統(tǒng)特色名饌。“海門提湯羊肉”在解放前已是馳譽大江南北的特色菜肴,當時的江、浙、滬等大城市中的飯菜館,常把“海門提湯羊肉”作為掛牌菜肴。
呂四帶魚
呂四帶魚是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產(chǎn)。呂四帶魚是呂四漁港的四大名產(chǎn)之一。呂四漁港是全國四大漁港之一,世界九大漁場之一,地近長江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合,處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。
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啟東的腌薺小寒豆瓣湯、青茄子燒時蝦洋扁豆、沙地香沙芋、蘆稽、炒青蠶豆、蛋餅、雞肉串、紅燒羊肉,小青麥做的“麥蠶”、紅燒小龍蝦,啟東呂四的清蒸昌魚、小黃魚、帶魚、熗尖蟹、熗紅幫子、文蛤紫菜餅、鐵板文蛤、梭子蟹、椒鹽方板魚
南通屬于江蘇省東南部的一個地級市,也是國家 歷史 文化名城,南通的主要景點有狼山風景區(qū),濠河濠河風景區(qū),水繪園,南通博物苑,南山湖,疊石橋家紡城等。
南通的 美食 眾多, 主要的有天下第一鮮,黃燜狼山雞,清蒸刀魚, 蛙式黃魚, 白汁t魚,蛙式黃魚,提湯羊肉,蝦仁珊瑚,金錢蘿卜餅,文峰雙竹,蟹粉鮮魚皮,淡菜皺紋肉,通式三鮮,河豚魚等。
天下第一鮮 黃燜狼山雞 清蒸刀魚 南通位于江蘇省的東南部,也是我國的長三角核心城市,近年來南通市發(fā)展的還是相當不錯的,而且每年都有不少人去南通 旅游 ,說到南通這個城市,其實當?shù)睾贸缘?美食 也是挺多的,尤其是當?shù)睾贸缘暮ur特別的多,畢竟也是一個離海挺近的城市。
像南通人吃飯還是挺講究的,每天都必須幾個菜,像南通文蛤就是當?shù)氐囊坏烂?,而且還有天下第一餡之稱,因為里面的文蛤肉吃起來特別鮮。還有黃燜狼山雞也是當?shù)氐囊坏烂裕饕且驗檫@種雞的肉特別的鮮,和我們吃的小柴雞都是一類的。
還有南通的t魚又稱d魚、江團,窨糕、南通跳面、火餃、鳳尾魚又叫籽魚也都是南通的特產(chǎn),還有南通的金錢蘿卜餅、文峰雙竹、蝦仁珊瑚、蟹粉鮮魚皮、缸片、芙蓉霍香餃、蛙式黃魚、提湯羊肉等也都是比較有名的南通 美食 。
南通屬江蘇省轄,但離上海很近,是上海身邊的寵兒之一。其菜肴獨占蘇系、滬系合流之利。多種佳肴拎不清是滬菜或蘇菜?
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1,清純狼山雞:皮薄鮮嫩,鮮香具佳,湯肉皆香靚。
2,香芋燒竹雞:竹雞是一種野雞,羽毛呈栗色,帶有白斑,喜食竹筍蛀蟲,肉質(zhì)鮮美。南通人用香芋和雞同煲,入口香酥,美味之極。
3,文峰雙竹:配以竹筍,用東灘涂的竹蟶,(形如竹管而得名)爆炒而成,其味美不可言。
4,白汁t魚:白中隱紅,刺少肉嫩。明朝揚慎贊曰:粉紅雪白,洄美堪錄,西施乳溢,水羊胛熟”。此菜已入選《中國名菜譜》中。
6,烹籽魚:籽魚,又稱鳳尾魚,是南通的特產(chǎn),形似刀魚,體長10cm左右,肉薄而籽多。用油煎吃,骨酥皮脆、肉嫩籽鮮美。
7,芙蓉霍香餃:南通點心師用霍香葉,包桂花豆沙餡軟炸而成的霍香餃,入口清涼,又有香氣。入選《中國點心》。
南通的地理位置,注定這是個 美食 薈萃的地方,作為我的家鄉(xiāng),這里有著太多的獨特 美食 ,一處長江入??冢质菛|海和黃海交匯處的南通,海鮮和江鮮自然是少不了。
說到南通海鮮,當屬:以啟東和如東兩,各式海鮮館林立,各種風味,多層次消費,特別是呂四漁港和如東洋口漁港,有名氣的海鮮:
1:鐵板蚊蛤
2:黃海河豚
3:銀鯧魚
4:紫菜餅
5:黃海西施舌
6:野生大黃魚
7:相思螺
8:黃海泥螺
9:黃海海蜇
10:黃海花蝦
11:黃海蝦姑
12:女兒蟹
12:方板魚
13:梅豆魚
14:春魚
15:鳳尾魚
16:刀魚
17:螃蜞
18:呂四帶魚
19:黃海鯊魚皮
20:蝦餅
還有太多的黃海小海鮮,就不一一舉例了。
下面我說說南通地區(qū)的江鮮:
1:長沙河豚
2:長江t魚
3:長沙銀魚
4:長江鰣魚
5:長沙刀魚
長江的水質(zhì)決定了長江江鮮鮮度,那是一級棒。
再說說河鮮:
1:中華絨毛蟹
2:螺螄
3:河蚌
4:河蝦
現(xiàn)說說南通地區(qū)的小吃:
1:蝦I燒餅(舌尖上的中國推薦)
2:蟹黃大包
3:缸餅
4:五香干(豆腐干)
5:醋溜雞
6:豐利扣肉
7:狼山雞
8:塔菜(黑菜)
總結(jié)了這么多,對于南通 美食 也只能說是鳳毛麟角,歡迎你常來南通,我的家鄉(xiāng)!但愿能幫助你的南通之是一個 美食 之行,
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