收藏!到德宏一定要吃的10大美食
一個(gè)低調(diào)小城
一個(gè)中緬邊境線上花果飄香的
少數(shù)民族風(fēng)情濃郁的地方
一個(gè)好吃得讓人驚心動(dòng)魄的地方
張仁韜/攝
德宏美食百花齊放
“綠色的都是菜,會(huì)動(dòng)的都是肉”
口味以“酸、辣、苦” 為主
喜甜味、喜吃生
來德宏
必吃美食有哪些?
拿出小本本記好嘍
桂金再/攝
有讓外地人既愛又怕的撒撇
名字嚇人味道驚人的“鬼雞”
一頓就能吃到所有景頗特色菜的綠葉宴
每天換著花樣表演不同“帽子戲法”的餌絲
德宏人戒不掉癮的燒烤
能辣死一頭牛的涮涮辣蘸水
一想到臉上就泛起蜜汁微笑的傣味
……
桂金再/攝
撒撇
那滋味只可意會(huì) 不可言傳
撒撇是將生肉搗爛成泥,放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料,再加入動(dòng)物的“苦腸”熬制的“苦水”,配合米線、蔬菜、烤肝臟等蘸食,根據(jù)不同的原料,有牛撒、魚撒、豬肉撒、苦子撒、橄欖撒等。
很多外地人剛開始聽到撒撇都是拒絕的,但當(dāng)鼓起勇氣嘗過之后,就開始欲罷不能,這是德宏美食最響亮的一張名片,咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各種蔬菜內(nèi)臟和米線,那滋味真的只可意會(huì),不能言傳。
建議外地朋友剛開始可以品嘗酸酸的檸檬撒,入口酸爽,清新怡人。
▲段晨陽 攝
▲苦撒撇
▲檸檬撒撇
“鬼雞”
名字聽起來嚇人 味道卻驚人
鬼雞是將烏雞宰殺,煮熟晾涼后撕碎,配以剁碎的姜蒜、緬芫荽、檸檬葉、小米辣等,再加入鹽、醬油、味精等調(diào)味,味道特別豐富,口感也很細(xì)膩,對(duì)得起他這個(gè)驚世駭俗的名字。
▲鬼雞
孔雀宴
集顏值與美味一身
孔雀宴發(fā)源于德宏。孔雀是傣家人心中的神鳥,寓意吉祥美好。
孔雀宴上并沒有孔雀肉,而是放上一個(gè)精美的孔雀頭雕花,各種特色菜品按開屏的姿勢(shì)擺開,再加上干冰點(diǎn)綴,如夢(mèng)似幻,顏值、美味和人文內(nèi)涵都在線,要了解德宏美食,第一餐當(dāng)選孔雀宴。
孔雀宴 (高春蘭/攝)
滿足感不亞于火鍋
手抓飯是德宏景頗族餐飲文化的代表,從最初的綠葉宴演變而來,是景頗族為了慶祝豐收的喜慶宴,大家圍坐一起,以綠葉當(dāng)碗,以手做筷,吃的過程中洋溢著團(tuán)圓、歡樂、美好。漸漸地,手抓飯受到德宏人的青睞,成為宴請(qǐng)友人的一道特色美食。
悄咪咪告訴大家,德宏的米飯和菠蘿飯空口都特!別!好!吃!
綠葉宴
一次性吃遍景頗特色菜
綠葉宴與德宏景頗族的生活習(xí)慣息息相關(guān),他們生長(zhǎng)在山野之中,以綠葉為餐桌和餐盤,用青竹做餐具,凡鳥獸魚蟲、花草果木都在覓食之列。綠葉宴上“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各種菜都會(huì)出現(xiàn),舂鱔魚、竹筒烤魚、炸豬皮、鬼雞、卷米線、涼拌牛肚、酸木瓜炒牛肉絲……吃得就是個(gè)驚喜!
張仁韜 攝
過手米線
不過橋但過手的米線
過手米線的菜品相當(dāng)豐富,各種涼菜、熱菜、蘸水、油辣子、瓦罐湯一眾排開,筋道的紅米線在湯鍋里煮熟后晾涼,還沒吃眼睛就被喂飽了。
過手米線的正確吃法是放一團(tuán)米線在手心,然后將拌料放在米線上包著一大口送進(jìn)嘴里,吃到?jīng)]有形象也沒關(guān)系,一大口一大口送進(jìn)嘴里,好吃到恨不得再舔舔手指。
火燒豬
味道無敵
到了德宏,火燒豬是必嘗的,不然就不算來過德宏。
火燒豬一般選用不喂飼料的小豬,大小不定,30公斤左右最佳。刮毛開膛后,用一些香料(八角葉、草果葉)塞在豬肚里面。為了讓里面的肉也能熟,有些人喜歡把燒燙的鵝卵石放在里面,讓豬肚子充滿熱氣,嘴里塞上稻草,外面糊上灶灰和鹽水調(diào)成的稀泥,就可以上火烤了。
張仁韜 攝
張仁韜 攝
花式早點(diǎn)
打開德宏人一天的正確方式
德宏人的一天是從一碗冒著熱氣的餌絲開始的,早上迎著朝霞甩下一大碗蓋滿帽子和各種配菜的餌絲,再配上一杯果汁或緬甸奶茶,開啟元?dú)鉂M滿的一天。
▲圓子餌絲(桂金再 攝)
▲奶茶(張仁韜 攝)
燒烤
德宏人戒不掉的癮
德宏燒烤,無所不烤,小肉串、豬尾巴、燒毛肚、烤韭菜、烤魚、烤小瓜……美滋滋、冒著油和香味的燒烤擺到桌上,一定要來一碟最經(jīng)典的德宏腌菜膏蘸水搭配,配著原汁原味、香甜鮮嫩的燒烤,讓人欲罷不能。
晚上在夜色下,和朋友約個(gè)燒烤局,喝點(diǎn)什么,聊點(diǎn)什么,這一天才算完整。
燒烤 (桂金再/攝)
德宏特色小吃
多到根本數(shù)不過來
德宏美味的小吃一口氣根本數(shù)不過來:油炸牛肉干巴、腌木瓜、稀豆粉軟米餌絲、涼豆粉、卷粉、涼面、炒螺絲、烤豬皮、燒粑粑、烤飯團(tuán)、潑水粑粑、泡雞腳、醬雞腳、特色泡菜…大多數(shù)都以酸辣為主。
張仁韜 攝
▲泡雞腳(桂金再/攝)
▲泡酸木瓜(桂金再/攝)
▲泡魯達(dá)(桂金再/攝)
張仁韜 攝
張仁韜 攝
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你準(zhǔn)備好了嗎?
來德宏,
會(huì)吃就完事兒了。
來德宏,
準(zhǔn)備一桌美食給你!
▲美麗德宏 騎游圣地
德宏傳媒集團(tuán)全媒體記者 葉靜雪
責(zé)編:劉亞旭
審核:楊 旻 張仁韜
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