河北阜平人是這樣做粉條的……
阜平傳統(tǒng)純手工做粉條~~
今天小編來到阜平北果園鄉(xiāng)北果園村的老劉家。他家和幾個村民正在合伙做粉條。我們來看看阜平人是怎么做粉條吧~~~~
這里的粉條用的原料是山藥,也就是紅薯,其他地方有人用馬鈴薯做的。山藥只需要如下步驟就變成粉條了。
第一步,從地里把紅薯都刨出來,白壤的據(jù)說最好,價格還便宜。
為什么冬天做粉條呢?因為農(nóng)民冬天不忙,天氣也好,正是做粉條的好時機。 秋收之后,把紅薯去皮,晾干,然后用碾子壓成粉,或者用機器磨成粉,用細籮去除雜質(zhì),這就是山藥粉。
把山藥粉活成面,加水,讓面成糊狀,然后放在漏瓢里往下漏,把握好手法。
做出的粉條是什么樣子的,全看水瓢是什么樣的。
這種長條形的漏瓢做出來的是寬粉條
這種圓形的漏瓢做出來的是細粉條
山藥面一進鍋,被熱水一煮就變透明了。
趁熱撈出粉條,放涼水里一過,形狀就固定住了。
用小棍子把粉條按長度取整
掛起來晾,把粉條順好,等晾干之后就是一根根獨立的了!
等粉條徹底晾干,就可以保存很長時間,想吃就吃啦~
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