我的家鄉(xiāng)我的菜！這才是邱縣春天的味道！
萬物復(fù)蘇的季節(jié)里
趁著大好春色，
讓我們一起來嘗嘗邱縣春天的味道！
▽▽▽
小編相信
這種時(shí)候，哪怕是肉食主義者
也很難抵御它們鮮嫩水靈的誘惑
當(dāng)柳枝冒出鵝黃的嫩芽
薺菜舒展出柔嫩葉片
香椿也悄悄從枝頭冒了出來
不過
對(duì)于不常買菜下廚的人來說
想要分辨辣么多野菜并快速的制作出各種美味
可不是一件簡(jiǎn)單的事
現(xiàn)在邱縣的田地里
這樣的野菜其實(shí)已經(jīng)很罕見了。
今天
小編就來帶你認(rèn)識(shí)
那些常見不常吃的野菜吧~
薺菜
以前呢，在邱縣薺菜可謂是地產(chǎn)野菜，驚蟄過后，在春天的田野里隨處可見。想吃它，一定要在清明節(jié)之前，因?yàn)檫^了彼時(shí)，再無嫩薺菜可挖，味道也大為不同。
“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。
農(nóng)歷三月三，家家戶戶采薺菜，此時(shí)薺菜已老，那還采來干什么呢？煮雞蛋。根和花都不要丟棄。。
薺菜餃子，一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
?功效
民間春食薺菜的傳統(tǒng)已沿襲了數(shù)千年?！侗静菥V目》載：“薺菜煮粥，明目利肝。”春天正是陽氣升發(fā)之時(shí)，吃點(diǎn)薺菜粥，能有降火作用。
面條稞
面條棵，葉狀似食用的面條。最常見的做法是蒸食。
把面條菜擇洗干凈，最好頭晚洗凈晾一夜，將洗凈晾干的面條菜拌上食用油，可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失，蒸出來的菜不結(jié)團(tuán)。
拌入面粉，大火蒸5分鐘出鍋。再加入鹽、蒜泥、香醋、香油調(diào)味即可，香味獨(dú)特誘人，吃多了更會(huì)上癮。
?功效
全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。
又名婆婆丁，和薺菜一樣分布廣泛、生存力強(qiáng)并深受邱縣人喜愛的野菜非蒲公英莫屬了。
一到春天，房前屋后、河邊田頭，隨處可見綠油油的蒲公英，挖回來，就是全家人春天里最好的美食。
涼拌蒲公英的做法和別的涼拌野菜的做法差別不大，但是味道比較獨(dú)特，而且要把老根去除掉，不然會(huì)破壞口感。做涼拌菜，一定要先用開水把野菜煮熟殺菌哦，這樣才比較健康！
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功效：
清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
灰灰菜是一種生命力強(qiáng)旺的野生植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風(fēng)搖曳的身影。
記憶中常見的吃法有三種：涼拌、做咸卷子、包餃子。洗凈的野菜與各類調(diào)料充分融合，透著淡淡的清香，是別樣的味覺體驗(yàn)。
灰灰菜咸卷子
?功效：
灰灰菜能預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
苦苦菜的那濃濃的苦味讓不少人望而生畏。但愛著一口的人，卻對(duì)那獨(dú)特的味道甘之如飴……
苦苦菜包子，一口苦、二口香、三口香……，其中滋味讓人欲罷不能。
?功效：
有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。
春風(fēng)不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經(jīng)驗(yàn)的人們?cè)诓辉绮煌淼臅r(shí)候，掐香椿頭，制作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。不過，香椿樹現(xiàn)在可是不好找，菜市上香椿芽更是價(jià)格貴著了。
?功效：
春季是清肝養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對(duì)視力下降及眼干眼疲勞有很好的恢復(fù)作用。
馬齒莧，豐縣話叫“馬蜂菜”，有點(diǎn)像太陽花。據(jù)說馬齒莧用蒜泥涼調(diào)，可以治腹瀉。
在我國多部藥典中，它的藥用價(jià)值都有記載：全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用、種子明目。
馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。最常見和最可口的吃法，還要數(shù)用蒜泥涼拌。
?功效：
清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用、種子明目。
此外，邱縣人春天家家最愛吃的還有榆錢、槐花等……
然而，今年來越來越少，加之價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上購買嘗鮮尚可，但已經(jīng)失去了野外采摘的樂趣。
吃野菜7大禁忌
1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃
容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。
3、受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。此外，靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長(zhǎng)期受汽車尾氣污染，有毒有害物質(zhì)易附在葉子上。
4、野菜需要浸泡
一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡食后周身不適，煮食前務(wù)必在淡鹽水里浸泡一小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
5、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
6、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。
7、久放的野菜不能吃
野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
邱縣的大朋友、小朋友們
春光明媚，趕緊約起來
一起去尋找春天的味道！
親近自然挖野菜時(shí)
也請(qǐng)保護(hù)環(huán)境，文明采摘哦！
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