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盤點唐山的10道特色小吃,你都吃過哪幾種?

“不吃咯扎宴,不算到唐山”,唐山除了咯扎,還有下面這些美食哦~每一種都獨具特色,重點是還好吃!

1、撫寧老髦肉

撫寧老髦肉,系以創(chuàng)始人王錫符的綽號“老髦”而命名,其色棕黃,肉質(zhì)凈,具有彈性,料味深入,質(zhì)嫩不綿,清香滑口,熏味香醇,伏日不招蠅、腐敗,耐于貯存,便于攜帶,且風(fēng)干而不變質(zhì)。

2、清蒸白菜卷

白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后,再吃這道菜,使人感到有清淡解膩的口感。做法是把肉剁細,加上佐料拌勻,再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒;把嫩白菜葉用開水燙一下,用白菜葉包上餡兒,卷成卷,剁成兩寸長段,將卷立排碼在放有海米的碗里后,將碗放在籠屜蒸熟。

3、唐山麻糖

唐山麻糖已經(jīng)有400多年歷史,起源于明朝萬歷年間,唐山麻糖形似團花,薄如蟬翼,有的乳白有的淡黃,松軟酥脆,香甜適口。

4、棋子燒餅

棋子燒餅河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn),因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存。

5、義盛永熏雞

義盛永熏雞是河北唐山市的傳統(tǒng)名食,已有悠久歷史。在唐山有“熏雞大王”之譽。將白條雞經(jīng)過整型,按大小依次擺于鍋內(nèi),加上陳年煮雞老湯,對上適量清水,以使湯汁浸沒雞身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(裝紗布袋內(nèi))及蔥、姜、蒜、食鹽等調(diào)料,用量多少視季節(jié)和老湯多少而靈活掌握。用大火將鍋燒沸,再改中火煮一段時間,然后用小火燜煮至熟爛即可出鍋而成。

6、蝦醬

唐山蝦醬,是河北著名小吃之一,以蝦醬為主料,輔以干辣椒、小蔥(末)、雞蛋清,加上調(diào)味料制作而成。

7、懶豆腐

唐山的懶豆腐有兩種:一種是生懶豆腐;另一種是熟懶豆腐。

生懶豆腐是將水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩,特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來特別香,特別解饞。

8、缸爐燒餅

缸爐燒餅,用火爐燒缸制作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一 種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究,因缸里呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花檐,大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。

9、咯扎

饹馇,同咯扎,一種食品,用豆面做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸著吃或炒菜吃,是唐山的名食之一,是百姓逢年過節(jié),婚喪喜慶,迎來送往的必備之物。在當?shù)兀踔吝€有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的說法。

10、郝家火燒

郝家火燒,始創(chuàng)于民國十年(1921),因其工作精細,配料講究,外形美觀,外焦里嫩,香而不膩,回味悠長的特點,稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴,開辟了叉子火燒美味的先河,享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱。

唐山這10道特色小吃

你有吃過幾種呢?

覺得哪道菜更適合你的味覺呢?

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