這是平山人引以為傲的十家宵夜檔!
這一次
我們走過華僑城、蕉田、黃排、赤嶺
老市場(chǎng)、街尾井、營(yíng)盤路、公堂等地
這些老字號(hào)遍布在大街小巷,我們或多或少都曾經(jīng)光顧過,為的不只是那古老的味道,更是在記憶深處,舊時(shí)光化身為平山地道美食,成為一個(gè)時(shí)代的縮影。
這一次,我為平山這10家老字號(hào)正名!
作為從小在平山土生土長(zhǎng)的平山人,許多老字號(hào)都是從小時(shí)候吃到現(xiàn)在,還是經(jīng)常會(huì)去光顧。一段時(shí)間沒吃到,就會(huì)想念他們。
其實(shí)有一種消費(fèi),已漸漸成了習(xí)慣,但很多人或多或少會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生誤解,說沒以前好吃、分量少了、價(jià)格貴了。其實(shí):不是味道變了,而是我們要求越來越高。
Ⅰ / 有人說:
這里開了那么多年,還不知怎么稱呼
“大家都說我這里是老夢(mèng)都湯圓”這句話出自街尾井林老板口中,其實(shí)這里叫味正糖丸。他們家湯丸已經(jīng)賣了30年,由一開始的路邊攤到廣發(fā)市場(chǎng)再到現(xiàn)在的新文采書店斜對(duì)面,說真的,味道分量我是覺得沒變過,價(jià)格也由兩毛一碗變成今天的5塊,不少來這吃的小朋友,現(xiàn)已成家立業(yè)。
在元宵高峰期,一天能買2000多碗,而老板卻很頭疼,請(qǐng)10個(gè)人都應(yīng)付不了這么大的客流量。
除了湯丸,還有芝麻糊、糯米粥、清補(bǔ)涼等,如果怕吃的甜多膩口,這里還有腩尾湯粉,燒腩都是自己燒的,價(jià)格也是5元一碗,可以加料,我覺得這是友情價(jià)。
地址:平山鎮(zhèn)人民路43號(hào)(即新文采書店斜對(duì)面巷口直進(jìn))
電話:0752-8810985
營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:30-凌晨1:30 人均:6元
Ⅱ / 有人說:
對(duì)于愛吃燒烤的客家人來說,金山路燒烤已在惠東開了18年,這是夫妻檔經(jīng)營(yíng)模式,不管什么天氣,他們都一直堅(jiān)守這份事業(yè),像老板娘說的:以前來現(xiàn)場(chǎng)吃的,一位難求,現(xiàn)在來吃的人也很多,但點(diǎn)外賣的更多。
雖說這是家年份比較老的燒烤店,但卻與時(shí)俱進(jìn),增加不少惠東比較稀罕的進(jìn)口海鮮,價(jià)格和普通海鮮一個(gè)價(jià),"不會(huì)賣貴"也是這里為什么能受歡迎那么多年的原因。
這里比較好銷的是:包蔥豆腐、錫紙豆腐、太子蟹、長(zhǎng)腳蟹、貴妃蚌等,包蔥豆腐是這里的必點(diǎn)烤串,日銷在800串左右。
電話:0752-8820598 8823958
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30-凌晨4:00 人均:20元
Ⅲ / 有人說:
這里的牛雜湯底和外面很大區(qū)別
這里也是夫妻檔的經(jīng)營(yíng)模式,兩夫妻是80后,一開始是靠修摩托為生,但考慮到已有小孩壓力更大,加上家里這里有牛雜秘方,所以來到這帶發(fā)展,也沒想到一炮而紅。和其他牛雜店不同的是,這里湯底和外面有很大區(qū)別,喝過的人都說沒味精很清甜,不會(huì)味道很濃,湯底的味道也覆蓋不了牛雜的香味。
每天凌晨3~4點(diǎn)就要備好牛大骨熬湯,一直熬到下午16:00才入味,連辣醬都是自己做,不用罐裝辣醬,腐竹也是自己炸?;蛘呔褪沁@么用心才能得到好回報(bào)。
不少人宵夜會(huì)叫碗牛雜粉,10元一份,上面滿滿的牛雜,邊點(diǎn)辣醬邊吃粉,晚上吃上一碗還是挺愜意的。
地址:惠東縣紅嶺大道7號(hào)(惠東大道紅嶺段路口)
電話:13539203088 15815438882
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:00-凌晨3:00 人均:30元
Ⅳ / 有人說:
吃過這里鴨粥的人都豎起大拇指
這家白花劉記鴨粥在黃排有很大的影響力,老板92年開始就幫人做鹵水、烤鴨,98年在淡水開始做鴨粥,練就一身好廚藝在2010年回到惠東,現(xiàn)在他們10分鐘就能完成拔毛+燙鴨(全人手),這里所有湯底是用上湯煲,薯粉也要選用松坑薯粉。
依靠這里的鴨粥、鴨薯粉、鹵味、鴨雜瞬間在惠東圈粉,還代理給親戚開分店,遍布黃排、華僑城、惠州河南岸等,不少人打麻將、聚會(huì)都會(huì)點(diǎn)這里的鴨粥,全是用100天老鴨來熬,單天就能賣30多只鴨。
開店早期是最辛苦的,當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)小學(xué)這個(gè)路段還沒什么路燈,很多人都找不到他們店,還好外賣做起來。
地址:惠東縣解放南路實(shí)驗(yàn)小學(xué)正門對(duì)面
電話:0752-8888162
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30-凌晨3:00 人均:25元
Ⅴ / 有人說:
半個(gè)華僑城的人都吃過這里的咸骨粥
在1999年,華僑城還是一片黃泥地,不少菜農(nóng)喜歡在這里種菜,然而有人做了次“開荒牛”,來這里開餐飲店,就是這家雄記咸骨粥。后來因?yàn)樽饨饐栴},也由大潤(rùn)發(fā)正對(duì)面搬到華僑城新法院對(duì)面。
咸骨粥的味道特鮮美,軟綿粘稠,惠東人都喜歡以此為宵夜,因?yàn)橄坦侵喑撕贸灾?,還有下火功用,特別適合喉嚨上火不適應(yīng)熬夜的人吃。
除了咸骨粥,這里的南瓜盅、炒米粉、煎釀三寶、咸雞等,都是晚餐、宵夜必點(diǎn)的主打菜,因?yàn)檫x擇性比較多,所以能滿足不同人群的口感,所以即使搬店了,外賣訂單量和客流量都有增無減。
地址:惠東縣華僑城新法院對(duì)面(東港漁村旁)
電話:0752-8808700
營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:00-凌晨4:00 人均:30元
Ⅵ / 有人說:
他讓老市場(chǎng)人都愛上吃咸雞配白粥
老市場(chǎng)有家開了30多年的咸雞店,老板也是18歲就開始接觸這行,剛開始還是路邊攤,每天板車?yán)瓉碣u,最怕打風(fēng)暴雨,連雞都吹得一地都是,損失很大。
有很多香港、海陸豐食客喜歡這里的咸雞,一天能賣50多只咸雞,
雞是用家下雞,鹽是用炒香過的鹽來腌制,吃起來不會(huì)太咸,還帶有濃濃的雞香味。
來到這幾乎都會(huì)點(diǎn)咸雞配白粥,或者咸雞、桿菜配白粥,或者點(diǎn)這里的炒河粉,不少老市場(chǎng)人也漸漸吃成了習(xí)慣,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單15元/份,也很貼切現(xiàn)在的消費(fèi)水平。
地址:惠東縣老市場(chǎng)解放北路190號(hào)
電話:0752-8989016
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:00-凌晨3:00 人均:15元
Ⅶ / 有人說:
幽靜棠角大排檔在惠東已有30年歷史,剛開始是在社保局旁開店,后來搬到惠園路這帶,雖然店租比之前高了,但這里吃的卻沒什么加價(jià),分量還是和往常一樣足。
這里的炒米粉可以說是上班族的救星,無論早餐、午餐、晚餐、宵夜,10元一份超大份,對(duì)于女生來說,要兩人才吃得完一份。里面的叉燒、豆角、雞蛋、魷魚等切成粒狀,然后爆炒,吃起來很香口。
宵夜時(shí)間段的可選擇性很多,有沙白菜補(bǔ)粥、蝦蟹粥、黃鱔粥等,這里越晚人氣卻越旺,不少人喜歡三五知己來吃宵夜,邊吃邊聊就這樣過完一整晚。
↑ 皮蛋瘦肉粥
→ 瘦肉粥
地址:平山惠園路惠福花園C棟16號(hào)(五警大樓對(duì)面)
電話:0752-8814396
營(yíng)業(yè)時(shí)間:24:00 人均:15元
Ⅷ / 有人說:
只有惠東人才能在他的鹵味吃出閱歷
這是家很有閱歷的宵夜檔,老板一開始是做批發(fā),后來生意沒什么起色決定轉(zhuǎn)行,2000年開始在大片地開鹵味檔,04年搬到蓮花東路,最后10年才到營(yíng)盤路這里。
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),其實(shí)這家店也是順應(yīng)著平山經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移。每晚來點(diǎn)宵夜的人大多數(shù)酒客、麻將客或一些上晚班的人,單單一天就能賣50多斤鹵味,也是依靠這門手藝,供兩個(gè)小孩讀上大學(xué)。
這里的鹵味炸肉全是自己做,點(diǎn)宵夜的時(shí)候,只要你看中哪些喜歡的都能加上去,要把鹵味做得芳香四溢、炸肉做得外脆里嫩,用材真的很重要,農(nóng)家豬、品牌花生油、秘制鹵汁全是他的必殺技。
地址:平山營(yíng)盤路69號(hào)
電話:18927329595
營(yíng)業(yè)時(shí)間:19:00-上午6:30 人均:10元
Ⅸ / 有人說:
這里能把薯粉炒出家鄉(xiāng)的味道
這家宵夜檔開了有7年多,老板兩人開始是開米檔,由于家族里有不少人做宵夜這行,有幾十年做湯粉歷史,所以決心轉(zhuǎn)行開了這家店,結(jié)果在公堂這帶做出了名氣。
這里的炒薯粉和外面很不一樣,一天就能賣300多斤薯粉,上面有雞蛋、青菜、大片豬肉等,爆炒過程中,沒有把薯粉炒干身,吃起來還更爽牙帶勁,這也是松坑薯粉的一大優(yōu)點(diǎn)
除了薯粉,這里的炒米粉、湯粉系列、餃子也是吃貨們必點(diǎn)的宵夜,但不可忽視的還有這里的秘制辣醬,只需點(diǎn)點(diǎn),你的面、粉都能好吃幾倍,不少人來這里就為了買這瓶辣醬。
地址:平山惠園路東132號(hào)
電話:8867268
營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00-凌晨3:00 人均:15元
Ⅹ / 有人說:
這里的粥和鹵味是蕉田的一大特色
這家招牌被嗮得發(fā)白的彪記大排檔在蕉田已有10年歷史,開始是在蕉田市場(chǎng)開店,開了3年終于掙到第一桶金,就搬到飛鵝路這里,店鋪也是自家的房子。
老板感慨說:以前這帶非常旺,現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)稍微有點(diǎn)落下來,生意也大不如從前。以前最好的時(shí)候一天營(yíng)業(yè)額能上到4000,現(xiàn)在有一半就已經(jīng)很好,來這里的顧客都是熟客為主,大多數(shù)人來這都是為了喝這碗料足的豬雜粥、生魚粥、魷魚炒粉。
↑ 魷魚炒粉
→ 豬雜粥
鹵水鴨也是這里一大特色,因?yàn)楹苜M(fèi)時(shí),老板每天只鹵兩鍋,賣完就不在鹵,不少人都要預(yù)定才吃得上,不少人喜歡和白酒、啤酒配著吃,很受歡迎。
地址:蕉田飛鵝二路270號(hào)
電話:0752-8866593
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30~凌晨3:00人均:20元
end
這10家店就是10個(gè)創(chuàng)業(yè)故事,都是靠自己一步步積累人氣才有今天的成就,正如一句話:比你優(yōu)秀的人不可怕,可怕的是比你優(yōu)秀的人更努力。
最后說下,這10家老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者每天都在為做好平山美食而堅(jiān)持著,不辜負(fù)食客們的期盼。這些老字號(hào)不只是一間普通的餐飲店,更是悠遠(yuǎn)的情懷!請(qǐng)好好珍惜我們這幫老鄰居。
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