非遺美食，正定八大碗
石家莊的八大碗尤為正定縣的出名，現(xiàn)在叫做正定區(qū)。其實每個縣都有自己獨特的八大碗，逢年過節(jié)的時候八大碗是必不可少的排場。在我們老家，每逢重大喜事的時候，上的菜叫做八個盤子，八個碗兒，八個碟兒。八個盤子是指八盤兒炒菜，八個碗兒就是八大蒸碗兒，八個蝶兒呢，是八個涼菜。這是接待賓客的最高禮遇，也是主家的最高排場。
八大碗兒在每個地方都有自己的特色，其實也算不上是什么特色，就是根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)和食材才而決定的。但是各地的8大碗都遵循著是葷是素的規(guī)格？葷菜一般用五花肉酥肉扣肉，肉丸子肘子后座肉排骨等等為原料。素菜一般都是豆腐海帶，粉條，蘿卜，白菜茄子等等。
在全國的很多地方都有八大碗兒，八大碗兒是有滿族人發(fā)明的。最鼎盛的時期是在清朝乾隆年間，在滿漢全席的“上八珍，中八珍，下八珍”中，八大碗被列為滿漢全席的下八珍。
正定的八大碗之所以出名，是因為正定有一家“宋記八大碗”，而宋記八大碗已經(jīng)被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。正定宋記八大碗兒相傳是常山趙子龍所創(chuàng)。因為趙子龍每次打完勝仗，都要大碗盛肉，大碗盛菜的犒勞將士，于是誰追隨她的伙夫再返回正定故里以后，就將這種菜的做法也帶回了家鄉(xiāng)，并流傳至今。
正定八大碗的葷菜，一般都采用先煮后蒸的方式，煮，分為“武煮和文煮”，蒸，分為“武蒸和文蒸”，制作前后耗時需要十幾甚至20多個小時才能完成。其特點是色澤誘人，肥而不膩。制作八大碗的廚具也十分講究必須用最原始的那種灶臺，灶臺為長方形，上面是一口大鍋，就是為蒸碗所用，大鍋的后邊兒，是一個對稱的小鍋，也叫后鍋，頂端是煙筒，大鍋蒸碗時，后面的小鍋是用來燉素菜的。
我最喜歡吃的是蒸飯蒸肉方后方多為金黃色或紅褐色，皮下的肥肉是白白軟軟的，瘦肉一般都是醬紅色的，一看就讓人食欲大增。肉方一般都是一層肥肉，一層瘦肉的中肋肉制作而成。這一碗肉看著是10分的肥膩，但是吃起來入口即化，沒有腥味，讓人回味無窮，滿口留香。
Hash:e20d89912222ac1bd17ae7c151381f1d3d36e7cb
聲明：此文由 信融暢聊石家莊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2021年新疆旅游最新最全攻略——來新疆旅游必看攻略
咱們祖國的大好河山，風景名勝數(shù)不勝數(shù)，我相信大多數(shù)旅友都到過很多地方，也有自己的經(jīng)驗。來到新疆，應(yīng)該自由行？包車行？還是跟團走？說真的，沒有定論！新疆旅游該怎么玩，主要還是看您喜歡哪個類型！跟團不想購物，您可以選擇純玩無購物團，可以省錢省時間，走最多最全的景點！我們新疆海外國際旅行社做的的純玩團在行業(yè)里的龍頭了，只要大家有需要，我們都會謁誠服務(wù)！而2017年開始最火最流行的新疆旅游方式，應(yīng)該就是包
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
“九色蘆芽 玩轉(zhuǎn)風景”2021寧武全域旅游之蘆芽山開山節(jié)盛大啟幕
蘆芽山推介宣傳片忻州網(wǎng)訊（梁春霞）4月28日，以“九色蘆芽，玩轉(zhuǎn)風景”為主題的2021年寧武全域旅游之蘆芽山開山節(jié)在風景如畫的汾河源頭隆重開幕。中共寧武縣委書記侯俊生、寧武縣人民政府縣長高建文、忻州市文化和旅游局副局長石秀峰、寧武縣委常委、宣傳部長李勇、寧武縣委常委、東寨鎮(zhèn)黨委書記王強、蘆芽山風景區(qū)管理中心主任梁海宏等領(lǐng)導及相關(guān)部門負責人出席活動。省、市四十余家媒體、六十多家合作旅行社
-
福州有哪些值得一吃的特色當?shù)孛朗常?
來到福州 ，這10個特色美食不容錯過：1、福州特色美食——佛跳墻佛跳墻是福州特色菜中當之無愧的帝王！肉燕也是福州風俗中的喜慶名菜。
-
東方鹽湖城有哪些景點6 東方鹽湖城有哪些景點和美食
東方鹽湖城有哪些景點6 東方鹽湖城有哪些景點和美食 1. 東方鹽湖城有哪些景點和美食2. 東方鹽湖城有哪些景點和美食街3. 東方鹽湖城旅游景點介紹4. 東方鹽湖城的景點有哪些5. 東方鹽城湖附近景點6. 東方鹽湖城周邊景點7. 東方鹽湖城的特色美食8. 東方鹽湖城景點推薦9. 東方鹽湖城小吃攻略
-
鄱陽湖看候鳥美食攻略 去鄱陽湖看候鳥的地點
鄱陽湖看候鳥美食攻略 去鄱陽湖看候鳥的地點 1. 去鄱陽湖看候鳥的地點2. 鄱陽湖候鳥從哪里來3. 江西鄱陽湖觀候鳥攻略4. 鄱陽湖什么時候可以看到候鳥5. 鄱陽湖看候鳥的地方6. 去鄱陽湖看候鳥的地點是哪里7. 去鄱陽湖看候鳥的地點在哪里8. 去鄱陽湖看候鳥最好住在哪里9. 鄱陽湖看候鳥最佳位置10. 鄱陽看候鳥的地方在哪11. 幾月份去鄱陽湖能看到候鳥
-
到重慶旅游有哪些必吃的美食呢？
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶旅游美景美食一應(yīng)俱全，你向往嗎？重慶作為我國四大火爐之一，在夏季白天的溫度可達四十多度，這高溫將持續(xù)到晚間，華燈初上之時也不會感到絲毫的涼爽之意。你來重慶的下一件事，就是帶你去吃正宗的重慶美食，我知道你在別處一定也吃過賣相差不離的，實際上吃了你就會知道重慶本地的優(yōu)秀在哪里了。
-
湖南有哪些美食和風景？
看一處風景，品一方美食。上一期中，我們從長沙出發(fā)，走過了湘潭，看盡了株洲。了解了那里的獨特風景，品味了那里的特色美食。今天我們往北而行，一起去看看一千多年前，孟浩然詩中“氣蒸云夢澤，波撼岳陽城”的岳陽，以及在向西處，那神秘的湘西和山林峻秀的張家界。
-
你知道出游玩各個地方有什么特色美食嗎？
面皮兒，口感清爽，香辣帶勁，面皮軟糯有嚼勁。而且這道美食也是火遍全國的名小吃之一。三亞自由行，有哪些美不勝收的美景與美味的美食推薦？三亞是個好地方，去三亞旅行拍，當然是個不錯的選擇，只是因為是好幾年前的冬天跟同事一塊兒去的，不知道現(xiàn)在是否有增加新的旅游景點。抱羅粉，海南十大美食之一，有湯和腌兩種做法。西島，古老的漁民文化和美麗的海景蜈支洲島，多種水上項目適合喜歡玩耍的朋友以上就是個人認為三亞不能錯過的美食和美景。
-
旅行中讓你最難忘的美食，你認為都有哪些？
一方水土，一方食味。今天我就給大家?guī)砺眯兄匈F州讓我流連忘返的美食TOP排名吧。讓帶皮牛肉在鍋里沸騰的同時，可以先來一碗清爽的酸湯，令人一下胃口大開。待肉片浮起，將浸透著酸湯鮮香的糯糯的帶皮牛肉放入傳統(tǒng)的苗族風味蘸水中，令人欲罷不能。兒時的大街小巷，無處不散發(fā)著洋芋粑粑的飄香。對于一代又一代貴州人民來說，這就是童年不可替代的味道。這些都是旅行中讓我難忘的美食。
-
