[靜海公眾號]不一樣的花樣面食藏著靜海人有趣的靈魂!
面食,在中國人的飲食中充當著重要的角色,但也正因為普遍存在,從而讓人忽略了它的魅力。
可是在靜海,你對面食的印象可能會有所改觀。因為在這里,面食不僅口感豐富,花樣百出,而且還蘊藏著靜海人有趣的靈魂!
不一樣的花樣面食
油條,俗稱“果子”。長條形中空的油炸食品,由兩根面組成,炸制金黃即可,口感松脆有韌勁。但“果子”只是一個統(tǒng)稱,其中還包含著果子餅、雞蛋角、果蓖兒……一種面,一種炸制方式,卻有不同種美味!
鍋巴菜,在口語中稱為"嘎巴菜"。綠豆面的鍋巴,配上淀粉鹵子,活脫脫的就是面就著面吃的一道菜。但就這樣,靜海人還得就著大餅卷果子吃,要么總覺得這頓飯里少了點啥。
傳自山東的煎餅,在靜海經(jīng)過演變,一成為煎餅馃子,一成為鍋巴菜。與鍋巴菜不同,煎餅果子由綠豆面薄餅,雞蛋,還有果子(油條)或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料。煎餅馃子在早上的早點攤,馬路邊或者社區(qū)里都能見到。只需幾分鐘,一套帶著飄香熱氣的煎餅果子就出鍋了。
京津地區(qū)著名小吃。銀絲卷以制作精細、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經(jīng)常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,余味無窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。從中間一掰兩開,細細的銀絲露出十分好看,到今天小津都在好奇這是何種精細的制作工藝!
炸糕是靜海地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一,外表炸的金黃酥透,咬一口下去,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼頭,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡,讓人停不下嘴!
撈面
這面條看起來簡單,其實做法有很多種,最讓人嘆服的就是靜海人的撈面了,您可別小瞧這兩個字,天熱的時候打個麻醬鹵配面條,靜海人能吃一夏天;冷的時候拿倆火柿子,西紅柿雞蛋鹵酸酸甜甜的開胃還解飽;不知道吃什么?做個炸醬面,你要說你有忌口,炸醬的雞蛋鹵想吃多少我都有;過個生日,家逢喜事,打鹵面最適合,再配上七碟八碗的菜碼,您了就吃吧,咋吃咋有味!
看似平常的一塊面,在靜海人的手里不僅形狀各異,口味還都不同呢。不僅有這些,餡餅、蒸餅兒,大餡包子,哪一個不是靜海面食的代表~
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