【津云盤點(diǎn)】咱天津還有這些美食被“大人物”點(diǎn)過贊!
津云新聞?dòng)浾?孫帥
今天,這段視頻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。
國家主席習(xí)近平與俄羅斯總統(tǒng)普京8日在津出席中俄友好交流活動(dòng)。晚宴上,普京親自動(dòng)手試做了狗不理包子和煎餅果子,這讓天津美食又火了一把。
長期以來,美食在中國各領(lǐng)域一直發(fā)揮重要作用,特別是在外事活動(dòng)上,它體現(xiàn)出的智慧和技巧,不亞于轟動(dòng)一時(shí)的“乒乓外交”。如今,特色小吃已成為中國飲食不可缺少的一部分,有了它做中介,很多活動(dòng)都變得異常融洽、順暢。
位于九河下梢的天津,風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù),且不說被譽(yù)為“津門三絕”的狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕,僅民間小吃就不下千余種,其中,有很多也都在一系列重要活動(dòng)中起到錦上添花的作用。
毛主席“親筆”贈(zèng)與正陽春
正陽春鴨子樓始于1862年。相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶,經(jīng)營烤鴨。因其店鋪朝向好門前開闊,每天清晨整個(gè)店堂都沐浴在陽光中,即使寒冬店內(nèi)依然溫暖如春,故得名“正陽春”。
1958年8月13日毛主席蒞臨視察,當(dāng)?shù)弥昝蓙硭B稱“好字號(hào)”,并教導(dǎo)職工要“好好為人民服務(wù)”,臨別時(shí)他還親筆寫下“毛澤東”三個(gè)字贈(zèng)予烤鴨店。
已故著名書畫家慕凌飛也曾親筆題寫“藝超易牙”贈(zèng)于天津烤鴨店,表示對(duì)廚師的精湛技藝給予褒獎(jiǎng)。
世界著名數(shù)學(xué)家陳省身教授晚年回國定居,對(duì)天津烤鴨店的烤鴨情有獨(dú)鐘曾提筆盛贊“津門烤鴨,獨(dú)步天下”。
普京攤煎餅果子請習(xí)主席品嘗
作為“津門三絕”之一,耳朵眼炸糕的名氣相對(duì)較小。天津小吃的門面,多半還是要由主力——“狗不理包子”來撐起,外加左膀右臂——“天津大麻花”和“煎餅果子”。
在眾人眼里,很多城市都有煎餅果子,但說到其美味和受追捧的程度,非天津莫屬,天津人一般不會(huì)吃其他城市的煎餅果子,因?yàn)榕鲁酝旰篝[心。
6月8日在天津的晚宴上,俄羅斯總統(tǒng)普京終于吃到了正宗的煎餅果子。普京親自動(dòng)手?jǐn)偭艘惶准屣灩?,并請?xí)主席品嘗,他說:“您得記住,這是我做的?!?/p>
教普京制作煎餅果子的工作人員,在接受采訪時(shí)回憶說,“普京攤煎餅果子,先攤了皮,又?jǐn)偭穗u蛋,還挺專業(yè)的,不像第一次接觸?!?/p>
狗不理曾為多國元首現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
狗不理包子,“天津三絕”之首,天津小吃的代表,中華老字號(hào)之一,始創(chuàng)于公元1858年(清朝咸豐年間)。如今,狗不理包子已被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)記載,狗不理包子由小吃登上大雅之堂要追溯到清朝末年,袁世凱在天津練兵時(shí),曾把“狗不理包子”作為貢品獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅,從此,天津“狗不理包子”開始譽(yù)滿天下。
狗不理包子,往往是黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓來津考察、工作就餐時(shí)的首選小吃。8日的晚宴上,除了做煎餅果子,普京還體驗(yàn)了狗不理包子的制作。據(jù)工作人員介紹,首次嘗試包包子并不容易,普京很執(zhí)著地把包子包好,但是沒有封上口。
多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都高度評(píng)價(jià)天津狗不理包子。2008年元旦前夕,時(shí)任中共中央總書記的胡錦濤在天津考察工作期間,在親手參與制作狗不理包子后評(píng)價(jià):“小小的狗不理包子,技術(shù)含量卻很高?!?/p>
江澤民同志2005年9月來津考察,在品嘗狗不理包子后高興地說:“我給狗不理包子打100分?!?/p>
據(jù)天津狗不理集團(tuán)官網(wǎng)介紹,狗不理先后為多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及多國元首(日本福田康夫、朝鮮金正日)現(xiàn)場蒸包子。
西哈努克親王偏愛天津大麻花
1927年誕生的桂發(fā)祥麻花如今也有近百年的歷史了。早在1963年、1964年間,周恩來總理、朱德委員長來津時(shí)都曾品嘗過桂發(fā)祥十八街麻花。
上世紀(jì)70年代,柬埔寨國家元首西哈努克親王多次來津訪問,幾次約十八街麻花的創(chuàng)始人范貴林到他下榻的賓館獻(xiàn)技表演,觀看制作過程,品嘗大麻花。
此后,天津大麻花也成為黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓來津考察、工作就餐時(shí)的必選。
劉少奇吃大福來鍋巴菜
作為津門早點(diǎn)稀食,鍋巴菜深受廣大消費(fèi)者喜愛。大福來鍋巴菜創(chuàng)制于清朝乾隆二十二年(公元1757年),創(chuàng)始人張?zhí)m,至今已有近三百年的歷史,其制作工藝被列入“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄項(xiàng)目。
多年來,大福來鍋巴菜是歷屆天津市政府招待國家領(lǐng)導(dǎo)人和國內(nèi)外貴賓的指定食品,也是天津市標(biāo)志性的地方特產(chǎn)之一。
1963年劉少奇同志就來津品嘗了大福來鍋巴菜,用餐后,他對(duì)鍋巴菜給予很高的評(píng)價(jià)。
津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,由山東煎餅演變而來。相傳早年在天津謀生的山東人,常把綠豆煎餅(天津人稱為嘎巴)切成細(xì)條,拌入制好的鹵汁,配以小料出售,逐漸傳遍天津。
2008年,在濱海新區(qū)召開的全國商務(wù)工作會(huì)議上,時(shí)任商務(wù)部部長陳德銘也在品嘗大福來鍋巴菜后贊不絕口。
楊村糕干是天津頗具特色的民間小吃,它以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱于世。
早在上世紀(jì)30年代,楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會(huì),就榮獲三等"佳樂"銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1956年周恩來總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來?xiàng)畲鍏⒂^,楊村糕干成了招待貴賓的佳品。
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