“老山西”眼中的地道美食來了，石景山這家區(qū)域首店帶你尋味山西！
說到山西，你一定會(huì)想到那巍峨的
但你知道嗎？
晉菜同樣有著深厚的
歷史底蘊(yùn)和文化積淀。
以晉商四大家族的概念
打造出的四大晉商名菜，
讓你在美食品味中感受傳統(tǒng)文化之美。
當(dāng)傳統(tǒng)美食融合傳統(tǒng)文化，
會(huì)是什么味道呢？
快跟著小編的步伐
一起開啟探店之旅吧！
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用美食傳遞晉商文化
說到山西，就不得不提晉商。晉商巨賈如云，資產(chǎn)雄厚，四十位晉商的資產(chǎn)就能抵上清朝國庫一年的收入，真正做到了富可敵國，而曾經(jīng)創(chuàng)造過輝煌商業(yè)成就的明清晉商也給我們留下了寶貴的財(cái)富。
但你知道嗎？“海內(nèi)巨富”的晉商在飲食上也是大有講究，也讓晉商的私房菜成為了一代私房菜的典范，山西的小伙伴們有口福啦！不過現(xiàn)在，在石景山金安環(huán)宇薈的新晉商私房菜館——杏花堂，你就能吃上一口地地道道的晉菜。
成立于2013年的老太原菜館早已成為山西地方美食響當(dāng)當(dāng)?shù)牡钠放浦唬?017年，山西以外市場(chǎng)升級(jí)為“杏花堂”品牌， 作為新晉菜代表，以“品味私房精品，領(lǐng)略晉商文化”為品牌定位，相繼開拓山西、深圳、北京、石家莊等地市場(chǎng)。
杏花堂晉商私房菜，是以晉商文化為核心的特色餐廳，從你步入餐廳的那一刻，就能感受到那濃濃的晉商文化。杏花堂負(fù)責(zé)人透露，餐廳從裝修風(fēng)格、環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面處處都體現(xiàn)著山西四大家族的大院文化，提煉和融入了了晉商背后最知名的故事和文化情結(jié)，這滿滿的“山西味兒”,真是隔著屏幕都要溢出來了呀！
而當(dāng)入座之后，一場(chǎng)別開生面的山西待客之禮正在等待著你。
“大家都知道山西的醋有名，所以我們特意安排了‘三點(diǎn)醋’的展示環(huán)節(jié)，以獨(dú)特的方式向消費(fèi)者展現(xiàn)著晉商最高的待客禮遇。此外，還會(huì)有服務(wù)管家?guī)ьI(lǐng)食客進(jìn)行開席酒的儀式，這也是招待貴客、 送上祝福的一種禮儀形式?！痹撠?fù)責(zé)人表示。
四大名菜打出金字招牌
當(dāng)然，有了背后的晉商文化和細(xì)致的服務(wù)作支撐還不夠，杏花堂還打造晉商四大名菜，畢竟，一道道精致的美食才是勾起你味蕾的最大動(dòng)力，接下來的這份菜單，請(qǐng)你查收……
杏花堂負(fù)責(zé)人表示，餐館秉承“用料必真，手藝必精，待人必誠，取利必義”的店訓(xùn)，專聘6位晉菜大師，傳承晉商私房菜之精髓，打造晉商四大名菜、三晉傳承名小吃、晉商私房手工面，在傳承中突破創(chuàng)新，用好食材好工藝成就好味道。
實(shí)際上，每一道菜背后都有它獨(dú)特的故事和背景。晉商翹楚喬府每年以年會(huì)相邀，各地分號(hào)掌柜入席，不可或缺的便是魚。上魚時(shí)，魚頭朝向喬?hào)|家，眾人翹首以盼，一杯魚頭酒，一句吉祥話，意圖一年好兆頭，這就是杏花堂年銷售近9000份的喬府醋魚的來歷。杏花堂精選黃河大鯉魚，輔以特調(diào)糖醋汁，酸甜可口，寓意吉祥，進(jìn)店必點(diǎn)。
這道匯通天下則是晉商曹家待客的規(guī)格之選，杏花堂大師傳承晉商待客菜的理念，精選海八珍等優(yōu)質(zhì)食材，將天下美味燴于一家。
作為清朝皇家貢品，亢家以右玉羊入湯為肴，一時(shí)鮮無二。杏花堂則是用五臺(tái)山的泉水白煮清蒸，釋放右玉羊肉的鮮美，白煮出膠質(zhì)，清蒸保本身，無加鹵制不遮其鮮味；
還有這道胖墩墩的常家銀冬瓜，將功夫鴨置于銀冬瓜之中，取“白銀萬兩，鴨軸登場(chǎng)”的寓意，歷經(jīng)四道主工序，慢做八個(gè)小時(shí)。
說到山西美食，就一定不得不提到山西面食，如今山西面食被列入“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，成為真正的“非遺美食”啦，但你吃過用青龍偃月刀做的一碗面嗎？
吉尼斯記錄最重最長的一把刀，重28斤，長75公分的刀切出粗細(xì)均勻 、寬2—3厘米的大刀面，這便是杏花堂師傅的“獨(dú)門秘籍”。除此之外，燈籠金獎(jiǎng)百花稍梅、刀削面等美味面食也頗受食客們的追捧。
當(dāng)然，在上菜的過程中，
服務(wù)管家也會(huì)把
美食背后的故事向食客娓娓道來，
吃一道菜，熟悉一段歷史；
吃一桌菜，了解一座城。
“杏花堂傳承了晉商的精神，講究誠信重義，取義舍利，把利讓給顧客。還記得之前有一位祖籍山西的顧客，北漂幾十年后在杏花堂找到了山西人的情懷，找回了小時(shí)候的記憶，這些瞬間都讓我們感到欣慰。”該負(fù)責(zé)人表示。
看好石景山餐飲業(yè)發(fā)展前景
上述負(fù)責(zé)人透露，
杏花堂目前主要的定位是商務(wù)宴請(qǐng)，
計(jì)劃未來三年在北京開30家店。
不過，石景山的“吃貨們”有福啦，
因?yàn)槟銈儗⒊蔀?/p>
北京最早一批品嘗到
杏花堂美食的顧客之一！
目前，杏花堂已經(jīng)決定入駐北京金安環(huán)宇薈，這也是杏花堂的石景山首店哦！“北京金安環(huán)宇薈是地標(biāo)性的建筑，更是有品質(zhì)的商圈，客戶的品質(zhì)也很高，選址在北京金安環(huán)宇薈，我們很有信心，也相信可以做到雙方共贏。”負(fù)責(zé)人表示，“在入駐開店的過程中，我們也得到了很多政策上的扶持，比如提供免費(fèi)停車位、宣傳機(jī)會(huì)等，我們對(duì)現(xiàn)階段的商務(wù)條件很滿意 ！”
北京金安環(huán)宇薈開業(yè)在即，可以滿足不同消費(fèi)者的多元消費(fèi)需求，將為周邊商務(wù)人群、居民提供高品質(zhì)、便利化的消費(fèi)選擇。購物中心2層甄選米其林、黑珍珠等榜單知名餐廳，1層布局了各類必吃榜單餐廳，為生活體驗(yàn)區(qū)。
去年7月，北京市成為全國率先開展國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)的五個(gè)城市之一，包括。出臺(tái)品牌首店、消費(fèi)季活動(dòng)、商圈發(fā)展、總部企業(yè)、鼓勵(lì)社會(huì)力量興辦博物館、促進(jìn)全民健身和體育消費(fèi)等28項(xiàng)政策。石景山也成為加快傳統(tǒng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“績優(yōu)生”，從促消費(fèi)活動(dòng)、首店首發(fā)品牌、夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面給予資金支持，一批批、一個(gè)個(gè)特色餐飲街區(qū)、特色商圈、首店正在蓬勃發(fā)展，給你“好看”，一個(gè)活力四射、朝氣蓬勃的石景山正是闊步前行！
除此之外，北京冬奧會(huì)的各項(xiàng)賽事也正在如火如荼地進(jìn)行。作為北京冬奧組委所在地和首鋼滑雪大跳臺(tái)的所在地，石景山處處洋溢著冬奧的氛圍，未來更是前景無限。該負(fù)責(zé)人表示，冬奧會(huì)是世界級(jí)活動(dòng)，也會(huì)給北京、給石景山帶來更高品質(zhì)的客群，機(jī)會(huì)難得，前景廣闊。
怎么樣？
這樣一家邊吃美食邊領(lǐng)略
晉商文化的晉菜私房菜館你愛了嗎？
山西歷史博大精深，
山西美食更是名震全國，
品味私房精品，領(lǐng)略晉商文化，
傳承著晉商精神內(nèi)核的杏花堂
正張開懷抱擁抱八方來客，
還不快來這里坐坐，
一起解鎖獨(dú)特的山西風(fēng)味吧！
Hash:5677ea0561a375c0832ef942b9991636e4da751f
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