西安至成都的高速鐵路簡稱“西成高鐵”，設計速度250km/h，客運里程643km。北起西安北站，經(jīng)戶縣穿越秦嶺，經(jīng)佛坪、洋縣、城固至漢中，跨漢江經(jīng)南鄭、勉縣、寧強，過米倉山入川，由朝天經(jīng)廣元、劍閣、青川至江油與成都至綿陽至樂山城際鐵路相接，中遠期可能還將新建西成客運專線江油至成都段。全線設西安北、阿房宮、鄠邑（戶縣東）、新場街、佛坪、洋縣西、城固北、漢中、新集、寧強南、朝天、廣元、劍門關、青川、江油北、江油16座車站。

期待了很久的西成高鐵終于在2017年12月6日開通運營，終結了“蜀道難”這個話題。更讓人興奮的是，西安、漢中、成都這三所吃貨城市，在西成高鐵的連接下會師了！你可以早上在西安吃碗羊肉泡饃，中午在漢中吹著涼風，咥碗熱面皮，下午到成都看看美女吃個火鍋了，這樣的日子已經(jīng)不再是夢想……而更大的驚喜是，這完全就是一列吃貨們專屬的美食高鐵。不止首尾站的西安和成都，列車沿途站站有美景，站站充滿美食誘惑！沒有比它更適合吃貨的了！不信？讓我來帶你來看一看。

西安段：西安北站——阿房宮站——戶縣東站

西安，古稱長安，為我國四大古都之一，是中華文明和中華民族的重要發(fā)祥地之一，絲綢之路的東方起點。大概再沒有第二座城市，像西安這樣，一聽名字，腦海里便穿梭回了好幾個時空。作為十三朝的故都，這里有太多耐人尋味的古老故事。而對吃貨們來說，這里更是美食的天堂。多少人山長水遠來到西安，就是為了吃上一碗地道的陜西涼皮，嚼一口正宗的肉夾饃，再品一品連字都不會寫的biangbiang面。西安的小吃實在太多，多到單為一個“吃”，西安便值得你一來再來。這里的街頭巷尾遍布各種食肆，隨便走進一家，來一碗泡饃，點上一碗面，或者來一份肉夾饃配小米粥，簡直不要太幸福。

西成高鐵自西安北站引出，以最高250公里時速穿越關中平原、秦嶺山脈、漢中平原、巴山山脈進入四川盆地，與成綿樂城際鐵路相連，接入成都東站。西成高鐵開通運營后，西安省會高鐵城市“朋友圈”新增成都、重慶兩個重要成員。西成高鐵的開通為以西安為中心的大“米”字型高鐵網(wǎng)寫下濃墨重彩的“一撇”。

1、羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表"。

2、油潑扯面（biang biang 面）

陜西油潑扯面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃 的陜西味道。陜西扯面的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱"biang biang 面"，有細薄似韭葉的二寬面;有細如銀針的龍須面，有粗繼如筷子的箸頭面，有三棱形似寶劍的劍刃面;有拽成短節(jié)的"空心面"。 每家有每家的做法，歸結到最終的一步都是以熱油潑之，萬變不離其宗，掌握住靈魂，下面要做的，就可以根據(jù)自己的需要，調(diào)制自己的口味。

阿房宮站即阿旁宮火車站，它位于西咸新區(qū)灃東新城，緊鄰灃東新城管委會，是西咸新區(qū)以及陜西自貿(mào)區(qū)的重要交通節(jié)點，東臨未央，北接咸陽，它的投入運營將會大大提振西咸區(qū)域的交通運力，保證西咸新區(qū)高效的經(jīng)濟活力，是市區(qū)范圍與西安北客站比肩的重要市域高鐵站。阿房宮站不僅僅具有重要的交通、經(jīng)濟價值，正如它的名字，阿房宮。車站本身就地處全國重點文物保護單位阿房宮遺跡范圍，西南地區(qū)的客人乘坐西成高鐵來到西安，在這里下車，就可以開啟探尋中國歷史首次大一統(tǒng)的歷史脈絡的旅程了。

1、涼皮

涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，放入煮熟的芹菜和黃豆牙更是別有一番風味，宜于夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。

陜西的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中，涼皮是必不可少的。

2、肉夾饃

肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一，是陜西著名小吃。陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。

鄠邑站，即原戶縣東站，因撤銷戶縣設立西安市鄠邑區(qū)而改名，是西安至成都高速鐵路站點之一。鄠邑站是西成客運專線沿線車站，也是古都西安第一座縣級高鐵站，處于西成高鐵入秦嶺必經(jīng)要沖。

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1、大肉辣子疙瘩

辣子疙瘩是陜西戶縣特色小吃。源于陜西關中地區(qū)，最為"戶縣" 有名，色香味具全，油而不膩，可稱之為"關中一奇"。辣子疙瘩紅油飄浮一層，配料色澤鮮艷，餡心清素，肉塊酥爛，湯酸辣，香味撲鼻。

2、秦鎮(zhèn)米皮

秦鎮(zhèn)的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。

3、戶縣軟面

戶縣軟面面條像褲帶，做出的面食幽香而筋道，含有豐富的營養(yǎng)，再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃面，都會情不自禁的去拿筷子吃。

4、戶縣擺湯面

擺湯面是戶縣著名的面食小吃，獲中華名小吃譽稱。它和"大肉辣子"同屬戶縣兩大著名風味特吃，并入選中華美食名小吃序列 。擺湯面有點像過橋米線，最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。擺湯面以農(nóng)村臊子面為基礎改制而成。工藝獨特，調(diào)料精良，為戶縣群眾所喜愛。"擺湯面"面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口。有民間順口溜:薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。

漢中段：新場街站（安康寧陜）——佛坪站——洋縣西站——城固北站——漢中站——新集站——寧強南站

在山巒疊翠、碧水環(huán)繞的大秦嶺南麓，鑲嵌著一顆璀璨的綠色明珠——寧陜。它集秦風楚韻于一身，自古便是關中通往川渝的交通要塞。這里距西安僅2h車程，但卻呈現(xiàn)出，與古韻西安所不同的，另一種更親近自然的山野之美。在這里，美與自然共生；在這里，望得見山，看得見水，聽得見鳥語。安康，自古便是一個隱世之地，充滿了“采菊東籬下”的悠然愜意。而作為安康北大門的寧陜，更是猶如一道天然的綠色屏障，充滿沁人心脾的綠意。

新場街站全線最高俯望南北

新場街站即新場街火車站,是西成客運專線的一個客運站，位于寧陜新場街，是全線僅有的兩個越行站(利用越行站可以使同一線路上的快車超過慢車)之一，因為是越行站不辦理客運業(yè)務。新場街站是西成高鐵全線海拔最高的車站，達1594米。車站雖小，但位置特殊。在這里俯望車站南北，就是在俯望祖國大地南北。從大秦嶺隧道鉆出，再鉆進天華山隧道，從上坡路變下坡路，僅僅需要十幾秒，旅客在不經(jīng)意間已經(jīng)越過了秦嶺之巔。

寧陜縣飲食風味頗佳，山珍奇味極為豐富，且物美價廉，百吃不厭。如清熱解暑的神仙豆腐、蕨粉皮、鄉(xiāng)土味十足的油炸洋芋片、竹筍炒肉、血粑粑 、木耳燜土雞、洋芋粑粑等農(nóng)家菜肴，再加上一瓶酒味醇香的自釀農(nóng)家包谷酒，就可以品位到城里無法品嘗的綠野仙蹤，感受到城里人難以體會的山野風情。

1、寧陜豆腐干

寧陜豆腐干是陜西省安康市寧陜縣的特產(chǎn)，產(chǎn)于廣貨街鎮(zhèn)，這里有清泉，冬暖夏涼。用這種水做豆腐干，起于清朝道光年間，距離現(xiàn)在有150多年歷史。寧陜豆腐干比較著名的品牌有：寧陜“鄉(xiāng)巴老”豆腐干和寧陜“山里人”豆腐干。

寧陜豆腐干的制法是：當?shù)厝擞们迦龀啥垢?，切?.5厘米的小方塊，加三奈草果、丁香、八角苗、比拔、良姜等多種香料，加工而成，是當?shù)刈鎮(zhèn)魇炙?。寧陜豆腐干，色澤呈淡黃色或赤褐色，質(zhì)地細膩，有筋絲和彈性，晶體發(fā)亮，帶油潤，氣醇郁，咸度適宜，營養(yǎng)豐富，清香可口，有健脾胃、增食欲的功效。

寧陜豆腐干一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。它和西鄉(xiāng)牛肉干、松花蛋同為陜南三大名產(chǎn)。當?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)，走親訪友都把它作為禮品贈送、待客。過往客商也都用它以飽口福。還遠銷到西安等國內(nèi)許多市場。

2、蛋餃

蛋餃是用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。這是一道地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚…… 小時候，只有過年過節(jié)才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的一道節(jié)日菜之一。

佛坪站熊貓谷中別樣體驗

佛坪高鐵站位于漢中市佛坪縣，距離佛坪熊貓谷只有30分鐘的車程，在熊貓谷能夠看到世界唯一的棕色大熊貓。佛坪站整體像一只展翅翱翔的大鵬，寓意"山澗竹影，展翅翱翔"，在建設上還融入竹元素，凸顯大熊貓?zhí)厣?。站房頂部為三角形山的形狀，幕墻窗欞是綠色的竹節(jié)樣式，站前廣場上設有金屬的熊貓拱門，具有濃郁的地域特點。

1、佛坪三香

佛坪三香，合了肉、蛋、粉等多種食物味覺的“香”氣。主要材料有：豬里脊肉、雞蛋、黃花、木耳、玉蘭片等。這道菜養(yǎng)眼美味、營養(yǎng)健康，也是適合家常烹制的菜肴，在寒冷的冬季，節(jié)日聚餐時拿一大海碗盛上桌，頗有感覺。

2、紅豆腐蒸肉

紅豆腐蒸肉，紅豆腐是用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料，風味別具，回味無窮，有“東方奶酪”之稱。

3、干竹筍燉臘豬蹄

干竹筍燉臘豬蹄的營養(yǎng)價值非常高，可以養(yǎng)肺、補血、補腦、美容養(yǎng)顏等。

洋縣西站：朱鹮之鄉(xiāng)保護先行

洋縣，以世界珍禽--朱鹮聞名全球，有"朱鹮之鄉(xiāng)"的美稱。朱鹮在1960年被定為“國際保護鳥”，1981年在洋縣發(fā)現(xiàn)，洋縣被列入朱鹮保護區(qū)。為確保朱鹮飛行安全，在這一區(qū)域的高鐵線路兩邊設置了鳥類保護網(wǎng)，防止朱鹮誤撞受傷。洋縣西站是西成高速鐵路在漢中市洋縣所設站點，位于洋縣戚氏鎮(zhèn)，洋縣西站距縣城約3公里。

1、謝村黃酒

謝村黃酒產(chǎn)于陜西漢中市洋縣謝村鎮(zhèn)。據(jù)舊縣志說:"洋民好飲食，平壩民多用糯米釀制黃酒，小村店必開酒館或挑至村中賣之，男女沽之"。謝村黃酒的主要原料是名貴的"米中三珍"(香米、糯米、黑米)，獨特的釀酒原料，使所釀的酒，不加糖自甜，不加香自香，不加黃自黃，醇厚甜潤，芬芳清溢。

2、棗糕饃

陜西洋縣小吃。蒸制面點的一種，陜西省陜南地區(qū)著名的風味之一。因不兌堿，饃白松甜，沒有怪味，可長期存放，成為當?shù)仞佡浀亩Y品。又用紅棗裝飾點綴，故名棗糕饃。

3、華陽臘肉

是陜南秦巴山區(qū)一帶的地方特產(chǎn)，是陜南人請客送禮的傳統(tǒng)佳品，相傳，已有幾千年的歷史。華陽宰殺的年豬年羊，均供自食，每年旺為淡貯，終年享用。佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過節(jié)，都離不開臘肉。

城固北站：絲路使者張騫故里

秦漢時就有城固縣，城固也是張騫的故鄉(xiāng)，車站取其城固之名，造型立意用城墻之意，從城墻中提取元素，構成車站建筑，結合站房的功能特點，再調(diào)整立面虛實和材質(zhì)，體現(xiàn)了交通建筑的特點。城固北站是西成高速鐵路在漢中市城固縣所設站點。車站位于城固縣北五郎廟鎮(zhèn)，距城固縣城約4公里。城固北站的設立將促進城固融入成都、西安兩大城市的經(jīng)濟圈。城固是漢代探險家、旅行家、外交家、絲綢之路開拓者張騫的故里。讓我們穿越千年，設想一下張騫從這里乘坐西成高鐵進入長安，然后再乘坐寶蘭高鐵出使西域，會是怎樣一幅壯闊的畫面。

1、原公雜燴

原公雜燴制作是以豬肉、雞肉等材料變換為吃肉不見肉的廚藝技巧為主，以獨特的腥味湯水為輔，再以精細復雜的配料為上，又以花色品種的組合為中，最后以開席時的操作工序為風格，堪稱原公最精辟的飲食文化之創(chuàng)舉。雜燴在食用酸中有腥、腥中有香、香中有辣、五味俱全的獨特口感。

2、城固面皮

城固面皮是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條，具有白、薄? ??光、嫩、細、柔、韌、香等特點，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。

漢中站位于漢中市漢臺區(qū)人民路，是陽安鐵路與西成高速鐵路交匯的重要節(jié)點。這兒是漢文化的發(fā)源地，這兒的山水全都成了歷史，而這些歷史已經(jīng)成為我們?nèi)褡宓墓适拢@兒就是漢中。漢中平原沃野千里，三四月金色油菜花海無邊無際；“熊貓之鄉(xiāng)”佛坪憨態(tài)可掬；一座座古關隘似乎還在低吟著“蜀道難”的無奈；而舌尖上的漢中美味，早已香飄祖國大江南北……說到漢中美食，漢中四絕無疑是當?shù)厝说膶檭?。Q彈的面皮、清爽的菜豆腐、爽滑的粉皮，還有酸香的漿水面，到了漢中，一定要品嘗一番。

1、熱面皮

漢中面皮相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調(diào)入辣椒油、蒜泥 、醋、醬油等佐料，拌勻即可食用。口感軟糯，香辣可口。

2、菜豆腐

菜豆腐又稱菜豆腐粥，漢中四大小吃之一，菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。

3、漿水面

漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。漿水面入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中的名小吃。

4、粉皮

粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品。

新集站：南鄭——漢中的“美食窩”

新集站是西安至成都高速鐵路站點之一。新集站位于漢中市南鄭縣新集鎮(zhèn)，車站主要辦理動車組列車到發(fā)作業(yè)。股道和站臺均在南鄭特大橋上，與車站呈立體式結構。車站和天橋由3個緊急通道相連接。該站是陜西段第二個越行站，不辦理客運業(yè)務，通道僅供救援和施工維修使用。

1、草堰醬肉

草堰醬肉是南鄭縣草堰村的特色小吃。它是用十幾種中草藥及香料混在一起，制成藥料包，熬制成鹵汁后，再用其煮肉即可。其色澤褐紅，味中有香，耐嚼爽口，香味醇美，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。草堰醬肉除了有特殊的香味外，還能健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，通竅開胃等功效。醬肉最普遍的吃法是：將肉切成薄片入盤，蘸著味碟吃，味碟用紅油辣子．姜末，蒜泥，蔥花、醋，味精調(diào)制而成。另一種吃法是將醬? ?切成片、絲、丁等，加蔥、姜、蒜、料酒等佐料，可與多種蔬菜同炒，也美味無窮。

2、豆豉炒臘肉

豆豉是南鄭一帶特色美食，其味道鮮辣清爽，香味獨特。臘肉選用農(nóng)家自養(yǎng)的豬后臀鮮肉用松柏枝熏制三天制成，具有肥而不膩，瘦而不柴，香味獨特，久放不壞的特點。豆豉配上臘肉，用菜籽油爆炒，只翻上幾下即可出鍋，味道濃香純正，六味俱全，豆豉是金紅色，臘肉閃閃發(fā)光，十分吊人胃口。

3、漿水拌湯

漿水拌湯是南鄭人民日常生活中不可或缺的一道小吃。漿水菜以芥菜（花辣菜）、芹菜為最主，沸水燙過后，用特制酸水浸泡一天后即可。漿水拌湯是把蔥花過油后，將漿水菜倒入，熗到微沸舀出即可。漿水拌湯具有酸、辣、清香的口感，別具一格，入口回味無窮，有開胃健脾的功效，是南鄭人民喜愛的面食。

4、黎坪八大碗

黎坪八大碗是南鄭縣黎坪鎮(zhèn)的特色美食。八大碗中的菜品豐富多樣，按照葷素合理搭配的原則，主要以豬肉為主，墊底的輔菜各不相同，用的都是當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，如紅薯、土豆、干竹筍、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、紅白蘿卜等。黎坪的八大碗，有咸鮮、酸辣、鮮香的口味特點，具有脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質(zhì)感鮮明，吃時再配以大碗喝酒，那種豪爽和酣暢淋漓的場景，往往會給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產(chǎn)生無限的遐想。

5、土豆燉的臘豬蹄

土豆燉的臘豬蹄，是一道南鄭臘肉燉菜，它鮮香味美，肥而不膩，色澤紅潤，濃香可口，美容養(yǎng)顏，令人贊不絕口。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，有抗老和美容的雙重作用。

6、鹽菜雞

該菜采用南鄭縣黃官鎮(zhèn)精細制作的鹽菜，鹽菜經(jīng)過擇、洗、晾、曬、拌、腌多道工序才可入壇密封，是黃官當?shù)匾唤^，味淳色澤亮。雞采用當?shù)胤硼B(yǎng)長大的土雞，肉質(zhì)鮮嫩，用鹽菜燜雞，色澤黃亮，肥而不膩、瘦而不柴，濃味香醇，味美可口，除了具有一般雞肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農(nóng)家風味菜的時候，該菜可以說是一道絕佳的風味菜。

寧強南站是西成高鐵在漢中市寧強縣所設站點。車站位于寧強縣高寨子鎮(zhèn)，距縣城約4公里。西成高鐵寧強南站的建設將促進寧強融入成都、西安兩大城市的經(jīng)濟圈。西成高鐵開通后，乘火車從寧強至西安、成都兩大城市的時間均縮短為1.5小時。寧強南站運用了陜南民居文化元素，結合西成沿線各站的建筑特點，形成沿線統(tǒng)一和諧的建筑風格，體現(xiàn)了建筑與自然的和諧相處，與當?shù)?建筑氛圍相適應。

1、寧強核桃饃

寧強核桃饃，陜西寧強特色面食，將核桃仁去皮后與椒鹽、芝麻等一起制成餡泥，再將油面經(jīng)過三次發(fā)酵后，抹上核桃泥，放入烤爐里烘烤后制得的糕點。本品口感酥脆，味道香甜，特別適合老年人及兒童食用。

2、王婆麻辣雞

寧強王婆麻辣雞是漢中寧強縣一種獨具特色的風味涼盤。相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉(xiāng)普及。 五十年代初，寧強逐漸知名的小吃——王婆麻辣雞，由于它有著色澤鮮艷，肉質(zhì)細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來愈多，今天已成為這里街頭方便小吃中的奇葩了。

3、根面角

根面角是寧強縣的一道傳統(tǒng)小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯(lián)5瓣。據(jù)傳是由當?shù)貍鹘y(tǒng)素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉(zhuǎn)為濃香型，從而素與葷兩種并列。

四川段：朝天站——廣元站——劍門關站——青川站——江油北站——接：成綿樂城際高速鐵路客運專線——成都東站

自古川陜兩地有著深厚的美食文化底蘊,陜西面食聞名世界、四川火鍋享譽全球。西成高鐵不僅是中國首條穿越祖國南北分界線秦嶺山脈連接西南、西北地區(qū)的高速鐵路，也是中國快速客運通道的重要組成部分。都說“蜀道難，難于上青天”？哼，我看是“蜀道香，美食一籮筐”！

西成高鐵朝天站位于廣元市朝天區(qū)轉(zhuǎn)斗鎮(zhèn)，是西成高鐵離開陜西進入四川的第一站。從西成高鐵朝天站出站后，左轉(zhuǎn)即進入轉(zhuǎn)斗鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)是西成高鐵出陜?nèi)氪ǖ氖渍?，也是朝天區(qū)旅游集散的中轉(zhuǎn)站。每個城市都有自己的味道。朝天，不僅是一座承載著上千年文化的歷史名城，更是美食之城。

1、朝天麻辣雞

提起朝天美食，首先想到的就是麻辣雞，那可是名揚海內(nèi)外，無人不知無人不曉！“秦蜀鎖鑰”的朝天地處川、陜交界，經(jīng)貿(mào)往來、文化交流久遠而頻繁，朝天飲食文化得以博采眾長，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代制作有機結合，燉、炒、燜、蒸、煎、熏、燒、烤等烹制方法不斷豐富和創(chuàng)新，原汁原味濃郁，營養(yǎng)保健并重，地域特色鮮明，酥脆清香、麻辣適宜、肥而不膩、口感舒爽、農(nóng)家風味淳厚。細數(shù)一下，朝天麻辣雞、核桃餅、刀尖圓子、曾家豆花米珍、煙熏臘肉、野草莓餅、農(nóng)家豆腐、蕎麥涼粉，把最簡單質(zhì)樸的食材，化為了舌尖上最純真的美味。

2、刀尖圓子

刀尖圓子 這道菜以豆腐為主料，配以肉末，制作成三棱錐狀，炸至黃色，根據(jù)自己的喜好，再加入黃花? ??或者青菜使顏色搭配得當，看起來很有食欲，不膩不燥，柔軟勁道，充滿了豆香和清香。

3、鄉(xiāng)村十大碗

廣元朝天區(qū)最有特色的菜品是鄉(xiāng)村十大碗，五葷五素的格局，被譽為人生十全十美之意。曾家十大碗是當?shù)卮迕裾写F客的最高禮遇，因曾家村民風粗豪，盛菜所用家什不是盤，用碗，名曰“十大碗”。所用原材料均取自當?shù)靥禺a(chǎn)，豬要選用當?shù)卮迕褡约绎曫B(yǎng)的糧食豬，雞要選用當?shù)靥赜械耐粱译u，由于海拔高、生態(tài)好，產(chǎn)自當?shù)赜衩?、紅薯、洋芋、豆角、蔬菜、野菜也成為“十大碗”主要選材。

提起朝天美食，當?shù)厝俗罱蚪驑返?、樂于向人介紹的，就是鄉(xiāng)村十大碗。刀尖圓子、粉蒸肉、燒白、酥肉湯、坨子肉、櫻桃肉、帶絲湯、豆腐湯、黃花木耳湯和涼拌豆芽，一碗碗菜品端上桌，拼成一個三角形。別具一格的擺盤，首先就讓人耳目一新，再舉箸品嘗這一道道菜肴，口感風味各有不同，任憑怎樣挑剔的食客，也忍不住大快朵頤。

西成高鐵廣元站是隸屬于成都鐵路局的一等站，是四川省第四大站，是西成高鐵的重要站點。廣元站，位于四川省廣元市利州區(qū)，作為西安鐵路局、蘭州鐵路局和成都鐵路局局間分界站，輻射到廣元市、巴中市 南充市、閬中市、甘肅省隴南市、陜西省漢中市等地區(qū)。廣元古稱利州，地處四川盆周北部山區(qū)、嘉陵江上游、川陜甘三省結合部，是中國歷史上唯一的女皇帝、封建時代杰出的女政治家——武則天的誕生地，是三國歷史文化的重要走廊，是川陜革命根據(jù)地的重要組成部分。廣元作為女皇故里，其美食多少也與這位杰出的女政治家沾上了邊。首先推薦的是女皇蒸涼面，這道號稱是武則天創(chuàng)制的美食，糅合了酸、甜、麻、辣、香五大川菜經(jīng)典口味，據(jù)說在廣元才能品食到正宗的味道。

1、女皇蒸涼面

女皇蒸涼面又稱廣元涼面，有酸、甜、麻、辣、香5味。涼面色澤白凈，柔軟可口，綿韌不粘，辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。女皇蒸涼面，別稱夫妻米涼面，為四川廣元特色小吃。女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調(diào)料，攪拌后攪拌后有酸、甜、麻、辣、香五味俱全。

2、廣元酸菜

廣元酸菜，是四川省廣元市的著名特產(chǎn)，廣元人將酸菜和泡酸菜進行了嚴格定義和區(qū)分，廣元酸菜在制作工藝和泡酸菜上有很大差別，成品具有鮮咸酸香的特點和開胃、助消化之功效。現(xiàn)在國內(nèi)的酸菜種類很多，然而卻少有人知的是屬于廣元酸菜；在廣元當?shù)兀? ??酸菜和泡酸菜是嚴格定義和區(qū)分的；在廣元最早出現(xiàn)的是酸菜，至于泡酸菜則是從外地引進的。廣元酸菜在制作工藝和泡酸菜上有很大差別，廣元酸菜是取油菜作為原料，當然還有別的菜系也可以，將選取的油菜葉用刀切成一段段的，再用清水沖洗，然后放入鍋中用水抄一下，大概五成熟，過濾掉多余的水分，裝入壇子內(nèi)，在頂部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用方法很多，可以炒，也可以涼拌，同時還可以直接放入稀飯中，都是不錯的選擇。

3、酸菜豆花面

酸菜豆花面是四川廣元風味小吃，是在碗內(nèi)放紅油，湯中和著面條，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鮮面條做成的。酸菜用上好青菜做成。經(jīng)過多次淘洗，切成細絲，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上點豆花的水，用文火煨燉，再放上豆花，做成臊子。實際上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的湯呈白色，所以有人誤以為是雞湯。酸菜面的酸味，實際上也是經(jīng)過特別熬制過的醋香味。點豆花也不用鹵水，而是用酸菜的酸水，所以豆花細嫩清香。吃時，還要放芫荽、蒜苗、椿芽、紅油等。酸菜豆花面對胃酸少的人有治療作用，還有解油開胃的功能，特別是吃多了油膩，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸呵!

4、廣元核桃酥餅

廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統(tǒng)小吃之一。廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。

俗語云：不吃劍門豆腐，枉游天下雄關。要推薦劍門關的特產(chǎn)，用劍門七十一峰的“劍泉水”磨出的劍門豆腐，劍門豆腐是“劍門天下險”之所在地———四川省廣元市劍閣縣劍門關鎮(zhèn)一絕。劍門豆腐以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的"劍泉"水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。劍門豆腐顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，并韌性極強。經(jīng)過多年的積淀，已形成200多個品種，涵蓋炒、炸、焰、燒、蒸、煎、燉和涼拌等多種制法，且形成多道與三國文化相關的“主題豆腐”，如草船借箭、水淹七軍、八陣圖等，觀食俱佳。當然，若要帶特產(chǎn)，劍門豆腐干、青川木耳、蒼溪雪梨和獼猴桃都可以算作同類產(chǎn)品中的上上之品。

1、劍門豆腐宴

劍門豆腐很講究烹調(diào) 方法，有炒、炸、焰、燒、蒸、煎、燉和涼拌等80多個品種，隨著旅游的開發(fā)，劍門鎮(zhèn)的烹調(diào)經(jīng)營者把餐飲與三國文化相結合，在色香味形上更講究畫面感和色彩感，制作? ??了燈籠豆腐、懷胎豆腐、草船借箭、水淹七軍、八陣圖等十多個新品種。劍門場僅千余人口，但經(jīng)營豆腐的店家就有130多個。人們一進入這個古老的場鎮(zhèn)，就仿佛到了“豆腐之鄉(xiāng)”，只見店內(nèi)桌上擺著豆腐，鍋里烹著豆腐，籠里蒸著豆腐，旅游劍門的中外游客和川陜公路上來往的行人進餐也無不在吃著豆腐。

劍門豆腐不僅質(zhì)優(yōu)味鮮，而且物美價廉，豆腐店經(jīng)常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按質(zhì)論價。一、二人進餐時，隨點一兩份，只需幾元錢就可飽食一頓。總之，當你游覽劍門雄關之后，再細細品嘗一下劍門豆腐，真是難得的享受。

2、劍閣豆花稀飯

劍閣豆花稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，人人喜吃。但是制作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。制作工序是：將黃豆泡漲(一般要8小時)后，用石磨磨漿置鍋內(nèi)煮沸過濾，用酸菜水點清使豆?jié){分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟后再放入掛面頭殼。飯熟時，干稀分明。至今農(nóng)家仍然以此飯為待客美食。由于豆花稀飯制作程序多，又很講究，平0們多煮“甜漿飯”，也叫豆?jié){稀飯，豆?jié){稀飯做起來比較簡單：將侵泡一夜的黃豆在青石磨上磨成漿，煮沸后，舀去泡沫，下米下豆，米熟即香甜，根據(jù)喜好可放少許酸菜，便成可口稀飯。

3、米豆腐

米豆腐是劍閣當?shù)刂男〕?。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。

青川位于四川省北部邊緣，天府之國，川之北，青川美食小吃博大精深種類繁多，不妨且行且吟，且游且嘗，美景美食兩相顧，盡興隨意暢游吧！

1、青川玉米攪團

獨特地理位置和氣候下孕育出的糧食作物，尤其是玉米，格外的勁道和芳香。青川人酷愛一種美食，攪團就產(chǎn)自這里。當?shù)厝讼矏蹟噲F的原因不僅它的美味，冬季的青川平均溫度只有2到10度左右，早上起來能吃上一碗熱氣騰騰的攪團，那可謂是人間美味啊，還能抵御嚴寒。

攪團的原材料是產(chǎn)自當?shù)厣谠?12天以上的優(yōu)質(zhì)玉米，這樣的玉米經(jīng)過充足的光照和夏日的烘烤后，才能成為攪團的原材料，制作過程也十分考究。首先要把玉米和木炭灰浸泡24小時，然后將泡好的玉米打漿，再將一大鍋水繞開，這才開始下鍋制作，玉米漿下鍋要邊下邊用搟面仗攪，不能下得過急，否則，要起灰泡。要微火，火大了易焦。等下到鍋中起粘團時，就不再下了，用搟面仗反復攪，邊攪邊摻開水。視其粘團程度，一般摻三次開水為止。直到不干不稀，成經(jīng)黃色，粘團適宜。起鍋，入碗，或熟油辣子酸菜湯，或熟油辣子醋椒湯拌和，一碗地道的青川美食攪團就制作完成了。

2、銅火鍋

青川年平均溫度只有13.7度，冬季氣溫低，夏季夜間十分涼爽，人們平日里聚會不管是春、夏、秋、冬都喜歡來上一鍋熱氣騰騰的銅火鍋，在嚴寒的冬季用它來抵御嚴寒，增強體質(zhì)，青川夏季氣候涼爽也潮濕，在夏季吃銅火鍋不僅能打開你的味蕾還可以迅速逼出體內(nèi)的濕氣，使人感到神清氣爽，這也就是當?shù)厝艘荒晁募究釔坫~火鍋的原因。

獨特地理位置和氣候下孕育出的動植物都有著優(yōu)質(zhì)基因，尤其當?shù)氐纳B(yǎng)黃牛，體格健壯，肉質(zhì)鮮美，風味十足，青川人一年四季酷愛一種美食，木炭銅火鍋的主要食材就產(chǎn)自這里。制作銅火鍋的主要食材牛肉就是選用當?shù)厣B(yǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，還要加上生長在高山里的一些山珍，如：木耳、香菇、魔芋、蘿卜等，這些食材和牛肉搭配在一起，就是一道極為美味的銅火鍋。

喜歡喝酒你就來，喜歡吟詩你就來，喜歡李白你就來，喜歡江油你就來……”一江兩河九堰穿城而過，三山環(huán)抱江彰平原，一半山水一半城的江油，奇麗險峻的風光是它的面容，李白文化是它不朽的靈魂，麻辣鮮香的美食是它令人回味無窮的理由。

1、江油肥腸

江油人有多喜歡吃肥腸？在江油的城區(qū)，幾乎每條街道都有一家肥腸店，而一碗肥腸、一碗干飯、一份燒白、一碗漂著蔥花的醋湯的是江油人早餐的標配。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。

2、川味花椒肉

川味花椒肉是當?shù)靥厣洳?，麻辣干香，顏色金紅，冷吃最好，佐以白酒，真當是偷得浮生半日閑?！盎ń啡狻笔撬拇▊鹘y(tǒng)家常菜，肥而不膩，瘦而不柴，且椒香四溢，入口即化?；ń啡庾钸m合冷吃，是一道不錯的下酒菜。

3、江油冷沾沾

江油沾沾，又稱冷沾沾，是四川省江油市的名小吃。與樂山冷鍋串串有點相似，將眾多的熟食菜品裝盤讓食客挑選，味道有麻辣和清湯的。每人將有一個碗，將你挑選的菜品蘸上喜歡的調(diào)料，放入自己的碗中，牙簽也放在碗中，以便店家結賬。每個沾沾價格在3-5角不等，價廉物美，味道地道，是人們喜愛的休閑小吃。江油沾沾有眾多的菜品，素的有:土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜等常見蔬菜，葷菜有:豬皮、鵪鶉蛋、豬肝等，旁邊還放置麻辣和清湯兩種蘸碟，根據(jù)食客喜歡可以選擇不同的味道。麻辣口味，符合四川人愛好麻與辣的口味，調(diào)料由店主親自調(diào)制，味道獨特，巴適的很。清湯口味，符合不喜歡辣椒刺激的食客，味道清淡不油膩。

4、蛋烘糕

這個蛋烘糕是我到江油才? ??道的一種小吃,其實就是用一種小圓鍋做的小蛋餅,但是這個蛋餅有些不一樣,軟糯,然后里面可以包些甜的或辣的配料。江油的蛋烘糕跟成都的很不一樣。口感是軟的，加各種奶油或果醬或榨菜絲絲，還有特制的一種粉，非常好吃。

江油北站是西成客專的一個車站，位于江油市厚壩鎮(zhèn)內(nèi)。厚壩鎮(zhèn)位于四川江油市北部42.5公里處的丘陵地區(qū)，因場鎮(zhèn)周圍的潼江沖積平壩土質(zhì)厚實肥沃而得名。江油——位于龍門山脈北段東南側，一座始建于東漢建武元年，占據(jù)著水路和路路的交通要道并有著近2000年的歷史文化古城，而肥沃的土質(zhì)，宜人的氣候，優(yōu)越的水利灌溉條件，進而成就了極具包容性的江油飲食文化。

1、蕎涼粉

蕎麥原產(chǎn)我國北方，有2000多年的種植歷史。在古代，人們常常把它作為救荒作物或者充當綠肥、飼料。如今，卻被推崇為健康主食品。平武南壩人以高山蕎麥為原料，制作出了令人垂涎欲滴的小吃————南壩蕎涼粉?！澳蠅问w涼粉”采用當?shù)爻霎a(chǎn)的一種高山糧食作物蕎麥作原料。其做法是頭天晚上將蕎麥泡好。待至第二天去殼后用手搓，使黃白黃白的蕎米變成糊狀，之后將變成面團一樣柔和的盆里的“糊糊”加水過濾，過濾后的汁經(jīng)過鐵鍋煎熬成熟，再一碗一碗地盛滿，冷卻后即可。成形后的蕎涼粉加以佐料，口感溫和，酸辣有余，老少皆宜。

2、羊肉火鍋

江油的冬天本地人還是喜歡吃清湯羊肉火鍋，不是飼料羊肉，肉質(zhì)更香脆、沒有過多香料，羊肉香味漂漂還沒吃就饞咯。鍋底就羊骨頭熬制湯底在大冷天喝上一碗，暖暖嗒！

3、江油燒烤

江油燒烤很出名，味道巴適就不擺了。夜幕時分，三五好友聚在一起，來幾串燒烤，喝幾杯啤酒，小日子美得不要不要的。

成都，一座來了你就不想走的城市。成都，天府之國，世界美食之都，作為世界美食之都，成都的美食是最值得一探的。

1、成都火鍋

成都火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，是四川的美食代表。燙菜有有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。

2、成都串串

串串是成都經(jīng)典的美食之一，在美食之都占有一席之地。將火鍋中各色經(jīng)典菜串在竹簽上，吃的十分過癮。一般的串串店以自助選擇菜品，省去了服務員上菜環(huán)節(jié)。

3、冒菜

冒菜是成都的特色，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”。

4、龍抄手

龍抄手是成都著名傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀60年代后遷至春熙路，迄今已有70余年的歷史了。

5、擔擔面

擔擔面是成都地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

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