云南“鄭和故里”晉寧四大美食：兩魚(yú)一火鍋一鹵鴨讓人回味無(wú)窮！
晉寧區(qū)，隸屬于云南省昆明市，位于云南省中部，昆明市西南部，環(huán)抱滇池，西臨西山區(qū)，北接呈貢區(qū)，南和東分別與玉溪市紅塔區(qū)、江川區(qū)接壤，是昆明都市核心區(qū)的重要組成部分。
晉寧區(qū)下轄昆陽(yáng)街道、寶峰街道、晉城鎮(zhèn)、二街鎮(zhèn)、上蒜鎮(zhèn)、六街鎮(zhèn)、雙河彝族鄉(xiāng)、夕陽(yáng)彝族鄉(xiāng)，行政區(qū)域面積1336.66平方公里。2015年末，全區(qū)常住總?cè)丝跒?0.00萬(wàn)人。
晉寧是古滇都邑，鄭和故里，為世界四大磷都之一，居中國(guó)“三陽(yáng)磷礦”（昆陽(yáng)、開(kāi)陽(yáng)、襄陽(yáng)）之首，先后獲得“2014最美中國(guó)旅游目的地城市”、“2016百佳深呼吸小城”、“2016中國(guó)最美麗縣城”、連續(xù)兩次獲得“中國(guó)避暑休閑十佳縣”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
晉寧晉寧四大特色美食：
昆陽(yáng)鹵鴨是云南省昆明市晉寧區(qū)著名特產(chǎn)，因歷史悠久，口味獨(dú)特，已被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。昆陽(yáng)鹵鴨是偉大的航海家、晉寧人鄭和汲取南京鹽水鴨制作工藝而獨(dú)創(chuàng)的特色美味，晉寧縣瀕臨滇池南岸，曾是古滇國(guó)的首都，昆陽(yáng)鹵鴨原料采自當(dāng)?shù)?a href='/techan/29043' target=_blank>麻鴨，配以中草藥等秘方，醇厚雋永，是集各種鹵肉制品之大成作。較為代表性的是昆陽(yáng)的貓林鹵鴨、彩琴鹵鴨。
昆陽(yáng)鹵鴨以"鹵味香醇、肥而不膩"而遠(yuǎn)近聞名。昆陽(yáng)鹵鴨之所以味美質(zhì)佳，食者稱(chēng)贊，一是選料考究，加工精細(xì)?；铠喍际沁x用1.5千克以上的滇池麻鴨，體壯肥嫩，尤以綠頭毛亮的公鴨最為理想。二是宰殺后，要經(jīng)燙褪、洗凈、開(kāi)膛、漂水、控水、腌揉、吊曬、鍋鹵等10多道工序。
昆陽(yáng)鹵鴨2、滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時(shí)蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無(wú)窮。
滇味火鍋3、滇池金線鲃
滇池金線鲃，俗稱(chēng)金線魚(yú)，是僅產(chǎn)于滇池流域的國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，由于外來(lái)種入侵、水體污染、生境喪失、過(guò)度捕撈等原因，在滇池湖體已逐漸消失，但是近年來(lái)，由于保護(hù)措施的實(shí)施數(shù)量大幅增加，數(shù)量也大幅增加。
滇池金線鲃其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，是廣大群眾喜愛(ài)食用的魚(yú)種之一。肉可入藥，有滋陰調(diào)元，暖腎填精的功效。主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。
金線鲃4、滇池高背鯽魚(yú)
滇池高背鯽魚(yú)是滇池土著魚(yú)類(lèi)，上世紀(jì)70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚(yú)種群，系全雌性群體，行雌核發(fā)育，保持了品種性狀的穩(wěn)定和群體生存延續(xù)而成為鯽魚(yú)家族的新秀。
滇池高背鯽魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。
高背鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些高背鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。適用所有人群，醫(yī)典有云：“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食。
高背鯽魚(yú)怎么樣？昆明晉寧四大特色美食有誰(shuí)吃過(guò)？感覺(jué)味道如何？
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