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「網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·端午」獨(dú)山:箬葉飄香“粽”是情 傳承濃濃家鄉(xiāng)味

貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體集團(tuán)官方帳號(hào)

端午節(jié)作為中國傳統(tǒng)節(jié)日,是我國首個(gè)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的節(jié)日,在老百姓心中的地位不言而喻,全國各地的禮俗不盡相同,有的或早已失傳,但包粽子、食粽子作為主要習(xí)俗之一,卻傳承了一代又一代人。

近日,記者來到獨(dú)山縣井城街道鐵匠街葉家粽子店,剛到街口,濃濃粽香就已飄香至鼻,店鋪經(jīng)營負(fù)責(zé)人李相妮一邊忙著門店銷售,一邊與省外顧客溝通訂單信息,空閑時(shí)還要指導(dǎo)包粽工人的包粽技巧,細(xì)細(xì)檢查每一個(gè)粽子的重量、食材和品相。

捋箬葉、填糯米、放鮮肉、封口、扎捆……店鋪里,四五個(gè)包粽工人動(dòng)作嫻熟,箬葉一包、糯米草一拉,一個(gè)個(gè)粽子便成形了,“我們用三片葉子包一個(gè)粽子,最后封口固定時(shí)不用繩子扎,而是用糯米草將箬葉穿過粽身進(jìn)行固定,讓粽子再添一份清香,煮熟以后一抽糯米草就剝開了,特別方便?!卑展と隧f祖英一邊包粽子一邊介紹。

“我們家灰粽用的糯米草灰,都是本地收割的糯米稻草燒制而成,把草灰拌到糯米里,既能讓粽子具有獨(dú)特的清香,還能促進(jìn)和改善消化,耐于保存?!闭谡碛唵蔚娜~家粽子負(fù)責(zé)人葉會(huì)云說,手工包的粽子不僅承載著傳統(tǒng)手藝,更傳承著獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道,作為獨(dú)山手工粽的老店鋪之一,自家粽子在食材挑選和制作上尤為講究,逐漸成了獨(dú)山人心中的手工粽“老字號(hào)”。

制作手工粽子17余年,由于食材新鮮、口感細(xì)膩、味道獨(dú)特,葉家粽子成了獨(dú)山的特色美食之一,廣受市民喜愛。今年4月初,葉家就已開始制作粽子,隨著端午佳節(jié)的臨近,葉家粽子從每天出鍋500余個(gè)增加到近4000個(gè),粽子銷量逐漸增大,“獨(dú)山味道”飄香全國各地?!拔覀兗业聂兆右荒昃妥鲆患?,4月到7月左右,遠(yuǎn)銷廣東、新疆、浙江、上海、北京等地,幾乎每天的單都是爆滿?!比~會(huì)云說。

除了成品粽子走俏,不少消費(fèi)者也熱衷于自己動(dòng)手制作。記者在百泉農(nóng)貿(mào)市場看到,許多群眾將從家里采摘的新鮮粽葉、花椒等包粽子的食材擺攤銷售,吸引來往顧客爭相購買,叫賣聲、討價(jià)聲、嬉笑聲此起彼伏,好不熱鬧?!斑@種剛摘下來的葉子特別新鮮,又長又圓包起來也不漏米……”正在挑選新鮮粽葉和包粽子食材的群眾楊德燕說,“雖然現(xiàn)在市場上有很多種類的粽子,但我女兒說她還是喜歡吃我包的粽子,剛好她也放假了,我就來市場買一些喜歡的食材,自己動(dòng)手包,既有家里的味道,也能讓孩子體會(huì)到包粽子、煮粽子過程中濃厚節(jié)日的氛圍。”

箬葉飄香“粽”是情,傳承濃濃家鄉(xiāng)味。近年來,通過線上、線下的經(jīng)營,獨(dú)山的粽子被越來越多的人喜愛,散發(fā)著獨(dú)山味道的粽子跨越千山萬水,成為了全國各地都喜歡的好味道。

包粽用的箬葉

往箬葉里放鮮肉

剛包好的粽子

包灰粽的食材

葉會(huì)云調(diào)制包粽的食材

李相妮指導(dǎo)包粽工人的技術(shù)

熱氣騰騰的粽子出鍋

標(biāo)記好郵寄地址的粽子

門店擺賣的粽子

售賣粽葉

新鮮的粽葉

楊德燕購買粽葉(左二)

獨(dú)山縣融媒體中心 柏玉迪 李光云

編輯 韋萬利

編審 張明輝

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