貴州六盤水鄉(xiāng)土美食包容百味，形成了這些特有的飲食文化
六盤水是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等均有涉及，六盤水飲食文化具有地域性強(qiáng)、品類多樣、文化內(nèi)涵豐富、烹飪技藝靈活、肴饌制作獨(dú)特、區(qū)域風(fēng)格歷史傳承性和多元復(fù)合性等特點(diǎn)。六盤水作為一座火車拉來的城市，其鄉(xiāng)土美食也包容各地百味，兼收并蓄各族神韻，形成了特有的飲食文化，下面為大家介紹其中幾種特色美食，去到六盤水的朋友可以嘗嘗。
盤縣火腿，歷史悠久，其形似琵琶，皮色蠟黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質(zhì)滋嫩，香味濃郁，咸香可口，以色、香味、形著稱。盤縣火腿，是貴州省盤州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。與宣威火腿、金華火腿一起是中國的三大火腿
燃面舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，面條在貴州的吃法多種多樣，但是盤縣的燃面可謂獨(dú)樹一幟，美味可口，很多人吃后都會(huì)贊不絕口。將水燒沸，下面條煮熟，撈起裝入碗中(不加湯)，放入脆臊、醬油、蔥花、味精、干辣椒面、鹽，用燒沸的豬油淋在辣椒面上拌勻即成。面條干吃，風(fēng)味濃郁。
現(xiàn)在流傳的六盤水小吃中，既有川菜的鮮味麻辣，又有江浙菜的清淡香甜；更少不了本地原住民獨(dú)具特色的美食，比如六盤水羊肉粉，在六盤水的繁華大街，尋常巷陌都可以看到遍地開花的羊肉粉館，六盤水羊肉粉的羊肉采用野外放養(yǎng)的黑山羊為主，不同于內(nèi)蒙古大草原的綿羊，六盤水的黑山羊常年是散放在山上自由活動(dòng)，肌肉筋骨都很結(jié)實(shí)而又靈活。吃起來除了膻味沒有北方綿羊的膻味大以外，肉質(zhì)也更香滑爽口，不似綿羊肉要難以咀嚼一些。
盤縣刺梨果脯是貴州知名特色產(chǎn)品。以盤縣盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)刺梨為原料，依托盤縣高原山地獨(dú)特的地理自然環(huán)境和濃厚的文化底蘊(yùn)，盤縣刺梨果脯具有脯體飽滿，大小勻稱，質(zhì)地軟硬適度，果肉柔軟滋潤，色澤鮮艷，透明鮮亮，易于保存，味道酸甜適口，柔軟化渣，無異味的質(zhì)量特點(diǎn)。盤縣刺梨果脯是盤縣深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的自然環(huán)境的結(jié)晶，長期深受民眾喜愛，市場需求量大，知名度高，是盤縣人引以為豪的地方特產(chǎn)。
苗族是一個(gè)非常分布比較廣，人口非常多的，也是一個(gè)因?yàn)榈貐^(qū)的不同，民族風(fēng)俗會(huì)有差異的民族，在六盤水，苗族人民的待客上品便是雞肉。將雞宰殺洗凈入鍋煮至半熟，用剪刀剪成八塊：雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸，繼續(xù)煮熟，上桌后主人按客人身份、年齡、輩分分送客人。主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿作禮品留給主客帶走。苗族吃的飯菜是比較有特色，苗族的主食是大米，還有一些很多的面食，比如像是炒面或者米面飯。苗族人還喜歡把飯染成五顏六色，不過都是在節(jié)日的時(shí)候才會(huì)吃這種飯。
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