貴陽市二七路小吃街是怎樣火爆貴陽聞名全國(guó)的？
貴陽市二七路小吃街位于貴陽市南明區(qū)解放路及沙沖路交界處鴻通購(gòu)物中心一樓外側(cè)，集美食、旅游、休閑于一體的美食街。
全長(zhǎng)近400米的商業(yè)步行小吃街，在規(guī)劃整齊有序的街道上，鱗次櫛比的排列著近80個(gè)商鋪檔口，經(jīng)營(yíng)著各種來自貴州各地，極具貴州特色的美食，沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的地域文化、歷史特征和貴州小吃特色。
二七路小吃街現(xiàn)在，全國(guó)各地的吃貨們到了貴陽的第一件事，就是去二七路小吃街打卡報(bào)道。
然而，蜚聲中外，聞名全國(guó)的二七路小吃街，在當(dāng)初并沒有這么火，運(yùn)營(yíng)艱難，如果不是運(yùn)營(yíng)商資金雄厚，硬撐著熬了三年多，差一點(diǎn)就胎死腹中了。
說起二七路小吃街，就不得不說一下鴻通城購(gòu)物中心和背后的投資商。
鴻通城購(gòu)物中心的投資商為德輝（香港）投資發(fā)展有限公司、貴陽通源道路建設(shè)開發(fā)有限公司、貴州鴻基房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。
鴻通城購(gòu)物中心于2008年11月開發(fā)建設(shè)，2011年2月，部分商家開始入駐。
鴻通城購(gòu)物中心一二三四層商鋪商業(yè)面積(包括酒店)達(dá)到14萬平米，涵蓋了諸多新鮮、時(shí)尚、科技的元素，將購(gòu)物、餐飲、休閑、娛樂、文化等業(yè)態(tài)。
定位為貴陽首家全概念購(gòu)物中心，由主題百貨、主題名品街、體驗(yàn)運(yùn)動(dòng)城、兒童成長(zhǎng)天地、文化影視休閑、美食豐匯、風(fēng)情西餐酒吧、科技娛樂資訊等主題要素組成。
而位于鴻通城購(gòu)物中心一樓的二七路小吃街，也于2010年開始規(guī)劃建設(shè)，2012年5月正式開始施工建設(shè)，并開始招商。2012年7月二期工程動(dòng)工，使小吃街所有門面的油煙實(shí)現(xiàn)地下管道全面排出。
開始的時(shí)候，招商工作進(jìn)展緩慢，盡管是免租金經(jīng)營(yíng)，入駐進(jìn)來的小吃商家并不理想。一方面，鴻通城里面的人氣遠(yuǎn)未達(dá)到如今人頭攢動(dòng)的場(chǎng)面，另一方面，那個(gè)時(shí)候貴陽市的合群路夜市還統(tǒng)治著貴陽市的小吃市場(chǎng)，人們還沒有養(yǎng)成白天吃小吃的習(xí)慣。
好在投資商資金雄厚，鐵了心不達(dá)目標(biāo)不罷休，一定要把鴻通城日漸增長(zhǎng)的人流引導(dǎo)至二七路小吃街，創(chuàng)造另一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)，筆者在某廣告公司任策劃總監(jiān)，由于人手比較少，我當(dāng)時(shí)又租 住在附近，美女老板就把去鴻通城送發(fā)票收款的工作也交給了我。
彼時(shí)，鴻通城投放的廣告以電臺(tái)電視廣告為主，互聯(lián)網(wǎng)和戶外為輔，我?guī)缀趺總€(gè)月一次去送發(fā)票，每次都沒遇到什么問題就能把現(xiàn)金支票帶回公司。
而同時(shí)期，給其它的房開公司及其它汽車客戶送發(fā)票收款，就沒那么順利了，不是財(cái)務(wù)不在，就是需要簽字的主管“失蹤”了，總之，就是不能馬上結(jié)到款。
懂的都懂，根本不是什么人在不在的問題，而是賬上沒資金。
后來，鴻通城運(yùn)營(yíng)方搞了一些恐龍放在入口，開始從形象上打造小細(xì)節(jié)，鴻通城里面陸續(xù)為各種各樣的選秀活動(dòng)提供場(chǎng)地，舉辦了無數(shù)次汽車展覽，把當(dāng)時(shí)紅遍中國(guó)的新疆網(wǎng)紅愛心大叔阿里木引入小吃街，加上各種廣告的狂轟濫炸，隨著鴻通城的人流量越來越大，去小吃街品嘗美食的人也日漸增多。
正所謂，蒼天不負(fù)有心人，在2013年底，一家烤腦花的小吃，徹底將二七路小吃街引爆。
烤腦花當(dāng)時(shí)那個(gè)場(chǎng)面相當(dāng)壯觀，10元一份的烤腦花，經(jīng)常都是長(zhǎng)長(zhǎng)的的隊(duì)伍，等著吃烤腦花。一片蓮花白葉子托著只有嬰兒拳頭那么大的豬腦花，熱氣騰騰，放在嘴里，由于太燙，不敢馬上下吞，豬腦花在食客嘴里滾來滾去，引得食客搖頭晃腦，等豬腦花在嘴里晃得差不多了，biu的一下滑入喉嚨后，長(zhǎng)吸一口大氣，將彌漫在空氣里的絕美味道，一絲不留的吸入鼻中。
當(dāng)年的微信還沒那么火爆，還是以QQ和QQ空間為主，烤腦花的火爆場(chǎng)面，不斷上傳到QQ空間，開始傳遍貴陽市，二七路小吃街也開始在貴陽人的口碑中傳開。
很多時(shí)候，你的成功，不是你有多牛叉，而是老大被上天收拾，或者時(shí)代給你出人頭地的機(jī)會(huì)，才輪到你上位。
2014年二七路小吃街再次迎來了一次千載難逢的良機(jī)！
因?yàn)橘F陽市合群路口路段和臨近的延安路修建貴陽軌道交通1號(hào)線和2號(hào)線的延安路站，2014年2月22日，輝煌了近20年的合群路夜市，被迫關(guān)停清退。
從此，二七路小吃街像開了掛一樣，由此走向巔峰！
可能源于投資商有香港背景的緣故吧，運(yùn)營(yíng)商一直重視用餐環(huán)境的打造和完善，各種改造從未停止過，餐桌上面的空間幾經(jīng)改變，硬生生的把二七路小吃街，從一個(gè)路邊市場(chǎng)，打造成了一個(gè)高大上的美食街。
二七路小吃街以至于后來的黔靈山美廣場(chǎng)，紫林美食城，貴陽天一廣場(chǎng)美食城，盡管遠(yuǎn)離二七路小吃街，還是被二七路小吃街?jǐn)D壓得沒有一絲生存空間，沒能復(fù)制二七路成功的神話。
如果你以為二七路小吃街僅僅因?yàn)楹先郝芬故嘘P(guān)門和豬腦花的火爆，廣告的狂轟濫炸就成功了的話，那也是too young too sinple太天真了！
實(shí)際上，二七路小吃街從一開始就自帶流量的，用好這些流量就完全可以支撐小吃街基本的客流量了。只是運(yùn)營(yíng)商沒重視，我們作為廣告執(zhí)行的乙方，沒有介入理由，人家也未必采納。
除了鴻通城自帶的流量以外，二七路小吃街開始的同時(shí)期，周邊的貴州茶城，浙江商城，浙商批發(fā)市場(chǎng)，沃爾瑪，海寧皮革城已經(jīng)成熟運(yùn)營(yíng)，擁有眾多的商鋪老板，那個(gè)年代，互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物平臺(tái)還沒有發(fā)展到當(dāng)今的壟斷地位，實(shí)體店的老板還能賺到錢，每天去二七路小吃街吃一次小吃的消費(fèi)能力，綽綽有余。
還有樓上的揚(yáng)帆國(guó)際大酒店、鉑爾曼大酒店的住客都是妥妥的外地高消費(fèi)群體！
貴州茶城“六字書院”舉辦的茶道課程教從交通方面來看，9、10、11、12、13、20、21、41、42、43、44、63都在鴻通城所在的沙沖中路設(shè)站,鴻通城周邊的沙沖路口,服務(wù)大樓,營(yíng)盤路口,興關(guān)路，貴陽火車站等公交車站，幾乎可以讓貴陽市各個(gè)角落的吃貨們，一趟公交車抵達(dá)二七路小吃街。
只是后來二七路小吃街踏上了巔峰，聞名全國(guó)，人們才忽略了這些最根本，最重要的條件。
以至于上文提到的黔靈山美廣場(chǎng)，紫林美食城，貴陽天一廣場(chǎng)美食城因?yàn)楦鞣N騷操作，沒有重視周邊的流量，或者不具備自帶流量而失敗，也就在情理當(dāng)中了。
當(dāng)年的初衷是想利用鴻通城的流量來盤活二七路小吃街，今天的二七路小吃街，卻成為反哺鴻通城人流量的定海神針。
真可謂，有心栽花，花不開；無心插柳，柳成蔭。
其實(shí)，無論是旅游景區(qū)的運(yùn)營(yíng)，還是美食街的打造，都要利用好自身及周邊的流量，形成一個(gè)強(qiáng)大的磁場(chǎng)，然后才能吸引外地人的紛至沓來。
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