舌尖上的美食，盤點(diǎn)達(dá)州特色美食，總有一款讓你欲罷不能！
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導(dǎo)語：舌尖上的美食，盤點(diǎn)達(dá)州特色美食，總有一款讓你欲罷不能！
四川省達(dá)州市是人口大市、農(nóng)牧業(yè)大市、資源富市、工業(yè)生產(chǎn)名鎮(zhèn)、樞紐站和革命老區(qū)；達(dá)州羅家壩舊址、城壩舊址，是長江上游古時候巴人和巴文化藝術(shù)中心舊址的起源地；是四川巴渠文化藝術(shù)的中心地段；是全國性三空氣田之一和國家“川氣東送”的起點(diǎn)站；是國家燃?xì)饩C合性綜合利用示范園區(qū)；是國家關(guān)鍵能源供應(yīng)發(fā)展戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)基地；有著“巴人故居、我國氣都”之稱。
巴人故居，我國氣都。達(dá)州物產(chǎn)豐富富饒，資源聚集。更有我國苧麻天堂、我國黃花天堂、我國油橄欖之都、我國富硒茶之都、我國香椿第一縣的美譽(yù)！因此達(dá)州的特色美食是不計(jì)其數(shù)，達(dá)州的人也是更為熱情，達(dá)州的風(fēng)景也是更美麗動人。
面筋團(tuán)
達(dá)州的早晨，一些街巷內(nèi)都會看到老師傅們架著一個灰黑色的平整底炒鍋，油炸著乳白色的面糊食材，由白變黃，這就是達(dá)州人鐘愛的早飯食品類――面筋團(tuán)。
說白了，面筋團(tuán)是將面筋和結(jié)團(tuán)。做法，把小麥面粉合成稀面，將食鹽用冷水熔融，倒進(jìn)小麥面粉中，不斷揉勻至不拈手。隨后將蘇打用冷水熔融，倒進(jìn)面糊四周，不斷揉至不粘盆，再添加冷水不了地揉和，至面糊表層光潔并出現(xiàn)氣泡時，面筋便產(chǎn)生了。
達(dá)縣杜家鎮(zhèn)益民街的劉肥腸餐館快餐店以其廣告牌菜肴尖椒肥腸變成了達(dá)縣十大名特地方特色小吃之一，在烹調(diào)的全過程中須放進(jìn)少量油多方面蔥姜進(jìn)行爆香，隨后多方面高品質(zhì)肥腸開展煸炒而且添加了自做的輔材制作而成，起鍋后的的尖椒肥腸香酥細(xì)嫩，中辣可口，色、香、味應(yīng)有盡有。
達(dá)川什錦燴面是四川達(dá)川地域的特色美食，它由10多種多樣蔬菜和肉類食品配制而成，鮮美 爽口，營養(yǎng)豐富。（在二馬黨校哪有一家味兒非常好）
做法：1、面皮切成1.5cm厚為的片，火太旺當(dāng)下適當(dāng)鮮湯下鍋中，待湯開，將面皮抖散入鍋。
2、待面皮煮至斷生時，加什錦面臊、鮮青菜葉及白胡椒粉、雞精、食鹽、化動物油、生抽等調(diào)味料定味出鍋即成。
達(dá)縣南外達(dá)州美味街中區(qū)，關(guān)鍵以經(jīng)營牛肉湯鍋主導(dǎo)。該店鋪分左右雙層，自然環(huán)境雅致，室內(nèi)裝修別具一格，辣椒油底鍋洪亮全透明，特點(diǎn)菜肴功夫牛肉也是采用高品質(zhì)黃牛肉配上與眾不同烹制技巧精美而成，口感與眾不同。
周記羊肉格格是四川省達(dá)州市開江縣的特色美食。開江縣鄉(xiāng)巴佬面館"周記羊肉格格"喜獲"達(dá)州市第二屆十佳特色小吃。
周記羊肉格格承繼了傳統(tǒng)式羊肉格格加工工藝，將新鮮仔羊肉切割成條形，添加適度食用鹽、米酒、郫縣豆瓣醬、食用油、米糊、蒜頭、老生姜片等調(diào)料，裝進(jìn)竹制品小籠屜，用火災(zāi)蒸上氣就可以服用(別名上氣格格)；服用時可在格格上邊添加少量麻椒、辣椒粉、蔥段、香萊、聞之味芳香香氣撲鼻，吃之麻辣醬香鮮嫩。
徐鴨子手撕鴨
徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族特色美食之一，選用巴山最深處百里峽土家族人散養(yǎng)的土鴨子，經(jīng)徐代建承繼傳統(tǒng)手工藝，根據(jù)很多年不斷實(shí)踐活動創(chuàng)研出去的具備與眾不同口味的美味食品類。徐鴨子是選用宣漢縣前河上下游土家族地域當(dāng)然散養(yǎng)的土鴨和正宗中草藥材香辛料及巴山土特產(chǎn)的藥草香辛料，歷經(jīng)徐氏幾輩開創(chuàng)并不斷豐富而產(chǎn)生的傳統(tǒng)式制作工藝而成的食品類，色鮮、味美，油而不膩、香徹通骨、肉質(zhì)的酥嫩、口味與眾不同。
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