國(guó)慶去宜賓吃小吃，吃完一條街就足夠了
宜賓在四川的南部，云南的北部，貴州的西部，三省交界之處。金沙江、長(zhǎng)江、岷江都流經(jīng)此地。不僅有名馳中外的五糧液好酒，還有風(fēng)景秀麗的蜀南竹海，在竹海還能吃到全竹宴。宜賓的小吃更是聞名川南，川式小吃五花八門，尤其是各色糕點(diǎn)，入口清香，回味無窮，麻辣風(fēng)味的小吃，更是層出不窮。簡(jiǎn)直就是吃貨們的天堂。
中秋、國(guó)慶假期大家如果有空去宜賓玩耍，想吃小吃的話，小編向大家推薦一條街就足夠了。這條街在宜賓市的南岸西區(qū)，十字路口處“崇文路”的路牌十分醒目。這里是政府為南岸西區(qū)打造的一條美食街，基本上川南的小吃是一網(wǎng)打盡了。
崇文路附近有：好味坊、曾哥家常菜 、如意面莊、來福面莊、喬生面莊、鐘記老麻抄手, 巧面小廚、 胖娃刀削面、羅家小吃店、大姐面館、 碧竹面莊、 鄧記鹵鵝、 花心豬面館、葉記私房燃面、玉蘭餐飲大抄手、 玩味十二坊, 筠連涼粉、興文抄手、李莊白肉、高縣土雞等等小吃和主食。
小編整理十道宜賓的特色小吃，在這條小吃街里，都能吃到。大家看完之后，保證您流口水。
燃面為什么叫燃面呢？因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點(diǎn)燃，故名燃面。宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營(yíng)，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，在宜賓崇文路，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結(jié)。
1961年，朱德到宜賓。品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口，說“幾十年來未吃到過這種面了，希望繼承下來”。
李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是宜賓文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當(dāng)?shù)谋镜刎i肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點(diǎn)。制作李莊白肉，主要集中在選料精、火候準(zhǔn)、刀工絕、調(diào)料香四個(gè)要素上，缺一不可?？粗獗容^肥，但是味道十分嫩滑可口，配上辣椒蘸水，那滋味真是令人難以忘懷。
民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐封，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇姐已割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。因其肉片薄而長(zhǎng)，且用一只筷子裹而食之，又名“裹腳肉”。
簡(jiǎn)單說起來，橫江眉毛酥就是搟好的三層面皮包裹著炒好的餡，然后進(jìn)鍋油炸，起鍋即成。但是這個(gè)技藝卻面臨失傳的尷尬。說明其中還是有很多講究，不為外人所知。眉毛酥制作工藝是清代李老幺傳曹世興，由曹世興傳給曾紹華，曾紹華傳蘭義光，眉毛酥每一代技藝傳承人都是唯一的，制作工藝絕對(duì)保密，且民國(guó)時(shí)傳男不傳女。由于制作工藝很麻煩，每個(gè)眉毛酥都需要用手工一一制作，很費(fèi)時(shí)間，其工藝面臨失傳的危險(xiǎn)。還好現(xiàn)在 入選非遺，因此這個(gè)手藝得以保留下來。
民國(guó)年間，岷江河畔的泥溪古鎮(zhèn)已是西去樂山，東下宜賓的水陸重鎮(zhèn)，商客云集、市場(chǎng)繁榮，1904年，廖彩華的曾祖父在鎮(zhèn)上一條名叫“丁字拐”的老街上創(chuàng)立了溢香齋糖果糕點(diǎn)鋪，以制作經(jīng)營(yíng)芝麻香糕為主。自此，鎮(zhèn)中老幼無一不知、無人不曉芝麻糕，南來北往的客商也多購買芝麻香糕饋贈(zèng)親友，久而久之泥溪芝麻香糕以濃郁的異香和綿軟可口、甜而不膩的口感而聞名遐邇，濃郁的芝麻香糕中略帶一股中藥的清香。而這股清香就是用10多種中藥配制的，至今配方都還在保密中。
筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)小白菜、豌豆? ??之類的時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連粉帶水倒進(jìn)碗里，除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。
筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把燉好的湯料連同肉食一同舀進(jìn)燙好的水粉里，撒上碎蔥，一碗濃香四溢的水粉就做好了。
鴨兒粑
宜賓市鴨兒粑是川南聞名的風(fēng)味小吃之一，因其口味鮮嫩如雛鴨而得名。鴨兒粑又名豬兒粑、葉兒粑，在宜賓各縣區(qū)都有不同的的制作方式，但用料大致相同，其中以高縣鴨兒粑、江安縣紅橋豬兒粑、珙縣洛表豬兒粑尤為出名。糯米皮包上餡后，再用雙手搓成橢圓形，外面包上良姜葉，猶如一個(gè)個(gè)肥胖的小鴨子在碧波上游玩，這就是“鴨兒粑”名字的來歷。
做好后的鴨兒粑上蒸籠用旺火蒸，一氣呵成。剛出籠的鴨兒粑色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點(diǎn)。凡是到過宜賓的人，都要品嘗“鴨兒粑”的美味，一飽口福。
在宜賓的大街小巷，隨處可見這樣的招牌“宜賓僅一家，正宗雙河葡萄井涼糕”。不管哪家才是正宗的第一家，但是可見涼糕這款小吃在宜賓多么的深入人心了。
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱祛濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。 宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
南溪豆腐干，是宜賓南溪? ?的風(fēng)味小吃。始于清光緒年間。將本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點(diǎn)漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據(jù)不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調(diào)味；其質(zhì)地密實(shí)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，人們多吃些芽菜還能清熱解毒，因?yàn)檠坎耸且环N性質(zhì)微寒的蔬菜，人們使用它以后能清理身體內(nèi)的熱毒病，能阻止多種上火癥狀出現(xiàn)，另外人們因熱毒入侵導(dǎo)致胃熱或者腸燥便秘時(shí)，多吃一些芽菜還能讓身體出現(xiàn)的不適癥狀盡快減輕。
宜賓芽菜在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中，在產(chǎn)地自然環(huán)境和人文因素的共同影響下，逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味：香、甜、脆、嫩、鮮，并得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統(tǒng)醬腌菜。
宜賓熏肉
宜賓熏肉，是四川省宜賓市江的著名特色食品，該品成品呈醬黑色，黑晶發(fā)亮，具有香味撲鼻、味長(zhǎng)鮮美的特點(diǎn)，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈(zèng)親朋的名貴禮品。
宜賓熏肉早在二三十年代就以其獨(dú)特的美味，聞名于省內(nèi)外，曾在成都花會(huì)上展銷時(shí)，榮獲獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)牌，有詩云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數(shù)蘭香?！碧m香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發(fā)亮，香味撲鼻，味長(zhǎng)鮮美，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈(zèng)親朋的名貴禮品
上述這些美食，在宜賓崇文路飲食一條街里，都能發(fā)現(xiàn)它們的身影，吃貨們?nèi)ヒ速e玩耍時(shí)，不可不去嘗嘗。
朋友們，還吃過宜賓或者川南的小吃，不妨在討論區(qū)留言，讓大家多了解一些！
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