四川夾江，樂(lè)山美食界的滄海遺珠
但要說(shuō)最正宗的樂(lè)山美食，我一定要推薦你去夾江。位于樂(lè)山北大門(mén)的夾江，儼然就是一個(gè)鮮為人知的美食處女地。
樂(lè)山甜皮鴨從這里發(fā)源，它是最正宗的古早味甜皮鴨；開(kāi)了30多年的豆腐腦店，喚醒你元?dú)鉂M滿的一天；缽缽雞、蒸餃、牛肉湯鍋、芋兒雞...
揣上100塊錢(qián)，你就能在這里從早吃到晚。
無(wú)論是出門(mén)在外的夾江土著，還是偶然來(lái)過(guò)夾江的游客，沒(méi)有人能不流著口水想夾江。
1
夾江人的一天
從一碗熱氣騰騰的豆腐腦開(kāi)始
對(duì)于漂泊在外的夾江人來(lái)說(shuō)，豆腐腦早就超脫了小吃的境界，而更像是一種情懷。朋友圈里有人曬回夾江吃豆腐腦的照片，評(píng)論里總是一片沸騰，各種嫉妒，各種拉仇恨。
/六六豆腐腦/
吉慶街的六六豆腐腦已經(jīng)開(kāi)了20多年了，打從我上學(xué)就開(kāi)始吃起，味道一直都沒(méi)有變過(guò)。
他家豆腐嫩滑牛肉軟糯，混合榨菜沫、酥肉、花椒沫，辣椒沫等幾十種小料，味道層次特別豐富！成都那些豆腐塊加酥肉的歪貨，請(qǐng)靠邊邊站好嗎？
/八孃豆腐腦/
六六豆腐腦旁邊的八孃豆腐腦，老板從十幾歲就開(kāi)始做豆腐腦生意，據(jù)說(shuō)哈兒軍長(zhǎng)劉德一每次來(lái)夾江都要來(lái)這家。
這里有夾江最好吃的蒸餃，7元1籠，蘸上熟油海椒，一口下肚，熱熱乎乎，還有爆汁的感覺(jué)！
/淑明豆腐腦/
淑明豆腐腦是夾江最火的豆腐腦店！已經(jīng)開(kāi)了30多年了，每天都是滿座，隨時(shí)去都需要拼桌。
他家牛肉豆腐腦大份11元，小份8元。蒸餃8元1籠，銀耳湯3元1元?？傮w來(lái)說(shuō)，價(jià)格是比較貴的。
/楊豆腐腦/
天主教旁邊的楊豆腐腦，6元1碗，加花生或加閃子1元，他家可以說(shuō)是夾江城最便宜的豆腐腦了。即使到了深夜，外賣(mài)單子也一直不斷。
總的來(lái)說(shuō)，老一輩人更喜歡楊豆腐腦和淑明豆腐腦，年輕娃兒些更鐘情八嬢豆腐腦和六六豆腐腦。如果說(shuō)一定要推薦一家最好吃的，那我肯定選楊豆腐腦！
2
這些開(kāi)了30年的老店
是每個(gè)夾江人的心頭好
夾江很多店一開(kāi)就是二三十年。大家吃了幾十年，哪家最好吃，心里都是有桿秤的。
/四季牛肉店/
他家可能是人均最低的牛肉館子了！葷菜價(jià)格在20-30之間，素菜基本都在10元以下，粉蒸牛肉也才6元1份，基本上人均30元就能漲憨憨。
他家已經(jīng)傳了三代人了，招牌一直都沒(méi)有換過(guò)，牛肉是在店后頭現(xiàn)殺，這樣的新鮮程度，成都沒(méi)幾家店能做到！怪不得很多樂(lè)山的、洪雅的，成都的人都專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃。
牛肉絲、紅燒白肚、紅燒蹄筋，都是他家老板的拿手絕活。牛肉絲分量很足，調(diào)味很重，連著吃下三碗飯都不在話下。
不過(guò)最近這家店要搬遷了，說(shuō)是要搬到人民醫(yī)院那邊去。另外，進(jìn)站路附近還有一家農(nóng)夫牛肉，也很巴適。
/羅平飯店/
人均25就能吃飽的家常菜，請(qǐng)客必備！這里點(diǎn)菜還是傳統(tǒng)的手寫(xiě)，很有小時(shí)候的味道。
不知道點(diǎn)什么的話，就先把燉蹄花、麻婆豆腐，燒牛肉和回鍋肉安排上！他家上菜特別快，從下單到吃飯，基本不超過(guò)10分鐘。
菜的份量也特別大，如果兩個(gè) 人來(lái)這里吃飯，點(diǎn)個(gè)1葷1素就夠了。豌豆顛湯可以點(diǎn)半份，4元，足足一大盆，這分量，老板真的不會(huì)虧本嗎？
最喜歡他家的涼拌雞，雞肉處理得很干凈，肉質(zhì)不柴，紅油濃烈香辣卻不膩，很是下飯。
/余鴨子/
大家都知道樂(lè)山甜皮鴨起源于木城，而這家就是用純正的木城工藝制作的。
秘制的28種香料，本地土鴨，二者缺一不可，這樣做出來(lái)的甜皮鴨，才是最正宗的樂(lè)山味道。成都那些水垮垮的“甜皮鴨”麻煩靠邊站，OK?
他家的甜皮鴨30元1斤，當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，每天要出幾百只，很多外地人慕名過(guò)來(lái)打包。
/剛砂鍋雞絲米線/
夾江米線三絕：竇娘米線，吉祥米線和剛砂鍋米線。我最喜歡的還是剛砂鍋。
以前在夾中校讀書(shū)的時(shí)候，每個(gè)周五放學(xué)都要來(lái)這里吃一碗雞絲米線，再去隔壁子丹冒菜打包一份冒菜。
他家已經(jīng)開(kāi)了29年?，F(xiàn)熬的雞湯打底，加入手撕的雞肉絲絲，還有蘑菇蝦米木耳海帶，一口米線一口湯，滿口生鮮。
/楊肥腸粉/
小東街上的楊肥腸粉，就開(kāi)在淑明豆腐腦旁邊。我每次來(lái)這里都是兩家的招牌一起點(diǎn)。
他家的苕粉都是手工的，肥腸處理得很干凈，完全沒(méi)有異味。辣椒油藏在底下，攉轉(zhuǎn)就可以開(kāi)吃啦。他家對(duì)面還有一家正宗肥腸粉，味道也是相當(dāng)巴適。
/劉冰粉/
有100多年歷史的劉冰粉，以前推著車(chē)車(chē)在榮發(fā)金店邊上賣(mài)，只做夏天生意。
現(xiàn)在有了店面，就夏天賣(mài)冰粉，冬天賣(mài)? ?烘糕。蛋烘糕5元1個(gè)，價(jià)格還是有點(diǎn)貴，但是味道很好，深受周?chē)说南矏?ài)。
/孟嬢燒烤/
來(lái)夾江怎能不整頓燒烤？不過(guò)這次采稿，很多店還在過(guò)年休息，就沒(méi)有拍到，我們只拍到了這家孟嬢燒烤。
據(jù)說(shuō)這家店也是開(kāi)了幾十年的，是兄妹兩個(gè)開(kāi)的，每天下午開(kāi)始營(yíng)業(yè)。最好吃的就是他家的排骨串串，烤得外酥里嫩，味道很巴適。
此外，大眾串串、平哥麻辣燙、陳家燒烤、雷燒烤、吉星燒烤等都是夾江夜游神些的心頭好。
/宋家葉兒粑/
宋家葉兒粑， 是很資格的夾江葉兒耙。有里面加糖的，也有里面加肉的，我比較喜歡里面加肉的。
都是2元1個(gè)，拿回家在微波爐上叮2分鐘就可以吃，耙和得很，里面的芽菜肉沫更是香得遭不住。
3
這些隱藏小店
要跟著學(xué)生娃兒才能找得到
對(duì)于一小、二小、一中、二中，三中和夾中校的娃娃來(lái)說(shuō)，夾江就是一個(gè)永遠(yuǎn)吃不完的美食天堂，很多人的青春故事都藏在這些大大小小的美食店里。
/麥迪熊/
在德克士還沒(méi)有開(kāi)進(jìn)夾江的時(shí)候，對(duì)于本地娃兒來(lái)說(shuō)，麥迪熊=德克士+肯德基+麥當(dāng)勞。他家45元的雙人套餐，比全家桶的份量多多了。
麥迪熊，見(jiàn)證了90后00后夾江娃兒的青蔥回憶。那些暑假補(bǔ)課的日子，肯定是要來(lái)麥迪熊買(mǎi)杯可樂(lè)的。
以前室友和QQ網(wǎng)友約著見(jiàn)面，也是在這里。我弟弟第一次和女娃娃牽手手，就是在這家店。
/一品串串香/
這家店開(kāi)在二小對(duì)面，我每次回夾江都要去他家打卡。
很多人學(xué)生時(shí)代就在他家吃，現(xiàn)在結(jié)婚生子了帶著娃娃過(guò)來(lái)吃。
跟成都串串不一樣，夾江串串更像是樂(lè)山缽缽雞。都是已經(jīng)做好了放在盆子里，拿起來(lái)吃。
張叔叔從下崗了開(kāi)始做這個(gè)，最開(kāi)始在小東街賣(mài)，后來(lái)搬到了這里。配方都是自 家祖?zhèn)鞯模刻熳龅臇|西都不夠賣(mài)。
他家最好吃的就是大頭菜、角筋、響皮，雞爪子和豆腐泡。價(jià)格相當(dāng)便宜，素菜2角，葷菜1元，兩個(gè)人吃到撐也就30多一點(diǎn)。
/黃嬢嬢薄餅/
她家一直都是推著一個(gè)小車(chē)車(chē)在小東街這一轉(zhuǎn)賣(mài)，豆腐泡2元1串，豆腐干5元2個(gè)。
曉得這口好味道的都是十幾年年的老買(mǎi)主，每天黃嬢嬢一出攤，就把她團(tuán)團(tuán)圍住，等著她做吃的。
蘿卜絲絲用調(diào)料拌過(guò)，裝進(jìn)小小的豆腐泡里，再串成串就可以吃了，酸甜中帶著一點(diǎn)辣，一串一串根本停不下來(lái)。
/袁嬢嬢蓮子羹/
袁嬢嬢不是每天都出攤，能吃到她家的蓮子羹算運(yùn)氣。袁嬢嬢脾氣不是很好，要買(mǎi)東西一定要一次把話說(shuō)清楚，不要東問(wèn)西問(wèn)。
從雙龍鼎中盛出煮好的藕湯，再加上花生、葡萄干、山楂塊，一碗熱氣騰騰的蓮子羹就做好了。天氣冷的時(shí)候喝上一口，連腳趾拇都熱乎起來(lái)了。
三友書(shū)店邊上的臺(tái)嶼奶茶，和東門(mén)口的可可奶茶一樣，是當(dāng)年女娃娃些出街人手一杯的潮流單品。
此外，還有青果街幼兒園門(mén)口的蛋烘糕，武裝部對(duì)面的牛肉面，水工廠的牛肉卡餅和芋兒雞，都是夾江娃娃些難以忘記的學(xué)生時(shí)代的美味。當(dāng)然，夾江的美食也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些...
在夾江，幾乎每個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)都有拿得出手的特色美食：比如華頭的壇壇肉，木城的黃辣丁，甘江的烏魚(yú)片，吳場(chǎng)的牛肉，馬村的魚(yú)頭...夾江的美食，三天三夜也說(shuō)不完！
4
不只是吃不完的美食
夾江的好還有很多很多
夾江雖然工資水平比不上一線城 市，但是物價(jià)也很低，尤其是吃的真的特別便宜，不用特別費(fèi)力，就能在夾江生活得巴巴適適的。
濱江廣場(chǎng)還沒(méi)拆的時(shí)候，夾江人每天吃完晚飯都喜歡去廣場(chǎng)跳跳舞喝喝茶...每一個(gè)夾中畢業(yè)的人，無(wú)不想念食堂的小炒肉、回鍋肉，校門(mén)外的炒飯、油炸串串，水工廠的咔餅、芋兒雞...
夾中校后面就是四川版的“莫高窟”千佛巖。這里的上千尊佛像開(kāi)鑿于隋唐年間，距今已經(jīng)有1300多年的歷史。
西門(mén)口最老的街道設(shè)壇街，依然保留著從前建筑的風(fēng)貌。這條彎彎繞繞的老街上，有很多祖祖輩輩都生活在夾江的人。
夾江雖然不是很大，但是生活在這里的人都很快樂(lè)。天氣晴朗的時(shí)候，在樹(shù)蔭下打打牌，在街上散散步，悠閑的下午就這么過(guò)去了。
這就是夾江，一座你來(lái)了就會(huì)深深?lèi)?ài)上的小城。
圖文 | 宋望望
主編 | 張姝豪
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