重慶武隆這6種鮮為人知的特色美食，吃過3種以上都是骨灰級吃貨
說起旅游一定不能少了當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食。馬上就國慶了，今年你準(zhǔn)備去哪里逛吃逛吃！
到重慶武隆旅游，一定不能錯過當(dāng)?shù)刈钔廖睹朗?，深藏武隆神秘小巷，下面小編就為你推薦6種你聽都很少聽說的當(dāng)?shù)孛朗常?/p>
活水點豆花
美味指數(shù)：★★★★
武隆當(dāng)?shù)刈疃嗟摹梆^子”賣的是啥子，毋庸置疑，肯定是豆花飯。武隆豆花飯算是重慶小吃中的一絕，根據(jù)口味不同，分為菜豆花和白豆花。
嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯，豆花的味道清香，現(xiàn)點現(xiàn)賣，佐料濃郁，米飯是甑子里剛舀出來的粒米飯，熱騰騰的香氣撲鼻。
甑子蒸出來的飯和家里高壓鍋、電飯煲不同，每粒米都是完整而分開的，帶著木桶和竹笠的香味。
豆花有所謂井水、河水、泉水豆花，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花，豆花比較綿軟，不松散，有豆子本身的回甜味。
豆花飯好吃與否主要在調(diào)料，那個小小的調(diào)料碗內(nèi)容很復(fù)雜，老板通常把配料一字排開，自由組合，蔥姜蒜、香菜、醬油、榨菜粒、椒鹽、味精、芝麻、花生、則耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣殼、花椒面、熟菜油，差不多二十來種。
武隆洋芋花
美味指數(shù)：★★★★☆
走在武隆的大街上，50米之內(nèi)絕對有一家洋芋花。洋芋是當(dāng)?shù)胤窖裕鋵嵤巢木褪?a href='/techan/11916' target=_blank>土豆。用洋芋花刀將其切成花形，再油炸后撒上酸蘿卜、香菜、小蔥大蒜、鹽醋花椒攪拌均勻，是武隆當(dāng)?shù)卮笕诵?孩都喜歡吃的小吃。
洋芋花在四川重慶這一帶都有，但為什么說武隆的比較有特色，這跟武隆產(chǎn)的土豆好吃有關(guān)系。武隆高山土豆當(dāng)?shù)厝朔Q“馬爾科”，又香又面，做出的洋芋花自然不擺了！
土家鼎罐飯
美味指數(shù)：★★★☆
鼎罐飯是土家人發(fā)明的，很具有民族特色。過去農(nóng)村所用鼎罐有銅、鐵兩種之分，家境好的人家兩樣都有，但多數(shù)家庭一般以用鐵鼎罐為主。
因為鼎罐飯很美味，至今想起那味道就禁不住垂涎。上等鼎罐飯就是肉丁糯米飯了，又綿軟又香醇，吃上一口，那香氣蜿蜒攀附，游遍你全身，頓時神清氣爽，精神煥發(fā)。
據(jù)說，在解放前只有地主老爺才能享受鼎罐飯，一般的下人只能吃粗茶淡飯了。
毛洋芋蘸青椒（haijiao）
美味指數(shù)：★★★★☆
不知道絕對以為這是一道黑暗料理，但是當(dāng)?shù)厝艘徽f起洋芋，絕對口水亂淌，洋芋咋個整都好吃!哪怕你只是白水滾洋芋，只要在青椒里裹兩轉(zhuǎn)，小編都忍不住咽口水了。
主要食材：洋芋、青椒、少許大蒜和鹽。
制作前將毛洋芋和青椒洗凈(毛洋芋無需去皮)，大鍋中倒入適量清水，燒開，放入毛洋芋煮熟。再另起炒鍋，將青椒放進(jìn)鍋中煸炒，直至青椒泛黑，之后用手動或自動攪拌機(jī)將青椒制作成細(xì)碎的顆粒狀，在攪拌過程中添加適量鹽和蒜瓣。
最后，把煮熟的洋芋撈出來，剝開洋芋皮沾上少許青椒即可開吃。毛洋芋沾青椒是極具武隆特色的一道農(nóng)家菜。
大腳菌燉臘排骨
美味指數(shù)：★★★★
美味的大腳菌，再燉上新鮮的排骨，那真是排骨酥軟可口，湯汁香氣四溢，讓人饞涎欲滴，這絕對算仙女山特色菜之一。
生長在海拔2200米左右的高山，生長期只有2-3天，每年生長一次。由于無法人工培育，只有依靠人工采摘，是無污染的純天然食品，曬干后可在3米處可聞到純香味， 放在家中更是滿屋香氣撲鼻。大腳菌不僅擁有濃郁的香味，還含有人體必需的8種氨基酸，腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還能抗流感病毒、防治感冒的作用。被西歐國家譽(yù)為“山珍”菌王。
美味指數(shù)：★★★★★
從羊肉湯鍋演變而來
先將帶皮的鮮羊肉
（正宗的武隆碗碗羊肉是帶皮羊肉）
煮熟撈出切片
用羊骨加入姜蒜
和秘制香料熬湯
然后用羊油、豆瓣
花椒、辣椒和其它香料炒料
熬好的湯和炒的料
加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋
待食客來之后剩上一碗
這便是正宗的碗碗羊肉
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