重慶大足區(qū)—美食篇
位于重慶市西郊的重慶市大足區(qū)，位于四川盆地東南，北緯29°23′至29°52′，東經(jīng)105°28′至106°2′。775年，唐肅宗下詔設(shè)立大足縣。國(guó)務(wù)院于2011年批準(zhǔn)撤銷雙橋區(qū)和大足縣，設(shè)立大足區(qū)。
國(guó)內(nèi)出露地層為中生界三疊紀(jì)侏羅系，總厚度374~1750米，外有新生界第四系河岸堆積層。大足石刻是以摩崖造像為主要表現(xiàn)形式的大足石窟藝術(shù)的統(tǒng)稱。初唐始建，歷經(jīng)晚唐和五代，至兩宋達(dá)到鼎盛，后延至明清，是一個(gè)規(guī)模宏大的石窟造像群，其中，以佛教造像為主，儒教和道教造像為輔。到目前為止，已有國(guó)家、省(市)、區(qū)級(jí)文物保護(hù)單位73處，造像作品5萬(wàn)余件，題詞10萬(wàn)余字。
【大足石雕】
但是今天我要說(shuō)的是大足美食，大足作為一個(gè)江邊城市，讓我們來(lái)看看其中蘊(yùn)含的美食吧！大腳美食餐
清朝咸豐年間，南來(lái)北往的行人在郵亭鋪逗留，喝茶，打牌，吃住，好一片熱鬧景象。所以，當(dāng)?shù)匾恍C(jī)靈的漁夫便依托郵亭鋪開(kāi)路邊魚(yú)鋪，熬鯽魚(yú)湯，煮鯽魚(yú)方便行人食用。
郵政亭鯽魚(yú)由60多歲的重慶大足郵亭鎮(zhèn)老先生發(fā)明，是重慶地區(qū)另一道烹調(diào)魚(yú)的佳作。一九九九年，成都、重慶，以及川渝兩地的一些縣市的餐飲市場(chǎng)，刮起了一股“郵亭鯽魚(yú)”旋風(fēng)，其強(qiáng)勁的勢(shì)頭讓餐飲業(yè)老板們望而卻步。
【雍溪口水兔】
「口水兔」原為涼菜，想著改良創(chuàng)新，便做成熱菜?！垢]主在店里干了一年多，施祖翔、韓萬(wàn)貞夫婦也由外地人轉(zhuǎn)變?yōu)榇髲N。
宰活的兔子，把它切成小塊，用佐料腌兩分鐘。在配料中，施祖翔、韓萬(wàn)貞夫婦自制的香料粉是他們的“獨(dú)家秘方”。
腌好后，把兔肉倒進(jìn)鍋里煎炸，然后加入花椒、辣椒、大蒜、泡姜等10余種佐料，煮至香味四溢，兔肉放入鍋內(nèi)，一起燒約5分鐘，放蔥、油出鍋。
地涼粉
【田涼粉】
一年一萬(wàn)公斤豌豆做涼粉，做了四千盆，八萬(wàn)碗左右，廣州、瀘州、成都、重慶、永川、大足等市內(nèi)外賓客都很喜歡。
以豌豆為原料，加上其祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制而成，切成細(xì)絲，柔順不斷，配以香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、醬油等十余種佐料，令人食欲大開(kāi)，令人愉悅，令人胃口大開(kāi)，令人筋疲力盡，令人贊嘆。
【李甜粑】
大足縣三驅(qū)鎮(zhèn)，距今已有李甜粑80多年的歷史，尤其是由三驅(qū)鎮(zhèn)的河街居民委員會(huì)，李順儒和何瓊夫婦制作的李甜粑，因其聞名于世而得名―李甜粑。
以糯米為主要原料，配以大米、香辛料、芝麻、核桃、白糖、花粉、菜油等多種佐料，外加祖?zhèn)髅胤?，制成甜粑，食用后香甜糯嫩，回味無(wú)窮
【丁家巷洋芋薯片】
山芋片是集香，辣，脆，鮮，味獨(dú)特于一身。在重慶，許多區(qū)縣的飯館、小吃店，都能見(jiàn)到洋芋的身影。這幾個(gè)區(qū)縣的廚師或是將洋芋切成絲吃，或是將其煮成泥吃，或是將其炸成塊吃。
將洋芋切薄片，煮熟，涼拌吃，并不多見(jiàn)，且此吃法在大足當(dāng)?shù)厣跏軞g迎。人到商業(yè)步行街等地，都能品嘗到這種美味
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